Hem
➠ Nyår
➠ Recept för det nya året
➠ Anka med honung och senap i ärmen i ugnen

Anka med honung och senap i ärmen i ugnen

2288

Kök Värld

Kaloriinnehåll 173,5 kcal

Portioner 6 port.

Tillagningstid 150 minuter

Proteiner * 9 gr.

Fetter * 18,4 g

Kolhydrater* 17,2 g

Anka med honung och senap i ärmen i ugnen

Innehåll

Ärmen underlättar mycket bakningsprocessen i ugnen. För det första förblir ugnen ren - inte en droppe fett lämnar formen. För det andra hindrar hylsan inte bildandet av en guldbrun skorpa, vilket inte kan sägas om folien eller gåsmakaren. För det tredje är köttet i ärmen alltid saftigt, eftersom den naturliga saften och fettet inte flyter någonstans och inte avdunstar. Och vi kommer att marinera ankan med senap och honung - det blir väldigt gott!

Ingredienser

Inhemsk anka 2 kg Honung 4 matskedar Senap 1 msk Salt 4 tsk Svarta pepparkorn smak Färsk timjan 3 grenar Äpplen 3 st.

Tillagningsprocessen

Vi tvättar ankroppen noggrant. Om det finns "hampa" från fjädrar på huden, sjunger vi dem över lågan. Vi skär av de övre falangerna på vingarna så att de inte bränns under bakningsprocessen.

Vi skär ut områdena med fett i svansen och nacken - detta hjälper till att bli av med den specifika lukten och minska fettinnehållet i den färdiga maträtten. Torka fågeln med pappershanddukar.

Lägg svarta pepparkorn och grovt bordsalt i en mortel och mala till pulver.

Blanda den angivna mängden senap och honung i en separat liten behållare. Om honungen är för hård, värm upp den i mikrovågsugnen till flytande tillstånd, så att det är lättare att blanda den med senap efteråt. Strö den förberedda slaktkroppen med en blandning av mald peppar och salt och gnid noggrant utvändigt och inuti. Sedan smörjer vi med honungssenapsmarinad och försöker att inte missa en enda plats.

Tillaga fyllningen. För att göra detta, tvätta äpplena, torka dem och skär dem i fyra delar. Skär ut fröskalarna och skär dem i klyftor.

Fyll ankmagen med äppelbitar. Dra i kanterna på huden och hugga av det med tandpetare. Du kan också sy med tung tråd. Vi stoppade den fyllda slaktkroppen i bakhylsan. Lägg timjanstakar ovanpå. Vi knyter båda kanterna på ärmen. I mitten gör vi en tunn punktering för att ånga ska slippa. Vi lägger ankan i ärmen på en bakplåt och lägger den i en förvärmd ugn till 200 grader. Vi bakar i tjugo minuter och sänker sedan temperaturen till 180 grader och fortsätter att baka i ytterligare två timmar.

Efter den angivna gräddningstiden, skär av ärmen i mitten och låt fågeln bryna i femton till tjugo minuter. Vi tar ut den färdiga ankan ur ugnen, tar försiktigt bort den från ärmen och lägger den på en serveringsform. Servera varmt.

Smaklig måltid!