Omogen krusbärssylt

Samla krusbär lite omogna. Vi sköljer noggrant under rinnande vatten, rengör eventuella föroreningar, defekta frukter och kvistar. Vi tar bort "svansarna".

Lägg de beredda bären i en liten behållare och fyll dem med kallt vatten så att det knappt täcker bären. Vi lägger i kylen i en halvtimme.

Medan krusbären svalnar, koka sirapen. För att göra detta, blanda hälften av den angivna sockernormen med vatten (100 ml) och koka i flera minuter.

Häll den resulterande sirapen i en behållare med kylda krusbär och tillsätt de tvättade körsbärsbladen. För enkelhets skull kan du lägga till en ung körsbärskvist - det blir mycket lättare att ta bort alla blad.

Lägg krusbärssirapen på spisen och koka upp. Koka på lågkok i ca 7-10 minuter. Ta bort från spisen och låt sylt stå i 10 timmar. Efter infusion, ta bort krusbär och körsbärsblad, häll den andra halvan av sockret i den återstående sirapen och koka i tio minuter, rör om då och då. Lägg bären i sirapen, rör om och stäng av spisen. Låt marmeladen infusera igen i 3-5 timmar. Sätt sedan tillbaka syltet i spisen och koka i 15 minuter långsamt. Ta bort det resulterande skummet för att behålla transparensen. Denna teknik för intervallmatlagning gör att du kan få en transparent sylt med intakta bär, samt bevara den gröna färgen så mycket som möjligt.

Häll den förberedda varma sylten i steriliserade torra burkar och rulla ihop. Låt konserveringen svalna helt och lägg den på en förvaringsplats.