บ้าน
➠ สปันจ์เค้ก
➠ บิสกิต
➠ เค้กฟองน้ำกับโปรตีน

เค้กฟองน้ำกับโปรตีน

753

ครัว ยุโรป

ปริมาณแคลอรี่ 201.2 กิโลแคลอรี

ส่วน 8 พอร์ต

เวลาทำอาหาร 3 ชั่วโมง

โปรตีน * 4.3 กรัม

ไขมัน * 0.5 กรัม

คาร์โบไฮเดรต* 46.6 กรัม

เนื้อหา

บ่อยครั้ง บิสกิตที่ปรุงด้วยโปรตีนเพียงอย่างเดียวเรียกอีกอย่างว่าแองเจลิค ทั้งหมดนี้มีสีขาวและมีเนื้อสัมผัสที่บางเบาและละเอียดอ่อน มีความพรุนที่ดีและมีเปลือกบาง หากคุณต้องการอบเค้กฟองน้ำที่ผิดปกติให้ใช้รูปแบบเส้นผ่านศูนย์กลางเล็ก ๆ เพื่อจุดประสงค์นี้เพราะสามารถอยู่ตรงกลางได้ ถาดคัพเค้กที่มีรูตรงกลางก็ใช้ได้ เค้กฟองน้ำกับโปรตีนสามารถรับประทานเป็นของหวานอิสระ แช่ในน้ำเชื่อมและตกแต่งด้วยวิปครีม หรือคุณสามารถตัดเป็นเค้ก 2-3 ชิ้น ทาครีมด้วยครีมและใส่เข้าด้วยกันเป็นเค้กที่สวยงาม

วัตถุดิบ

ไข่ขาว 5 - 6 ชิ้น ผงน้ำตาล 130 กรัม แป้งสาลี 65 กรัม น้ำมะนาว รสชาติ เกลือ 1 หยิก วานิลลิน ไม่จำเป็น

ขั้นตอนการทำอาหาร

เริ่มต้นด้วยการทำเมอแรงค์ - วิปปิ้งโปรตีน ใช้น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูเช็ดชามวิปปิ้งเพื่อไม่ให้มีไขมันหลงเหลืออยู่ เทไข่ขาวลงในชามวิปปิ้ง เติมเกลือเล็กน้อย ตีจนโฟมแข็งปรากฏขึ้น

จากนั้นเติมน้ำตาลผงเป็นส่วน ๆ ตีไข่ขาวอย่างต่อเนื่อง เพิ่มน้ำตาลวานิลลาหรือวานิลลินถ้าจำเป็น การตีควรเสร็จสิ้นทันทีที่คราบตะปูยังเหลืออยู่บนพื้นขาว คุณไม่จำเป็นต้องตีจนตั้งยอดแข็ง มิฉะนั้น บิสกิตจะกลายเป็นแข็งมาก

ร่อนแป้งที่ร่อนแล้วลงในโปรตีนแล้วคนด้วยไม้พายหรือซิลิโคน ทำให้การเคลื่อนไหวราบรื่น แต่รวดเร็วและมั่นใจจากล่างขึ้นบน หากคุณผสมโปรตีนกับแป้งเป็นเวลานาน โปรตีนจะเกาะตัวและไม่โปร่งสบายอีกต่อไป

ห่อด้านล่างของแม่พิมพ์โลหะที่ถอดออกได้ด้วยกระดาษฟอยล์ (ปริมาตรของคนพิการไม่เกิน 20 ซม.) แต่อย่าทาน้ำมันบนแม่พิมพ์ มิฉะนั้น บิสกิตจะไม่ขึ้น เทแป้งบิสกิตที่ด้านล่างอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา เวลาอบเป็นรายบุคคล ตรวจสอบความพร้อมของบิสกิตด้วยแท่งไม้หลังจากผ่านไป 25 นาที นำบิสกิตที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบก็จะหลุดออกมาเล็กน้อยซึ่งค่อนข้างปกติ