Torrsaltning med kumminfrön och vitlök
0
1445
Kök
östeuropeisk
Kaloriinnehåll
900 kcal
Portioner
8 port.
Tillagningstid
25 minuter
Proteiner *
gr.
Fetter *
99 gr.
Kolhydrater*
gr.
Spiskummin och vitlök passar perfekt med ister. Det är med dessa kryddor som de flesta späckälskare associerar processen med att salta den. För att få detta läckra mellanmål måste du först välja en kvalitetsbit av ister. Magen sitter bra. För det andra måste vi använda grovt salt, vanlig sten är bra. För det tredje måste vi ha tålamod: baconet ska "ligga ner" i en blandning av salt och kryddor i minst tre dagar. Under denna tid kommer den att vara helt saltad.
Ingredienser
Tillagningsprocessen
Fett är väl lämpad för saltning, både med och utan köttlager. Det är viktigt att produkten är fräsch, med god lukt, enhetlig behaglig färg och mjuk hy. Det är absolut nödvändigt att skölja fettet, rengöra det med en kniv, om någon, och torka det ordentligt. Om biten är stor, skär vi den i mindre bitar - detta kommer att göra det mer bekvämt att bearbeta, lagra och sedan skära dem.
Häll salt i en stor skål. Vi lägger baconbitar i saltet en efter en och strö dem generöst på alla sidor. Gnid in saltet i ytan på baconet med våra handflator. Lägg sedan baconet i salt i valfri behållare: behållare, kastrull, skål. Vi stänger locket. Vi lämnar rätterna med bacon i tre dagar i rumstemperatur så att det är välsaltat.
Efter denna tid tar vi ut baconet från disken och rensar bort överflödigt salt. Det kommer att vara möjligt att se att köttlagren har mörknat - detta är normalt. Förresten, du kan till och med tvätta isterna från överskott av salt, först då måste du torka varje bit torrt. Vi tvättar och torkar behållaren som baconet saltades i.
Vi returnerar baconet tillsammans med kryddorna i en ren, torr behållare. Var noga med att stänga isterna med ett lock så att den intensiva kryddiga aromen inte sprider sig till andra livsmedel, och lägg disken i kylskåpet. Låt istern ligga i flera timmar för kylning och smak, skär sedan i tunna skivor och servera.
Smaklig måltid!