Hem
➠ Deg
➠ Pajdeg
➠ Chouxbakelse för pajer med kål

Chouxbakelse för pajer med kål

1614

Kök Värld

Kaloriinnehåll 79,6 kcal

Portioner 6 port.

Tillagningstid 20 minuter.

Proteiner * gr.

Fetter * 18 gr.

Kolhydrater* gr.

Innehåll

Kålpajer är en smaklig bakverksklassiker. Saftiga, rejäla, rödiga - de är goda som mellanmål och passar perfekt som mellanmål. Vi erbjuder en variant av degen för pajer med kål, som tillagas med chouxmetoden utan att lägga till ägg. Produkter gjorda på en sådan deg erhålls med en tunn krispig skorpa, lätt och nästan luftig.

Ingredienser

Vegetabilisk olja 3 msk Mjöl 500 gr. Kokande vatten 250 ml. Salt 1 nypa

Tillagningsprocessen

Sikta mjöl i den angivna mängden i en mätskål, tillsätt salt, blanda.

Häll i kokande vatten, rör om snabbt - klumpar och heterogena mjölflingor bildas. Häll i nästa luktfri vegetabilisk olja i den angivna mängden. Vi börjar blanda igen med en sked, och sedan går vi vidare till knådning med händerna.

Vi knådar degen - inte sval, men inte för mjuk, men tryggt behåller sin form. Om det behövs kan du tillsätta lite mjöl. Vi rullar degen till en boll, smörjer den med ett tunt lager vegetabilisk olja och lägger den i en plastpåse. Vi lägger den i kylen i en timme.

Under tiden "vilar" degen, du kan förbereda kålfyllningen. Vanligtvis hackas kålen tunt och stekas med tillsats av lök och morötter tills de är mjuka. Innan pajer bildas måste fyllningen kylas till minst ett varmt tillstånd.