Kategorier
Tomrum för vintern
  1. Hem
  2. ➠ Drycker
  3. ➠ Drycker
  4. ➠ Levito Madre brödhäst

Levito Madre brödhäst

0
2666
Kök Värld
Kaloriinnehåll 68,1 kcal
Portioner 1 port.
Tillagningstid 7 dagar
Proteiner * 4,5 gr.
Fetter * 4,6 gr.
Kolhydrater* 17,4 g
* per 100 gr. produkt
Levito Madre brödhäst
Innehåll

Hembakat bröd är ett bra komplement till middagsbordet. För att göra aromatiskt bröd enligt det berömda italienska receptet Levito Madre måste du först göra en surdeg.

Ingredienser

Tillagningsprocessen

steg 1 av 7
Lös upp honung i vatten, blanda med mjöl. Knåda ingredienserna till en slät, rulla ihop en boll, skär en djup kors-till-kors-skärning på den. Lägg degen i en smord skål
steg 2 av 7
Täck skålen med en ren handduk och tryck ner den med ett platt fat. Låt arbetsstycket stå i rumstemperatur i 2 dagar. Hästen bör ungefär fördubblas i volym.
steg 3 av 7
Om du vänder skålen kan du se stora bubblor som indikerar jäsning.
steg 4 av 7
Innan du fortsätter att mata surdegen är det nödvändigt att ta bort allt överskott. Ta bort "locket" och sidoskorporna, lämna bara mitten.
steg 5 av 7
Ta 100 gram startkultur, späd den med 45 milligram vatten och blanda med 100 gram mjöl. Överför den resulterande massan till en smord skål, gör ett korsformat snitt ovanpå, täck med en handduk och låt stå varmt i en dag.
steg 6 av 7
Efter en dag ska syrningen öka i volym. Upprepa utfodringsprocessen i 5 dagar enligt schemat som beskrivs ovan. Som ett resultat bör förrätten bli väldigt, mycket porös.
steg 7 av 7
Efter det kan du lägga förrättskulturen i kylskåpet för förvaring. Slå in den i plastfolie eller lägg den i en behållare under locket. Surdegen ska matas 2 gånger i veckan. Innan du bakar bröd, mata henne 2-3 gånger för att få henne att vakna.
Smaklig måltid!

Liknande recept

Lämna en kommentar

namn
E-post
Text *