Hem
➠ Tomater
➠ Tomatämnen för vintern
➠ Soltorkade tomater i Isidri grönsakstork

Soltorkade tomater i Isidri grönsakstork

1500

Kök Ryska

Kaloriinnehåll 42,4 kcal

Portioner 2 sid.

Tillagningstid 10 timmar.

Proteiner * 0,9 gr.

Fetter * 10,1 gr.

Kolhydrater* 3,4 gr.

Soltorkade tomater i Isidri grönsakstork

Innehåll

Soltorkade tomater är inte en billig delikatess, men de kan tillagas hemma! Detta kommer att kräva köttiga tomater, kryddor, en elektrisk torktumlare och lite tålamod. Som ett resultat av enkla manipulationer får du utmärkta soltorkade tomater som kan användas för att göra pajer, bröd, såser, pasta eller fantastisk bruschetta med färskost, kompletterat med ett par doftande basilikablad. Dina gäster kommer att uppskatta rätterna med tillägg av soltorkade tomater och kommer att bli nöjda med sin utsökta smak.

Ingredienser

Färska tomater 4 kg Salt smak Krydda italienska örter 2 msk Olivolja 700 ml. Vitlök 3-4 tänder. Rosmarin 2 - 3 grenar

Tillagningsprocessen

För att skörda soltorkade tomater är det nödvändigt att välja täta, mogna små tomater som har ett köttigt skal och få frön. För dessa ändamål är krämen idealisk. Skölj tomaterna noggrant i rinnande vatten och lägg dem på en kökshandduk så att de torkar ut lite. Skär sedan varje tomat på mitten och använd en tesked för att ta bort kärnan (den kan vikas i en bricka och användas i soppor, grytor eller pommes frites).

Lägg de förberedda tomathalvorna på en kökshandduk med nedskärningen och låt stå i 20-25 minuter så att handduken absorberar överflödig fukt.

Efter den angivna tiden lägger vi tomaterna i den elektriska torktumlarens brickor med snittet, så att det finns lite ledigt utrymme mellan halvorna för luftcirkulation mellan nivåerna, strö dem lätt med salt och provencalska örter.

Vi ställer in nivåerna på den elektriska torktumlaren fylld med tomater på basen, stänger locket, ställer in tomttorkningsläget eller 50 grader och slår på torktumlaren. Efter några timmar kan du se juicen släppas i tomaterna. Glöm inte att ändra de lägre nivåerna på torktumlaren och de övre var 2-3: e timme, eftersom tomaterna vid motorn torkar mycket snabbare än på de övre.

Efter 7-9 timmar kommer några tomater att vara klara, du måste kontrollera dem: när du trycker på fruktköttet ska fukt inte släppas ut från det och övertorkade tomater ska inte heller.

Ta bort de färdiga tomathalvorna och låt resten torka. Skölj rosmarinkvistarna i kallt rinnande vatten och lägg dem på en kökshandduk så att de torkar ur vattnet. Vi rengör vitlöksklyftorna och sköljer dem under rinnande vatten. Skär dem i tunna skivor.

Vi tvättar tomatburkarna med bakpulver, sköljer väl med vatten och steriliserar över ånga i 5-7 minuter. Sedan tar vi bort dem från ångbadet och låter dem torka lite. Lägg rosmarinkvistar, flera vitlökskivor och tomater i färdiga burkar.

Om du planerar att lagra tomater under en längre tid ska olivoljan värmas väl, men inte kokas. Om tomaterna ska förvaras under en kort tid, fyll bara burkarna med olja vid rumstemperatur och tillsätt en tesked balsamvinäger.Fyll tomatburkarna med olja, lägg lite mer rosmarin och vitlök ovanpå. Slå burken på arbetsytan flera gånger så att alla luftbubblor kommer ut och tomaterna är helt nedsänkta i olja. Stäng burken ordentligt, låt oljan svalna helt vid rumstemperatur och lägg den sedan i kylskåpet för förvaring.