Inlagda gröna tomater i kallt vatten

Vi tvättar gröna tomater noggrant för att ta bort smuts. Skala vitlöken och skiva varje klyfta på längden för att få avlånga smala bitar. Skär bort spåret från stjälken på varje tomat, stick en bit vitlök i snittet.

I botten av emaljeskålen lägger vi hälften av den totala mängden tvättade pepparrotsblad, körsbär och lagerblad. Häll också i hälften av den angivna volymen svart och kryddpeppar.

Lägg sedan de förberedda tomaterna med vitlök.

Täck de staplade tomaterna med resterande pepparrot och körsbärsblad. Tillsätt lagerblad och kvarvarande peppar. Lös upp salt i kallt vatten. För att göra detta måste du aktivt röra lösningen under en tid så att alla saltkristaller löser sig. Häll tomater med örter med den resulterande saltlake för att täcka dem helt. Vi lägger en tallrik eller ett lock med lämplig diameter ovanpå och lägger förtrycket på den. Lägg sedan hinken med tomater i källaren. Efter en månad saltas frukterna och är klara att äta. Du kan förvara ett sådant tomt under hela vintern. Utseendet på mögel på saltlakeytan är inte ett tecken på försämring - det behöver bara tas bort.