Gröna tomater med vitlök

Innan du börjar laga mat, förbered alla ingredienser: skala och skölj vitlöken, hacka den i små kuber. Vi tvättar ett gäng persilja, lämnar det på en handduk så att det torkar lite. Hacka sedan persiljan fint. Vi tvättar varm paprika, skär av hälften och skär i små kuber.

Blötlägg tomaterna i en stor behållare i kallt rinnande vatten så att handflatorna har lagt sig på dem. Sedan sköljer vi tomaterna under en ström av kallt rinnande vatten och lägger dem på en handduk så att de torkar ut lite. Sedan skär vi tomaterna på tvären, men inte helt, så att de inte faller i skivor. Den sista skålens skönhet beror på snittet, så du måste ta det ansvarsfullt.

Blanda de hackade grönsakerna i en skål.

Fyll de skurna tomaterna med en blandning av örter och grönsaker. Detta görs enklast med en gaffel eller tesked.

Lägg de färdiga fyllda tomaterna i en djup behållare och förbered saltlake. Tillsätt salt i vattnet, sätt saltlaken på elden och koka upp den. När saltlaken har kokat, rör om den med en sked så att allt salt löser sig och ta bort det från värmen. Låt saltlaken stå i rumstemperatur tills den svalnat helt. Fyll de färdiga tomaterna med kyld saltlösning, täck med en tallrik och lägg på lasten ovanpå. Vi lämnar i rumstemperatur i 3 dagar, så att de låter saften och marinera. Sedan lägger vi dem i kylskåpet eller källaren. Tomaterna är äntligen klara om 10 dagar. Vi tar ut dem från saltlake på en tallrik och serverar. Smaklig måltid!