Aprikoskonservering med frön

För att göra sylt förbereder vi först frukterna: vi tvättar aprikoserna noggrant och låter dem torka lite. Vi skär varje aprikos i två halvor med en kniv och tar bort fröna. Om du planerar att extrahera kärnor från fröna själv lägger vi fröna i en separat behållare. Vi lägger halvorna av aprikoser beredda på detta sätt i ett fat eller en stor kastrull och täcker med socker, blanda. Vi står det i fem till sex timmar (det är bekvämt att lämna det över natten) så att frukterna släpper ut saften. Lägg sedan frukterna med socker på spisen och värm långsamt till en koka. När syltet kokar, stäng av spisen och låt det svalna. Vi blöter aprikoserna i sirapen i ytterligare 12 timmar, så att frukterna släpper ut ännu mer juice och aprikosbitarna är helt mättade med sirap.

Som tidigare nämnts kan du köpa färdiga aprikoskärnor i butiken. För självutvinning av kärnor tvättar och torkar vi de tidigare sparade benen. Lägg benen på en träbräda, täck dem med en handduk och slå några slag med en hammare på benen. Handduken förhindrar att de brutna benen sprids. Vi tar bort handduken, väljer nukleolerna, kasserar fragmenten. Vi upprepar detta med alla ben tills vikten av de insamlade nukleolerna når 200 gram.

Efter en 12-timmars infusion av sylt, häll nukleolerna i den och blanda. Vi lägger behållaren med sylt på spisen.

Låt marmeladen koka upp på långsam temperatur och koka i fem minuter. Stäng av spisen och lämna igen sylt för infusion i 12 timmar. När den angivna tiden har gått, värm igen sylt på spisen till koka. Efter kokning, koka i tio minuter. Det framträdande skummet bör avlägsnas med en hålslev eller sked.

Häll den färdiga heta sylten i torra steriliserade burkar och stäng dem tätt med steriliserade lock. Låt syltburkarna svalna helt. Förvara på en sval, mörk plats.