Kategorier
Tomrum för vintern
  1. Hem
  2. ➠ Kryddor och örter
  3. ➠ Pilar av vitlök
  4. ➠ Uyghur lagman hemma

Uyghur lagman hemma

0
919
Kök Centralasien
Kaloriinnehåll 102,1 kcal
Portioner 6 port.
Tillagningstid 60 minuter
Proteiner * 5,9 gr.
Fetter * 5,6 g
Kolhydrater* 13,6 gr.
* per 100 gr. produkt
Uyghur lagman hemma
Innehåll

Om vi ​​jämför beredningen av uiguriska lagman med den klassiska, kan processen kallas enklare. Det enda som kommer att ta tid är att göra hemlagade nudlar. Det är hon som gör den här typen av lagman så speciell. Du kommer att behöva arbeta hårt med att knåda degen och vänta tills den "mognar" - utan detta kommer du inte att kunna dra nudlarna i långa tunna trådar. Denna lagman kommer att uppskattas särskilt av älskare av varma, rejäla multikomponenträtter med kött.

Ingredienser

Tillagningsprocessen

steg 1 av 19
Förbered först köttet: du kan använda både lamm och nötkött. Vi tvättar det, torkar det och skär det över fibrerna i små avlånga bitar.
steg 2 av 19
Skala löken, skölj och skär med en kniv i tunna halvringar.
steg 3 av 19
Vi tvättar de gröna bönorna, torkar dem och skär dem i korta längder.
steg 4 av 19
Hacka kålen tunt. Förresten är det tillåtet att använda både "Peking" och vithuvud sorter. När det gäller vitkål, efter strimling, rynkar vi den med händerna för att mjuka upp fibrerna.
steg 5 av 19
Vi tvättar de unga pilarna av vitlök, torkar och finhackar. Om pilarna inte är tillgängliga kan du använda tre eller fyra vitlöksklyftor istället - bara hacka dem fint.
steg 6 av 19
Skala morötterna, skölj och skär i tunna långa remsor.
steg 7 av 19
Vi tvättar paprika, frigör dem från frön och skär ut stjälken. Skär fruktköttet i små bitar.
steg 8 av 19
Vi tvättar tomaterna, tar bort spåret från stjälken och skär dem i små kuber.
steg 9 av 19
Hetta upp vegetabilisk olja i en tjockväggig kastrull eller wok med volym och doppa den hackade löken i den. Temperaturen på tallriken under stekning är hög, så glöm inte att noga övervaka processen och rör om ibland. Stek löken tills den är ljus gyllenbrun.
steg 10 av 19
Vi skickar det hackade köttet till löken, blandar och steker tills det är lätt gyllenbrunt.
steg 11 av 19
Häll kryddor till köttet med lök: basilika, koriander, kummin och hackade stjärnanisstjärnor. Tillsätt sojasås och tomatpuré. Lägg sedan morotsremsorna, tomatbitar och blanda. Koka i två minuter under omrörning.
steg 12 av 19
Tillsätt paprika, blanda, koka i ytterligare två minuter.
steg 13 av 19
Lägg nu hackad kål, bitar av gröna bönor och vitlökspilar i en kastrull. Rör om och stek i ytterligare två minuter. Häll nu i en och en halv liter varmt vatten, blanda, salta och tillsätt svartpeppar efter smak. Koka upp soppan och koka i fem minuter, ta sedan bort från spisen och låt den bryggas.
steg 14 av 19
För att förbereda nudlarna i en skål, skaka ägg och salt, tillsätt vatten och rör om. Häll i mjöl och knåda degen först med en sked och sedan med händerna. Knåda massan tills den absorberar allt mjöl och slutar fastna. Tillsätt mer mjöl om det behövs. Täck den färdiga degen med en handduk eller film och låt stå i rumstemperatur i en och en halv timme.
steg 15 av 19
Kavla ut degen till ett tjockt lager och skär den i tunna strimlor. Smörj händerna och ytan på den skurna degen med vegetabilisk olja och separera varje remsa.
steg 16 av 19
Vi rullar remsorna på bordet i långa tunna buntar. För enkelhets skull rullar vi buntarna till spiralformade "snigel" -cirklar. Tillsätt vegetabilisk olja efter behov så att degen inte fastnar och det är bekvämt att arbeta med den.
steg 17 av 19
Låt saltat vatten koka i en separat kastrull. Doppa nudlarna i kokande vatten. Vi lagar det tills det flyter upp till ytan - det tar bara ett par minuter.
steg 18 av 19
Omedelbart efter tillagning, lägg nudlarna i ett durkslag, låt buljongen rinna av. Häll lite vegetabilisk olja över nudlarna och rör om för att undvika klumpar.
steg 19 av 19
Lägg först de kokta nudlarna i portionsskålar och fyll sedan med den kokta soppan - lagman är klar. Strö skålens yta generöst med hackad dill. Servera varmt.

Smaklig måltid!

Liknande recept

Lämna en kommentar

namn
E-post
Text *