Anka med honung och sojasås i ugnen

Förbered ankroppen för betning. Det måste rengöras från smuts, resterna av fjädrar tas bort och sjungas vid behov. Det är också bäst att skära ut fettområden i svansen och nacken. Sedan sköljer vi slaktkroppen i rinnande vatten och torkar med pappershanddukar. Det är bättre att klippa av de första falangerna på vingarna så att de inte bränns vid bakning.

Tillagning av marinaden. Lägg honung uppvärmd till flytande tillstånd i en skål, tillsätt sojasås, citronsaft och rör om tills den är jämn. Skala vitlöken, passera den genom en press och lägg i en skål i honung-soja-blandningen. Häll sedan i luktfri vegetabilisk olja, tillsätt malen svartpeppar och salt efter smak. Skaka allt tillsammans.

Smörj den beredda torkade slaktkroppen rikligt från insidan och utsidan med den resulterande marinaden. Lägg fågeln i en matpåse, knyt den tätt och lägg den i kylskåpet för betning i sju till åtta timmar. Vänd påsen med jämna mellanrum för att fördela marinaden jämnt över köttet.

Efter att marineringstiden har gått tar vi slaktkroppen ur påsen. Vi tvättar äpplena, torkar dem och skär dem i bitar. Frökapslarna tas bort. Fyll fågelns mage med äpplen och stick sedan huden med tandpetare så att fyllningen inte faller ut. Vi lägger slaktkroppen på en bakplåt med ett galler. Vi torkar fågelns yta för att ta bort bitarna av vitlök - annars brinner det. Häll ett halvt glas varmt vatten i en plåt. Förvärm ugnen till 180 grader och lägg bakplåten med ankan på mitten-nedre nivån. Vi bakar i två till två och en halv timme. Vi öppnar ugnen varje halvtimme och häller saften från ett bakplåt på slaktkroppens yta.

Vi tar ut den färdiga ankan ur ugnen, överför den försiktigt från galler till en serveringsform. Servera varmt med potatis, bakade äpplen, apelsinskivor.