Gröna tomater som i trädgården

Skölj tomaterna noggrant i rinnande vatten, torka dem. I området med stjälken gör vi flera punkteringar med en tandpetare.

Skala vitlöken, tvätta klyftorna och skär i stora bitar. Min chilipeppar, torka och skär i ringar. Vi tvättar gröna, torkar dem och hackar grovt med en kniv.

Beroende på volymen och antalet valda burkar måste den angivna mängden salt, socker, örter, kryddor och ättika delas in i lika delar. Lägg färdiga örter, lagerblad, pepparkorn, hackad chili och vitlök i rena torra burkar. Lägg gröna tomater tätt ovanpå. Häll salt och strösocker över tomaterna. Häll kokande vatten över burkarna med tomater och häll sedan i vinägern. Vi täcker burkarna med tennlock och lägger dem i en behållare med kallt vatten. Vattnet ska vara upp till 2/3 av burkens höjd. Vi lägger behållaren med de installerade burkarna på spisen, koka upp vattnet och steriliserar tomaterna inom femton minuter från kokningstillfället.

Efter att den angivna tiden har gått tar vi försiktigt ut burkarna och stänger dem med lock. Låt burkarna svalna och lägg dem på en sval, mörk plats för förvaring.