Helvetemjöl Surdeg för bröd
0
2619
Kök
Värld
Kaloriinnehåll
78,3 kcal
Portioner
4 portar.
Tillagningstid
3 dagar
Proteiner *
2,7 gr.
Fetter *
0,4 gr.
Kolhydrater*
15,6 gr.
Vi erbjuder ett recept på en opretentiös vetesurdeg med tillsats av fullkornsmjöl, samt med tillsats av jäst. Denna blandning behöver inte matas på många dagar. Faktum är att du måste göra surdegsdeg en gång, skicka den till kylskåpet för mognad och öppna den regelbundet för luftutbytesprocesser. På den tredje dagen är surdeget klart att knåda degen.
Ingredienser
Tillagningsprocessen
Lös upp jästen i varmt vatten, tillsätt salt, blanda och börja tillsätta båda typerna av mjöl. Vi knådar degen först med en sked, sedan går vi till jobbet med händerna. Knåda en jämn massa som inte fastnar i dina händer. Lägg den resulterande surdegsdeg i en hög behållare. Vi täcker med plastfolie så att den inte vidrör ytan av startkulturen.
Vi tar bort skorpan från ytan, den levande surdegen är klar och ser ut så här. Vi använder rätt mängd surdeg till degen. Vi matar resten (med en hastighet av 300 gram surdeg per 70 gram vatten och 140 gram mjöl), knådar och lägger tillbaka det i kylskåpet i ett par dagar för att gå igenom processen som beskrivs ovan.
Smaklig måltid!