Anka med äpplen och potatis i ärmen i ugnen
0
3382
Kök
Värld
Kaloriinnehåll
134,1 kcal
Portioner
6 port.
Tillagningstid
150 minuter
Proteiner *
5,3 gr.
Fetter *
14,9 gr.
Kolhydrater*
16 gr.
Ett mycket vanligt alternativ för att steka anka är med potatis och äpplen. Och av goda skäl, eftersom det är mycket gott. För att underlätta arbetet i köket använder vi en hylsa för bakning - du behöver inte tvätta ugnen efter tillagning. Den här ankan kan vara en överdådig familjemåltid eller en fantastisk semester. Det viktigaste är att bearbeta slaktkroppen ordentligt och marinera den. Sedan kommer du att se hur fågeln blir röd i ugnen och förvandlas till en aptitretande rätt.
Ingredienser
Tillagningsprocessen
Tvätta ankroppen noggrant under rinnande vatten. Om det finns "hampa" från fjädrar på huden, sjunger vi dem över lågan och sköljer sedan igen. Vi skär ut områdena med fett i svansen och nacken - detta hjälper till att bli av med den specifika lukten och minska fettinnehållet i den färdiga maträtten. Torka ankan inifrån och ut med pappershanddukar. Strö över salt och svartpeppar och gnid väl. Skala vitlöken och för den genom en press. Smörj slaktkroppen med den resulterande vällingen, försök att inte missa en enda plats. Gnid sedan ankan med senap. Därefter lägger vi ankan i en behållare av lämplig storlek, spänner den med plastfilm och lägger den i kylskåpet för betning. Det är lämpligt att slaktkroppen marineras i minst sex timmar. Om möjligt är det bättre att lämna ankan för betning för en dag.
När ankan är marinerad, gå vidare till fyllningen. För detta väljer vi äpplen sura eller sötsyrliga. Vi tvättar dem, torkar dem och skär dem i fyra delar. Vi tar bort fröskalarna. Fyll ankan i magen med de resulterande bitarna. Hudkanterna som täcker buken dras åt och stickas med tandpetare eller sys med täta trådar.
Låt oss gå vidare till att förbereda potatis. Vi skalar det, tvättar det, torkar det och skär det i små bitar. Vi gör samma sak med morötter. Skala löken och skär dem i tunna halvringar. Lägg alla hackade grönsaker i en bred skål, strö över salt och provencalska örter och blanda väl. Häll i vegetabilisk olja och blanda igen.
Vi lägger de förberedda grönsakerna i bakhylsan. Lägg den fyllda ankroppen ovanpå. Knyt fast båda ändarna av ärmen. I mitten gör vi en tunn punktering för att ånga ska slippa. Vi lägger ankan i ärmen med potatis på ett bakplåt och lägger den i en förvärmd ugn till 180 grader. Vi bakar i två timmar. Om skorpen på ytan inte är tillräckligt brun i slutet av bakningen kan ärmen skäras, öppnas och i denna form låta fågeln bryna ytterligare femton till tjugo minuter.
Smaklig måltid!