Vegetarisk pilaf med kikärter
0
547
Kök
Asiatisk
Kaloriinnehåll
112 kcal
Portioner
4 portar.
Tillagningstid
60 minuter
Proteiner *
3,9 gr.
Fetter *
5,4 gr.
Kolhydrater*
23 gr.
Om du vill laga köttfri pilaf är kikärter ett bra alternativ. När det gäller näringsvärdet liknar det nästan kött, rikt på protein och kostfiber. Tillagningsprocessen skiljer sig inte mycket från den traditionella pilaf: först gör vi en zirvak av grönsaker och kryddor, sedan lägger vi de tidigare blötlagda och kokta kikärtorna, riset och häller i vatten. Låt sjuda tills riset är klart.
Ingredienser
Tillagningsprocessen
Vi blötlägger kikärtorna i förväg, eftersom det behöver mjukna väl - det tar sju till åtta timmar. Vi tvättar det, placerar det i en djup behållare, fyller det med kallt vatten och lämnar det under angiven tid. Koka sedan i vatten utan salt tills det är mjukt. När pilaf är kokt, skala löken, tvätta, torka och skär i små bitar. Häll tillräckligt med vegetabilisk olja i en tjockväggig panna, värm den till en varm temperatur. Häll lök och kumminfrön i oljan. Stek under omrörning tills den är ljus gyllenbrun.
Skala morötterna, tvätta, torka och skär i tunna bitar. Vi lägger morötterna i en kastrull med löken, blandar och fortsätter steka i ytterligare fem till sex minuter. Därefter lägger vi tomaterna, tidigare tvättade, torkade och skärs i små bitar. Tillsätt lite mer vegetabilisk olja om det behövs. Salta och tillsätt mald chili, rör om och låt sjuda i ett par minuter.
Töm vattnet från de kokta kikärtorna, häll ärtorna i pannan till grönsakerna. Blanda och låt sjuda i två till tre minuter tillsammans. Ris tvättas noggrant innan det är klart vatten och lägg i en kastrull med kikärter med grönsaker. Tillsätt kryddor: curry och gurkmeja. Vi lägger till lite mer. Skala gräslök och lägg dem hela i pannan.
Häll sedan varmt vatten i pannan. Koka pilaf och koka med locket öppet tills vattnet avdunstar från risets yta. När riset lämnas utan vätska på ytan, stäng pannan med ett lock och bring pilaf till beredskap över minimal värme i ytterligare tjugofem till trettio minuter. Riset ska bli smuligt och mjukt.
Smaklig måltid!