Rosenbladssylt med jordgubbar

Till syltet valde vi mogna täta jordgubbar så att de under tillagningsprocessen behåller sin form och bären förblir intakta i den färdiga sylten. Lägg jordgubbarna i ett durkslag, skölj under en ström av kallt rinnande vatten och låt stå i ett durkslag i 10-15 minuter för att tömma allt vatten.

När jordgubbarna har torkat, separerar vi dem från stjälkarna och lägger dem i en djup behållare för att göra sylt. Fyll på hälften av sockret och blanda försiktigt med en träsked. Vi lämnar jordgubbarna i 2-3 timmar vid rumstemperatur så att bären låter saften börja.

Vi skiljer rosenblad från knoppen och sorterar ut det, för sylt behöver vi bara kronblad av god kvalitet, ta bort de fallna kronbladen. Om rosen köps tvättar vi kronbladet under kallt rinnande vatten i en liten behållare, försiktigt för att inte skrynkla dem och lägger dem sedan på en bomullshandduk så att de torkar ut lite.

Vid denna tid tar vi fram beredningen av sockersirap: häll vatten i en liten kastrull och häll det återstående sockret. Vi lägger kastrullen på medelvärme och koka upp innehållet, rör om sirap ständigt med en träsked så att sockret inte brinner till botten.

Lägg de torkade rosenbladen i en liten värmebeständig skål och fyll med varm sirap. Lämna den resulterande rosa massan vid rumstemperatur för infusion i 2-2,5 timmar.

Efter att tiden har gått, kombinera nuvarande rosenblad och jordgubbar som har låtit saften i behållaren, blanda väl och sätt på medelvärme. Koka upp massan, kom ihåg att hela tiden röra om och ta bort det resulterande skummet. Efter att syltet har kokat, blanda det väl igen och ta bort från värmen. Lämna sylt i rumstemperatur tills det svalnat helt i 4-4,5 timmar.

Efter att ha svalnat helt, sätt behållaren med sylt på elden, koka upp, ta bort skummet och ta bort från värmen, låt sylt tills det svalnar helt. Vi utför denna procedur 3 gånger. För tredje gången, koka sylt efter kokning i 10-12 minuter på svag värme. Under denna tid sköljer vi burkarna, steriliserar dem i ugnen i 7-10 minuter vid en temperatur av 110-120 grader. Sedan lägger vi den heta sylten på steriliserade burkar och stänger den med kokta lock. Vänd upp och ner syltburkarna, täck med en frottéhandduk och låt svalna helt i rumstemperatur.När sylt har svalnat helt, torka av burkarna och förvara dem på en sval, mörk plats.

Vi lämnar definitivt lite sylt för att provsmaka, för att omedelbart njuta av den känsliga smaken av sylt med en delikat doft av ros. Smaklig måltid!