Hem
➠ Andra kursrecept
➠ Andra kurser för varje dag
➠ Julienne med kyckling och svamp med grädde i ugnen

Julienne med kyckling och svamp med grädde i ugnen

849

Kök Franska

Kaloriinnehåll 189,3 kcal

Portioner 8 port.

Tillagningstid 45 minuter

Proteiner * 12,3 gr.

Fetter * 12,9 gr.

Kolhydrater* 26,1 gr.

Julienne med kyckling och svamp med grädde i ugnen

Innehåll

Julienne är en traditionell varm aptitretare gjord på kycklingfilé, svamp och lök, i en delikat krämig sås, bakad i små formar under en brunostskorpa. Tack vare den krämiga såsen är juliennen mjuk i konsistensen och har en fantastisk krämig smak som passar bra till kyckling och svamp.

Ingredienser

Färska champinjoner 300 gr. Kycklingfilé 2 st. Lök 1 ST. Vetemjöl 1 msk Grädde 20% 300 ml. parmesanost 100 g Olivolja 2 msk Malen svartpeppar 1 nypa Salt smak

Tillagningsprocessen

Vi tvättar kycklingfilén i rinnande vatten, lägger den i en kastrull, fyller den med vatten och lägger den på hög värme. Koka upp, sänk värmen och koka filén tills den är mjuk inom 20 minuter. Ta sedan bort filén från vattnet på en skärbräda eller tallrik och låt den svalna i 15-20 minuter. Demontera den kylda filén i tunna fibrer.

Skala löken, skölj och skär dem i små tärningar.

Lägg löken i en förvärmd panna med olivolja och stek i 2-3 minuter tills den är mjuk.

Vi tvättar svampen i rinnande vatten, lägger dem på en kökshandduk så att de torkar i 5-7 minuter. Lägg sedan svampen i en kastrull med lök och stek på medelvärme tills vätskan avdunstar helt.

När svampen är stekt strö över grönsakerna med mjöl och blanda väl. Tillsätt sedan grädde i en tunn stråle, blanda och värm över svag värme tills den är tjock.