หมวดหมู่
ช่องว่างสำหรับฤดูหนาว

เคลือบสำหรับเค้กอีสเตอร์ด้วยเจลาตินและโปรตีน

1
2053
ครัว รัสเซีย
ปริมาณแคลอรี่ 133.3 กิโลแคลอรี
ส่วน 10 พอร์ต
เวลาทำอาหาร 20 นาที.
โปรตีน * 4.7 กรัม
ไขมัน * 0.3 กรัม
คาร์โบไฮเดรต* 27.5 กรัม
เคลือบสำหรับเค้กอีสเตอร์ด้วยเจลาตินและโปรตีน

แม่บ้านเตรียมไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์ตามสูตรต่างๆ และส่วนใหญ่มักจะแค่ตีน้ำตาลด้วยโปรตีน แต่ไอซิ่งนี้จะแตกอย่างรวดเร็ว ปัจจุบันนี้นิยมทำไอซิ่งด้วยการเติมเจลาตินที่ตีด้วยน้ำเชื่อม เคลือบนี้ไม่พังและดูเหมือนเมอแรงค์ ในสูตรนี้ คุณได้รับเชิญให้เปลี่ยนน้ำด้วยน้ำส้ม

วัตถุดิบ

ขั้นตอนการทำอาหาร

ขั้นตอน 1 จาก 11
เพื่อไม่ให้ผิดหวังกับผลลัพธ์ที่ได้ เราวัดส่วนผสมทั้งหมดสำหรับเคลือบที่ระบุในสูตรโดยใช้สเกลในครัว เช็ดจานเคลือบด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อให้แห้งและปราศจากไขมัน
ขั้นตอน 2 จาก 11
เทเจลาตินหนึ่งช้อนชาลงในชามขนาดเล็ก บีบน้ำส้มลงในชามแยก
ขั้นตอน 3 จาก 11
เทเจลาตินกับน้ำผลไม้สองช้อนโต๊ะผสมและปล่อยให้บวม เราแบ่งไข่ออกเป็นไข่ขาวและไข่แดงอย่างระมัดระวัง
ขั้นตอน 4 จาก 11
เทโปรตีนลงในโถผสมแล้วตีด้วยความเร็วสูงสุดจนตั้งยอดคงที่ ไข่ขาวที่ตีมาอย่างดีจะเกาะติดกับที่ตีไข่และไม่ไหลออกเมื่อเอียงชาม
ขั้นตอน 5 จาก 11
จากนั้นเราก็ปรุงน้ำเชื่อมไอซิ่ง เทน้ำตาล 180 กรัมลงในหม้อขนาดเล็กแล้วเติมน้ำส้ม 25 มล. ลงไป
ขั้นตอน 6 จาก 11
ใส่กระทะกับน้ำตาลบนไฟร้อนปานกลางและนำไปต้มโดยกวนต่อเนื่องเป็นเวลา 2 นาที ในช่วงเวลานี้น้ำตาลจะละลายหมดและน้ำเชื่อมจะถูกคลุมด้วยโฟมหนา
ขั้นตอน 7 จาก 11
ในการตรวจสอบความพร้อมของน้ำเชื่อม ให้หยดน้ำมันลงบนจานรองแล้วตรวจสอบด้วยนิ้วของคุณ - น้ำเชื่อมที่ทำเสร็จแล้วจะถูกยืดออกเป็นเส้น จากนั้นเราก็เปลี่ยนเจลาตินที่บวมเป็นน้ำเชื่อมร้อนและคนทุกอย่างอย่างแข็งขันเพื่อให้เจลาตินละลายหมด
ขั้นตอน 8 จาก 11
เราเปิดเครื่องผสมอีกครั้งและในเวลาเดียวกันเทน้ำเชื่อมกับเจลาตินลงในวิปปิ้งโปรตีนด้วยกระแสบาง ๆ ตีฟรอสติ้งกับเจลาตินเป็นเวลา 3 นาทีจนเป็นสีขาวนวลและฟู
ขั้นตอน 9 จาก 11
ทาเคลือบที่เตรียมไว้กับเค้กอีสเตอร์ที่เย็นแล้วโดยใช้ไม้พายซิลิโคน เราไม่ได้ปรับระดับอย่างระมัดระวังเนื่องจากเคลือบจะกระจายและครอบคลุมเค้กอีสเตอร์ด้วยชั้นที่เท่ากัน
ขั้นตอน 10 จาก 11
จากนั้นเราตกแต่งเค้กด้วยขนมโรยหน้าและวาดจารึกหรือลวดลายด้วยการเคลือบ
ขั้นตอน 11 จาก 11
การเคลือบนี้จะแข็งตัวอย่างสมบูรณ์บนเค้กอีสเตอร์หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงเท่านั้น มันจะไม่พังแม้เป็นเวลาหลายวัน
การอบที่อร่อยและประสบความสำเร็จ!

สูตรที่คล้ายกัน

ความคิดเห็น (1) 1

ยูลิยา 11-05-2021 10:18
นี่ไม่ใช่ไอซิ่ง เป็นเมือกที่หวานและเหนียวมาก ฉันทำทุกอย่างอย่างเคร่งครัดตามสูตร มวลหนาขึ้น แต่ไม่แห้งเลย มันไม่ขึ้นกับการขนส่งอย่างแน่นอนเนื่องจากความเหนียวของมันมาก
การดูแลเว็บไซต์
แก้ไขแล้ว มีเจลาตินเล็กน้อย ตอนนี้สูตรถูกต้องแล้ว

ทิ้งข้อความไว้

ชื่อ
อีเมล
ข้อความ *