Hem
➠ Deg
➠ Pajdeg
➠ Choux bakelse på kokande vatten för pajer

Choux bakelse på kokande vatten för pajer

2217

Kök Värld

Kaloriinnehåll 118 kcal

Portioner 6 port.

Tillagningstid 20 minuter.

Proteiner * 2,4 gr.

Fetter * 7,2 gr.

Kolhydrater* 34,7 g

Choux bakelse på kokande vatten för pajer

Innehåll

Det tar bokstavligen tio till femton minuter att knåda en sådan deg, varefter den är klar för skärning. Och detta trots att kompositionen innehåller jäst. Massan kräver inte korrektur, och vid stekning ökar pajerna märkbart i storlek. Fyllningen kan vara salt eller söt. Huvudsaken är att den inte är för flytande.

Ingredienser

Vegetabilisk olja 3 msk Mjöl 800 - 900 gr. Kokande vatten 250 ml. Varmvatten 250 ml. Salt 1 tsk Strösocker 1 msk Torr jäst 11 gr.

Tillagningsprocessen

Sikta tre till fyra matskedar av den totala mängden mjöl i en stor skål. Tillsätt salt, strösocker och vegetabilisk olja. Blanda väl.

Häll i kokande vatten, rör om snabbt tills en homogen massa erhålls. Låt blandningen svalna till ett varmt tillstånd.

Häll i torr jäst, blanda noggrant. Häll sedan i varmt vatten i den angivna mängden och tillsätt gradvis mjöl i delar.

Vi knådar degen först med en sked, sedan med händerna. Massan ska visa sig vara mjuk, men behålla sin form. Mängden mjöl som krävs kan variera något, så tillsätt lite.

Av degen bildar vi små koloboks - cirka 28-30 bitar erhålls. Kavla ut en tårta från varje kolobok, lägg fyllningen och nyp ihop kanterna tätt. Stek pajerna i en stor mängd kokande olja på båda sidor. Torka med en pappershandduk efter stekning.