Anka i ärmen i bitar med potatis i ugnen

Vi rengör anka slaktkroppen från ytföroreningar, singe det, om det behövs, skär av de feta områdena i nacken och svansen, tvätta det. Sedan skär vi slaktkroppen i portioner. Vi torkar varje bit från överflödig fukt.

Skala potatisen, skölj och torka. Vi skär knölarna i små bitar av godtycklig form.

Lägg bitar av fjäderfä och hackad potatis i en skål. Tillsätt salt, svartpeppar och kycklingkrydda. Häll i vegetabilisk olja. Skala vitlöken och för den genom en press. Vi lägger också till vitlöksvällingen i en skål. Blanda ankan med potatisen med händerna, medan du sprider kryddorna och smöret.

Skär av en bit av bakhylsan som passar storleken. Vi lägger en blandning av potatis och anka i den. Vi knyter en ärm på båda sidor. Vi gör en tunn punktering i mitten så att ånga kan släppa ut när du bakar. Vi lägger den fyllda hylsan i en ugnsform eller bakplåt och placerar den i en förvärmd ugn till 200 grader på mitten-nedre nivå. Vi bakar skålen i en till en och en halv timme tills potatisen och anköttet är helt mjuka. Efter att den angivna tiden har gått, skär hylsan uppifrån och öppna den. Vi ger ankan med potatis för att bryna bra: det räcker att baka i ytterligare femton till tjugo minuter.

Vi tar ut den färdiga maträtten från ugnen. Överför ankbitar tillsammans med potatisen till en serveringsform och servera varm. Potatismos och färsk grönsakssallad är ett bra val för ett tillbehör.