Hem
➠ Andra kursrecept
➠ Andra kurser för varje dag
➠ Julienne i ugnen

Julienne i ugnen

966

Kök Franska

Kaloriinnehåll 176,4 kcal

Portioner 4 portar.

Tillagningstid 75 minuter

Proteiner * 9,2 g

Fetter * 9,1 gr.

Kolhydrater* 17,9 gr.

Innehåll

Av tradition bakas varje julienne i ugnen omedelbart i portionsbehållare så att brunostskorpans integritet inte störs, under vilken svamp eller kött gömmer sig i béchamelsås. Men i Frankrike kallas julienne inte alls en sådan doftande gryta, utan metoden för att skära unga grönsaker i tunna remsor eller tunna ringar, tack vare vilken vilken grönsaksrätt som helst förbereds mycket snabbt. Och idag kommer vi att laga en mycket öm och läckande julienne med tung grädde, kyckling och svamp.

Ingredienser

Färska champinjoner 400 gr. Kycklingbröst 2 st. Lök 1 ST. Grädde 20% 150 ml. Malen svartpeppar smak Salt smak Ost 100 g Vetemjöl 1 msk

Tillagningsprocessen

Koka kycklingbröstet i buljongen tills det är mjukt, tillsätt salt och kryddor samt aromatiska rötter för smak. Detta tar dig inte mer än 25 minuter efter att bröstet har kokat.

Skär den skalade löken i små kuber eller strimlor och stek den sedan i vegetabilisk olja tills den är genomskinlig.

Skär svampen i små skivor eller tärningar, lägg dem i löken och stek allt tillsammans i ett par minuter, sedan salt efter smak.

Tillsätt mjöl i pannan, rör om så att det inte blir några klumpar. Stek allt tillsammans i några minuter till under omrörning tills mjölet får en karamellfärg.

Lägg kraftig grädde i stekpannan, du kan köpa specialgrädde till såsen. Sjud svampen i grädde på svag värme i ca 5 minuter för att tjockna såsen. Smaksätt svampsåsen med salt och kryddor efter smak.

Demontera kycklingfilén med händerna i fibrer eller skär i tärningar (du kan inte koka filén, utan stek den rå, hacka den mycket fint och gryta den sedan tillsammans med svampen i såsen).

Kombinera köttet med svampsås i en stekpanna. Fördela julienne över kokottmakarna.

Strö varje cocotte på toppen med ett tjockt lager riven ost. Grädda juliennen i en ugn uppvärmd till 180-200 grader i 15 minuter eller under grillen tills osten förvandlas till en vacker, gyllenbrun skorpa. För samma ändamål kan du använda en mikrovågsugn med funktionen "Grill". Rosy julienne serveras varm.

Smaklig måltid!