Uzbekisk pilaf med kikärter
0
722
Kök
Östra
Kaloriinnehåll
125,1 kcal
Portioner
4 portar.
Tillagningstid
60 minuter
Proteiner *
4,5 gr.
Fetter *
6,4 gr.
Kolhydrater*
22,9 gr.
Vi erbjuder att laga utsökt rejäl uzbekisk pilaf med kikärter. För beredningen användes brunt ris - som ett resultat visade sig rätten vara ännu smuligare och sprödare än med vitt ris. Och för att förkorta tillagningstiden för ris bör det blötläggas i vatten i flera timmar före tillagning. Detsamma gäller kikärter - kikärter är mycket täta och kokar långsamt. Därför suger vi det också, helst över natten.
Ingredienser
Tillagningsprocessen
Vi tvättar kikärtorna noggrant i rinnande vatten, lägger dem i en djup skål och fyller dem med kallt vatten. Ärtorna ska blötläggas i sex till åtta timmar. Dess täta fruktkött blir mjukare - kikärtorna kokar mycket snabbare i pilaf. Ris, liknande kikärter, tvätta tills det är klart vatten. Om du använder brunt ris, opolerat, måste det blötläggas i ett par timmar innan du lagar pilaf. Om riset är vitt, polerat, tills det bara räcker med sköljning, är det inte nödvändigt att blötläggas.
Häll kummin i grönsakerna, gnugga den ordentligt i våra händer eller hacka den i en murbruk. Tillsätt berberis och koriander. Salt och peppar efter smak. Häll i två glas varmt vatten. Vi lägger de tvättade och förblöta kikärtorna. För kryddighet, lägg en tvättad skiva med peppar i en gryta. Blanda allt och koka upp.
Riset ska täckas med vätska cirka en och en halv till två centimeter. Därför uppskattar vi hur mycket spannmålen är nedsänkt i buljongen från zirvak och tillsätter den erforderliga mängden varmt vatten. Tillsätt salt vid behov i detta skede. Riset tar ut lite av saltet ur buljongen, så vätskan ska vara ganska salt.
Tre vitlökhuvuden mellan handflatorna för att ta bort den övre skalen, tvätta dem sedan och skär av den nedre delen lite. Tänderna ska hålla ihop. Vi lägger den beredda vitlöken i riset och pressar det. Tillaga pilaf med locket öppet på hög värme tills vätskan avdunstar från ytan.Efter det stänger du grytan med ett lock och tar pilaf till beredskap över minimal värme i ytterligare femton till tjugo minuter. Vi smakar riset i slutet av tillagningen och drar slutsatsen att det är klart.
Smaklig måltid!