Hem
➠ Deg
➠ Pajdeg
➠ Chouxbakelse för pajer i ugnen

Chouxbakelse för pajer i ugnen

2014

Kök Värld

Kaloriinnehåll 93,6 kcal

Portioner 6 port.

Tillagningstid 20 minuter.

Proteiner * 1,5 gr.

Fetter * 5,2 gr.

Kolhydrater* 23,7 g

Innehåll

Pajer gjorda av en sådan deg är luftiga och fluffiga. Vi förser vaniljsåsdegen med en porös, men lätt fuktig och fjädrande smula. Sådana crumpets lagras väl och stular inte länge i en försluten behållare.

Ingredienser

Kokande vatten 150 ml. Mjöl (för deg) 3 msk Strösocker 1 msk Komjölk 150 g Färsk jäst 15 gr. Vegetabilisk olja 50 ml. Mjöl 500 gr. Salt 1 tsk

Tillagningsprocessen

Sikta mjöl för deg i en mätskål, tillsätt strösocker, blanda.

Häll i kokande vatten, rör om snabbt med en visp - en trögflytande, klibbig, tjock massa bildas.

Häll kall mjölk i den resulterande blandningen och blanda noggrant med en visp. Vi kontrollerar blandningens temperatur - den ska vara varm.

Skär färsk jäst med händerna i den resulterande varma massan, blanda tills den är upplöst och låt stå på en varm plats i tjugo till trettio minuter. Degen ska öka i volym och bli svampig, luftig.

När den angivna tiden har gått, häll luktfri vegetabilisk olja i degen, tillsätt salt, blanda och börja tillsätta det siktade mjölet. Knåda först degen med en sked och knåda sedan med händerna. Vi knådar degen - mjuk, lydig, behåller sin form. Rulla degen till en boll, lägg den i en skål, dra åt den med plastfilm och lägg den på en varm plats för korrektur. Degen ska fördubblas till tre gånger.