Hem
➠ Deg
➠ Pajdeg
➠ Chouxbakelse på vatten för pajer

Chouxbakelse på vatten för pajer

1309

Kök Värld

Kaloriinnehåll 196,6 kcal

Portioner 6 port.

Tillagningstid 20 minuter.

Proteiner * 8,8 g

Fetter * 15,6 gr.

Kolhydrater* 31,9 gr.

Innehåll

Om du gillar jästpajer, prova chouxmetoden. Det kännetecknas av större porositet, smulfuktighet och texturerad skorpa. Från en sådan deg kan pajer både friteras och bakas i ugnen.

Ingredienser

Kokande vatten 1 msk. Varmvatten 1 msk. Mjöl 700 gr. Strösocker 1 msk Salt 1 tsk Torr jäst 14 gr. Äggula 3 st. Vegetabilisk olja 3 msk

Tillagningsprocessen

Sikta hundra gram mjöl från den totala mängden i en stor skål, tillsätt strösocker och salt. Häll i vegetabilisk olja i den angivna mängden, blanda.

Häll i en skanning med kokande vatten, rör om snabbt med en visp - du ska få en homogen, tjock massa.

Häll ett glas varmt vatten i den resulterande blandningen, blanda. Tillsätt sedan jäst, blanda väl med en visp.

Vi delar upp äggen i äggulor och vita. Lägg äggulorna i den blandade massan, blanda.

Tillsätt det siktade mjölet i delar. Vi knådar degen först med en sked och går sedan till jobbet med händerna. Vi knådar degen - elastisk, lydig, behåller sin form. Vi rullar massan till en boll, lägger i en skål, spänner med plastfilm och lägger på en varm plats för korrektur i en timme. Degen ska vara ungefär dubbelt så stor.

Skär degen som kommer upp i små bollar, låt dem ligga på bordet i femton till tjugo minuter för ytterligare korrektur. Rulla sedan varje boll till en tårta, lägg fyllningen i mitten och forma en paj, knip försiktigt kanterna.

Stek pajerna i en stor mängd kokande olja tills de är gyllenbruna på båda sidor. Efter stekning, torka överflödigt fett med en pappershandduk. Servera varmt.

Smaklig måltid!