Anka i en grill med ris i ugnen

Vi rengör slaktkroppen väl och sköljer noga. Skär av fettet i nacken och svansområdet och lägg det åt sidan - senare steker vi de andra ingredienserna på det. Vi prickar på slaktkroppens hud med en tandpetare eller en träpinne och lägger den sedan i ett brett fat eller bara i diskbänken. Häll kokande vatten över fågeln från alla sidor. Efter denna manipulation hänger vi ankan och låter den torka väl. Minst en halvtimme. Vid denna tidpunkt lägger vi ris i saltat vatten för att laga mat. Koka spannmålen tills de är halvkokta i femton minuter. Förresten, du kan använda vildris - det ser spektakulärt ut och har en nötaktig smak. Kasta det kokta riset tills det är halvkokt i ett durkslag, låt buljongen rinna av.

Medan slaktkroppen torkar, återgå till det skurna fettet och skär det i små bitar. Lägg den i en stekpanna och värm den på spisen. Vi skalar vitlökens gräslök, sköljer, torkar och passerar genom en press. Lök frigörs också från skalet, sköljs, torkas och hackas med en kniv. Häll hackad lök i en stekpanna, stek i en minut och tillsätt sedan vitlök. Rör om och stek några minuter tills den är gyllenbrun.

Vi rengör ankeln, sköljer, torkar, skär i stora bitar och lägger i en kastrull med lök och vitlök. Rör om, öka elden till max och stek allt tillsammans i en minut. Vi tar bort från spisen. Skala äpplena, skölj, skär i fjärdedelar och skär ut fröskalorna. Skär av skalet och skär de resulterande bitarna i mindre bitar. Lägg de beredda äpplena i en stekpanna med levern, lök och vitlök, lägg också till ris. Strö ingredienserna med en nypa kanel och torkad ingefära, tillsätt salt och svartpeppar, blanda allt.

Lägg den beredda fyllningen i hålrummet på den torkade ankan. Vi ansluter kanterna på bukhuden och sticker den med tandpetare eller syr den med trådar så att fyllningen inte faller ut. Fyll inte tätt. Vi kommer att sprida resten av fyllningen på tuppen.

Tillagning av marinaden. För att göra detta, blanda varmt vitt vin och sojasås i en liten behållare, tillsätt resterande torkad ingefära, salt och svartpeppar efter smak. Smörj hela ankan med den resulterande vätskan.På ankan bredde vi ut den fyllda ankkroppen. Häll i ett glas vatten. Stäng med lock och sätt in i en förvärmd ugn på 180 grader på mitten-nedre nivå. Vi bakar i en och en halv timme.

När den angivna gräddningstiden har passerat ökar vi ugnstemperaturen till 220 grader och öppnar locket på stekpannan. Smörj andens yta med uppvärmd flytande honung och sprid kvarvarande fyllning runt slaktkroppen. Häll vid behov ytterligare ett halvt glas varmt vatten. Stäng ugnen och låt ankan bli brun i ytterligare tjugo till tjugofem minuter. Vi tar ut den färdiga ankan ur ugnen och serverar varm.