Zucchinisylt med citron

För att göra sylt kan du använda både ung och mogen zucchini. Vi tvättar zucchinin, tar bort stjälken och skalar dem. Om zucchinin är mogen rengör vi fröna ur den.

Skär zucchinin i små tärningar och lägg i en emaljskål. Häll ett glas socker i en skål, rör om och låt stå i 1-2 timmar i rumstemperatur så att saften släpps ut från zucchinin. Sätt sedan en skål med zucchini i eld, koka upp och koka i 5-7 minuter. Ta det från värmen och låt syltet svalna helt. Ta sedan bort hela zucchinin från den kylda marmeladen med en hålslev eller en slev. Tillsätt resterande socker i skålen, rör om och sätt på skålen. Koka upp och koka i 5-7 minuter. Ta sedan bort från värmen och låt sirapen svalna helt. Således, i 2-3 tillvägagångssätt, kokar vi sirapen till önskad tjocklek.

Efter att sirapen är helt beredd skickar vi zucchinin till den. Skölj citronen med kokande vatten, gnid citronskalet på ett fint rivjärn och ta försiktigt bort endast den gula delen. Sedan rengör vi citronen från det vita lagret så att det inte lägger till bitterhet i sylt och skär fruktköttet i små bitar.

Tillsätt citron och skal till sylten, blanda väl och sätt upp skålen. Koka upp sylten, sänk värmen och koka i 5-7 minuter. Sedan tar vi bort från elden. Vi lägger den heta sylten i steriliserade burkar, drar åt den med kokta lock och lämnar den vid rumstemperatur tills den svalnat helt. Lägg sedan sylt på en sval, mörk plats för förvaring.

Vi lämnade lite sylt för provsmakning. Vi brygger en kopp doftande te och hjälper oss själva. Smaklig måltid!