Hem
➠ Svampar
➠ Svampar för vintern
➠ Saltande mjölksvamp med kokning

Saltande mjölksvamp med kokning

3260

Kök östeuropeisk

Kaloriinnehåll 16 kcal

Portioner 3 l.

Tillagningstid 14 dagar

Proteiner * 1,8 gr.

Fetter * 0,8 gr.

Kolhydrater* 0,5 gr.

Innehåll

I det här receptet bjuds du på att pickla mjölksvamp på ett lite annorlunda sätt. Mjölksvamp blötläggs inte, utan kokas. I detta fall kan svamp ätas efter 2 veckor. Kokta och sedan inlagda mjölksvampar kommer inte bara att vara ett gott mellanmål för dig, men du kan lägga dem till olika rätter.

Ingredienser

Vit mjölksvamp 6 kg Salt 200 gr. Svarta pepparkorn smak Dillfrön smak

Tillagningsprocessen

Sortera svampen från skogsrester och fyll med kallt vatten i 1-2 timmar. Skölj dem sedan noggrant, ta bort rötterna.

Lägg svampen i en stor kastrull. Koka svampen på hög värme.

Ta bort skummet från de kokta svamparna.

Koka upp mjölksvampen på svag värme tills den är mjuk. Efter 25-30 minuter kommer svampen att sätta sig till botten, vilket betyder att de är klara.

Skölj de kokta mjölksvamparna med rinnande vatten och lägg dem i ett durkslag.

Lägg de kokta svamparna i lager och med lock nedåt i en behållare för saltning.

Strö varje lager efter eget tycke med kryddor och salt med en hastighet av 40 g salt per 1 kg färsk svamp eller ½ msk. l. för ½ kg kokt.

Lägg en servett av tyget ovanpå svampen, en platt tallrik och eventuell last. Lägg behållaren med svamp på en kall plats. Kontrollera svampen regelbundet och, om mögel uppstår, skölj servetten och ta bort formen med en trasa doppad i ättika.