Hem
➠ Svampar
➠ Svampar för vintern
➠ Het saltning av vit mjölksvamp

Het saltning av vit mjölksvamp

2031

Kök östeuropeisk

Kaloriinnehåll 15,5 kcal

Portioner 1 l.

Tillagningstid 30 minuter.

Proteiner * 1,3 gr.

Fetter * 0,8 gr.

Kolhydrater* 1,8 gr.

Innehåll

Heta saltade vita mjölksvampar kan inte jäsa, så de kan förvaras länge. Salta om möjligt den vita mjölksvampen med den föreslagna metoden. Med sådana svampar kan du laga pickle och hodgepodge, och om du lägger till salladen istället för traditionella champinjoner får du en maträtt med en ny smak.

Ingredienser

Vit mjölksvamp 2 kg Salt 80 gr. Vitlök 1 ST. Dillfrön 1 msk Gröna frivillig

Tillagningsprocessen

Rengör de nyuppsamlade vita mjölksvamparna från skogsrester, lägg dem i en djup skål och fyll dem med kallt vatten över natten.

Tvätta dem sedan noggrant med en pensel eller svamp, överför dem till samma fat och fyll dem med vatten i 2 dagar för att dra och ta bort bitterhet. Blötläggning av mjölksvamp gör dem särskilt goda.

Lägg en vanlig tallrik och en liten vikt ovanpå svampen så att alla svamparna är nedsänkta i vattnet.

Efter 2 dagar, skölj mjölksvampen igen och överför till en kastrull. Täck dem med vatten och koka upp på hög värme. Koka svampen i 5 minuter från kokningens början.

Ta bort de kokta mjölksvamparna från buljongen med en hålslev och lägg dem omedelbart i en ren burk i lager.

Strö lagren av svamp med salt i den mängd som anges i receptet, dillfrön och hackad vitlök.

Fyll burken med svamp till toppen. Använd en kniv för att genomborra svampen längs burkens vägg så att luften lämnar och saltlake faller till botten av burken.