Kategorier
Tomrum för vintern
  1. Hem
  2. ➠ Drycker
  3. ➠ Drycker
  4. ➠ Hemmagjord surdeg till vetebröd

Hemmagjord surdeg till vetebröd

0
2696
Kök Värld
Kaloriinnehåll 98,9 kcal
Portioner 1 port.
Tillagningstid 6 dagar
Proteiner * 4,2 gr.
Fetter * 0,6 g
Kolhydrater* 20,6 g
* per 100 gr. produkt
Hemmagjord surdeg till vetebröd
Innehåll

Många kockar föredrar att lägga jäst i bakverk, medan andra använder den äldre metoden och knådar degen med surdeg. Vi inbjuder dig att skapa din egen vete surdeg för bakning av hembakat bröd.

 

Ingredienser

Tillagningsprocessen

steg 1 av 8
På den första dagen, tillsätt 100 gram vetemjöl till en torr glasburk.
steg 2 av 8
Tillsätt också 50 gram rågmjöl, häll i 75 milliliter vatten och lägg på honung, rör om.
steg 3 av 8
Täck burken med gasväv eller bomull så att luft kommer in. Lägg blandningen på en varm plats i 1,5-2 dagar.
steg 4 av 8
Efter denna tid kommer surdeg att bubbla.
steg 5 av 8
Kassera hälften av surdeg efter den tilldelade väntetiden. Mata resten med 50 gram vetemjöl och 25 gram råg, häll i 75 milliliter vatten. Täck burken och lägg tillbaka den på en varm plats i 12 timmar.
steg 6 av 8
Efter 12 timmar, ta hälften av förrätten igen och tillsätt 50 gram vetemjöl, 25 gram råg och 75 milliliter vatten. Förvara förrätten på en varm plats i 12 timmar.
steg 7 av 8
Under de kommande 2 dagarna ska surdegen matas 2 gånger om dagen enligt samma schema, varje gång kastas bort lite av surdegen och lämnar bara 75 gram i burken.
steg 8 av 8
Under den första dagen skummar surdeg och en obehaglig lukt uppstår. Då kommer den obehagliga lukten att bli sur, bubblor kommer att dyka upp och startkulturen växer mellan matningarna. Ta hälften av förrätten en sista gång, tillsätt 75 gram vetemjöl och 75 milliliter vatten. Lägg förrättskulturen på en varm plats under en dag, varefter den är klar att användas.
Smaklig måltid!

Liknande recept

Lämna en kommentar

namn
E-post
Text *