Kategorier
Tomrum för vintern
  1. Hem
  2. ➠ Svampar
  3. ➠ Svampar för vintern
  4. ➠ Het saltning av svart mjölk

Het saltning av svart mjölk

0
1503
Kök östeuropeisk
Kaloriinnehåll 15,5 kcal
Portioner 1 l.
Tillagningstid 14 minuter
Proteiner * 1,3 gr.
Fetter * 0,8 gr.
Kolhydrater* 1,8 gr.
* per 100 gr. produkt
Het saltning av svart mjölk
Innehåll

Het saltning av svarta svampar är den mest populära metoden för att skörda dessa svampar. Svart mjölksvamp kommer att förbli fast och krispig trots värmebehandling. Saltning av dem börjar med att blötlägga svamparna under en dag. Sedan kokas svampen i bara 5 minuter och läggs i burkar tillsammans med salt och kryddor.

Ingredienser

Tillagningsprocessen

steg 1 av 5
Rengör svampen från skogsrester, skrapa benen med en kniv och skär av deras baser. Lägg de skalade svamparna i en stor skål och täck med kallt vatten.
steg 2 av 5
Täck svampen med en tallrik och lägg eventuell vikt ovanpå. Blötlägg mjölksvampen en dag. Under denna tid, byt vatten 3-4 gånger.
steg 3 av 5
Efter en dag, skölj svampen noggrant under rinnande vatten.
steg 4 av 5
Lägg de färdiga svamparna i en kastrull, täck med kallt vatten, lägg lagerblad, svartpeppar, salt med 2 msk. l. per 1 kg färsk svamp och koka på medelvärme i 20 minuter från kokningens början. Kasta sedan de kokta mjölksvamparna i ett durkslag och svalna.
steg 5 av 5
Lägg dillparaplyer och gräslök i en ren burk. Lägg sedan de kokta svamparna i burkar i lager och strö över varje lager med salt i en hastighet av 1 msk. l. för 1 kg svamp. Bred ut dill och vitlök mellan lagren. Täck burkarna med en gasbind. Lägg en belastning på svampen. Lägg svampen för betning på en sval plats i 2 veckor. Efter denna tid kan de serveras med lök och solrosolja.

Glada ämnen!

 

Liknande recept

Lämna en kommentar

namn
E-post
Text *