Hem
➠ Andra kursrecept
➠ Andra kurser för varje dag
➠ Julienne med kyckling och svamp med gräddfil på ett bakplåt i ugnen

Julienne med kyckling och svamp med gräddfil på ett bakplåt i ugnen

2360

Kök Franska

Kaloriinnehåll 148,3 kcal

Portioner 4 portar.

Tillagningstid 70 minuter

Proteiner * 11,1 gr.

Fetter * 10 gr.

Kolhydrater* 15,6 gr.

Julienne med kyckling och svamp med gräddfil på ett bakplåt i ugnen

Innehåll

Julienne är en utsökt och mycket öm varm aptitretare som traditionellt serveras i kokottskålar, krukor eller små former. Idag kommer vi att börja laga julienne på en bakplåt, detta kommer inte att påverka smaken på något sätt, men det här tillagningsalternativet kommer att vara till nytta för ett stort företag i frånvaro av kokotttillverkare och grytor.

Ingredienser

Kycklingbröst 1 ST. Färska champinjoner 1 kg Lök 2 st. parmesanost 300 gr. Gräddfil 15% 350 gr. Vetemjöl 1 msk Vegetabilisk olja 3 msk Salt smak Malen svartpeppar smak

Tillagningsprocessen

Vi tvättar champinjonerna i rinnande vatten, lägger på en kökshandduk och lämnar i 10-15 minuter för att torka av vattnet. Skär sedan svampen i små tärningar.

Skala löken, skölj och skär dem i små tärningar. Lägg svampen i en förvärmd panna med vegetabilisk olja, stek i 10-15 minuter tills vätskan avdunstar, tillsätt sedan löken, blanda och stek tills den är gyllenbrun.

Vi tvättar kycklingbröstet under rinnande vatten, lägger det i en kastrull och koka tills det är mört i 20-25 minuter. Sedan tar vi ut deras buljong, lägger på en tallrik och låt svalna. Skär bröstet i små kuber och skicka det till pannan med svamp och lök, salt och peppar, blanda och stek i 5-7 minuter.

Blanda gräddfil och mjöl i en liten behållare och använd en mixer för att kombinera till en slät så att det inte blir några klumpar.

Lägg såsen i en stekpanna och rör om konstant över medelvärme, koka tills den är tjock.

Lägg den färdiga såsen i en kastrull med svamp, lök och kyckling, rör om och låt sjuda på svag värme i 7-8 minuter.

Smörj en bakplåt med vegetabilisk olja, bred julienne på den, bred den över hela ytan och strö över ost riven på ett grovt rivjärn. Vi sätter den i ugnen i 190 grader i 25-30 minuter.