Het saltning
0
1021
Kök
östeuropeisk
Kaloriinnehåll
18,5 kcal
Portioner
1 l.
Tillagningstid
40 minuter
Proteiner *
1,6 gr.
Fetter *
1,7 gr.
Kolhydrater*
1,8 gr.
Du kan salta vågorna på ett kallt och varmt sätt. Detta recept kommer att fokusera på det senare. Med denna saltningsmetod blir svampen helt klar för användning om tre veckor - de saltas tills de är krispiga och får en karakteristisk rik smak. Om det finns ett behov av att lagra färdiga saltvågor under en längre tid, bara överföra dem till burkar tillsammans med saltlake, täck med plastlock och kyl. Så svampen kommer att bevaras perfekt i ytterligare två till tre månader.
Ingredienser
Tillagningsprocessen
Vi rengör volnushki från slumpmässigt skräp, defekta områden och rester av mycel. Skölj svampen noggrant i rinnande vatten. Vi lägger dem i en behållare av lämplig storlek, fyller det med kallt vatten så att vätskan helt täcker svampens yta. Vi låter vågorna suga under dagen - detta är nödvändigt för att bli av med naturlig bitterhet.
Vi filtrerar de blötlagda vågorna från vattnet. Vi lägger svampen i en kastrull, fyller med en färsk portion vatten, tillsätt den angivna mängden salt och lägg på spisen. Koka upp vattnet med svampen och koka i tjugo minuter vid låg temperatur. I slutet av tillagningen ska vågorna sjunka till botten av formen. Efter tillagning, lägg svampen i ett durkslag och låt buljongen rinna av.
Vi sköljer noggrant bladen av körsbär, vinbär och pepparrot med rinnande vatten. Skala vitlöken och skär i skivor. Lägg ut gröna och kokta vågor i lager i en ren, torr behållare, strö dem med salt, svartpeppar, kryddpeppar och vitlökbitar. Vi upprepar växlingen mellan lagren av de angivna produkterna tills de tar slut.
Lägg en tallrik med mindre diameter upp och ned på ytan av de staplade svamparna. Och ovanpå installerar vi lasten för att pressa vågorna väl. Som förtryck kan du använda olika behållare med vatten. I denna form skickar vi svampen till en sval plats, till exempel till en källare. Efter tre till fyra veckor saltas vågorna helt och är klara för användning.
Smaklig måltid!