Hem
➠ Tomrum för vintern
➠ Jordgubbsämnen för vintern
➠ Jordgubbssylt tjock

Jordgubbssylt tjock

1940

Kök Ryska

Kaloriinnehåll 299 kcal

Portioner 2 portar.

Tillagningstid 3 dagar

Proteiner * 1 gr.

Fetter * 0,5 gr.

Kolhydrater* 69,9 g

Innehåll

Vi erbjuder dig en metod för att göra tjock jordgubbssylt, där alla fördelar och smak av bär bevaras. Bären i vår sylt förblir intakta tack vare den korta tillagningscykeln i flera pass och den väl valda jordgubbsorten som inte tappar formen under tillagningen.

Ingredienser

Jordgubbe 1 kg Strösocker 600 gr. Citronsyra på knivspetsen

Tillagningsprocessen

Om du vill att hela bär ska bevaras i sylten när de kokas, måste du välja en hård jordgubbe som håller formen väl under tillagningen. En annan viktig punkt: jordgubbsstjälkarna tas bort efter att vi har tvättat och torkat bären, så mindre fukt kommer in i det och det blir inte blött. Vi sprider våra jordgubbar i en stor behållare och fyller dem med kallt vatten. Vi lämnar bären i 10-15 minuter. Lägg sedan jordgubbarna i ett durkslag och skölj dem väl under en sval rinnande vattenström.

Låt jordgubbarna rinna av lite från vattnet i ett durkslag, lägg dem sedan på en bomullshandduk och låt dem torka i ungefär en halvtimme.

När jordgubbarna har torkat väl, ta bort stjälkarna från bären, vrid dem försiktigt för att inte skada bären. Lägg bären i en matlagningsbehållare och täck med socker. Vi lämnar bären med socker vid rumstemperatur i 6-8 timmar, så att bären låter saften flöda och sockret löser sig lite.

När bären har startat upp saften, använd en hålslev för att ta ut dem ur behållaren och lägg dem i en separat skål. Sätt den resulterande jordgubbsirapen på medelvärme och värm tills sockret löser sig.

Efter att sockret har lösts upp och sirapen har förvandlats till en homogen flytande massa, koka det på hög värme i 5-7 minuter och ta bort det resulterande skummet.

Efter den angivna tiden kokar sirapen ner, blir tjockare och minskar i volym. Lägg jordgubbarna i het sirap, rör om med en träsked och låt marmeladen koka över medelvärme. Ta bort behållaren med sylt från värmen, täck den med en bomullshandduk och låt den stå i rumstemperatur i 6-8 timmar tills den svalnat helt. När sylt har svalnat helt, sätt det på elden igen, låt det koka upp och ta bort från värmen. Låt det sedan svalna i 6-8 timmar. Totalt utför vi denna procedur 3 gånger.

Under den tredje kokningen, tillsätt citronsyra till sylt, blanda och koka sylt i 10-12 minuter. I slutet av tillagningen får sylt den erforderliga tjocka konsistensen och bären förblir intakta. Vi tvättar och steriliserar syltburkarna, koka locken. Häll varm sylt i burkar, stäng med lock och låt stå i rumstemperatur tills den svalnat helt, varefter vi tar bort sylt på en sval, mörk plats.