เห็ดชนิดหนึ่งดอง

เห็ดชนิดหนึ่งดองถือเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะใด ๆ เห็ดสามารถใช้เป็นจานอิสระสำหรับเตรียมสลัดต่าง ๆ เช่นเดียวกับการเติมขนมอบแบบโฮมเมด ไม่ว่าในกรณีใด ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีความโดดเด่นในด้านรสชาติ กลิ่นหอม และประโยชน์ต่อสุขภาพที่ยอดเยี่ยม จุดสำคัญในการเตรียมเนยดองคือการเลือกเห็ดที่ถูกต้องการแปรรูปและการปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัด

การเตรียมน้ำมัน

การเตรียมส่วนผสมหลักอย่างถูกต้องไม่เพียงแต่กำหนดรสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย แต่ยังรวมถึงความปลอดภัยสำหรับมนุษย์ด้วย ขั้นตอนที่สำคัญที่สุดและเป็นขั้นตอนแรกในกระบวนการดองเริ่มต้นด้วยการคัดแยก ปอกเปลือก และต้มเห็ดก่อน หลังจากนั้นเห็ดชนิดหนึ่งจะถูกส่งไปยังน้ำดองจากนั้นจึงไปยังขวดเพื่อเก็บรักษาเป็นเวลานาน

สำหรับการดองให้เลือกเห็ดขนาดเล็กที่แข็งแรงและควรมีขนาดเท่ากัน ทำความสะอาดทันที - ขจัดสิ่งสกปรกออกจากขาอย่างอ่อนโยน ลอกฝาออกเพื่อให้แน่ใจว่าน้ำดองในอนาคตมีความโปร่งใส และรักษาสีขาวของน้ำมัน ในกระบวนการทำความสะอาดเห็ดแนะนำให้ใส่ในชามน้ำเย็นและเกลือทันที แม่บ้านที่มีประสบการณ์ใช้กรดซิตริกหรือน้ำส้มสายชูแทนเกลือ ดังนั้นเนื้อที่จุดตัดจะไม่มืดไปในอากาศ

เนยไม่ต้องแช่นานหลายชั่วโมงเพราะไม่มีน้ำขม ล้างเห็ดน้อยให้สะอาดพอและทิ้งไว้ในน้ำประมาณ 10-15 นาที คุณไม่สามารถเปิดรับแสงมากเกินไป มิฉะนั้น เห็ดจะดูดซับความชื้นได้มากและคืบคลานเข้าไปในขวดโหล ตามข้อกำหนดทางเทคโนโลยี ก่อนการดอง เห็ดชนิดหนึ่งจะลวกหรือต้มในน้ำเกลือ

ความลับของการดอง

เนยดองมีสามวิธี - ร้อน เย็น และแห้ง ตัวเลือกที่ปลอดภัยที่สุดและพบได้บ่อยที่สุดคือการบรรจุกระป๋องแบบร้อนสำหรับฤดูหนาว ในกรณีนี้ให้นำเห็ดไปต้มในน้ำเกลือล่วงหน้า การรักษาความร้อนเพื่อหลีกเลี่ยงการเป็นพิษ ขั้นตอนการเก็บรักษาแบบร้อนใช้เวลา 15-30 นาที ขึ้นอยู่กับความหนาแน่นและขนาดของเห็ด

บัตเตอร์เล็ตดองตามสูตรคลาสสิก และยังใช้ตัวเลือกอื่น ๆ อีกมากมายด้วยการเติมมะนาว น้ำผึ้ง มัสตาร์ด พริกไทยร้อน ใบกระวาน กานพลู อบเชย กระเทียม เป็นส่วนผสมหลัก ชุดมาตรฐานประกอบด้วยเครื่องเทศต่อไปนี้: เกลือ น้ำตาลทราย น้ำส้มสายชูหรือสารกันบูดที่เป็นกรดอื่นๆ

ความละเอียดอ่อนของการปรุงเนยดอง

เตรียมน้ำเกลือและเพื่อจุดประสงค์นี้ต้มน้ำกับเกลือและน้ำตาลในกระทะเคลือบฟัน น้ำมันที่ผ่านการบำบัดและลวกแล้วแช่ในของเหลวร้อน กระบวนการทำอาหารใช้เวลา 20 นาที โฟมที่เกิดขึ้นจะถูกลบออกจากผิวน้ำเป็นระยะ

สำหรับเห็ดดองจะเลือกขวดแก้วขนาดเล็กที่มีฝาเกลียว ภาชนะและฝาปิดผ่านการฆ่าเชื้อก่อนใช้งาน พริกไทยและใบกระวานกระจายอยู่ที่ด้านล่างของขวดแต่ละใบ

หลังจากปรุงอาหาร 20 นาที น้ำเกลือจะโปร่งใส และเห็ดจะจมลงไปที่ก้นกระทะ พวกเขาเอาน้ำมันออกแล้วเติมไหที่เตรียมไว้ หลังจากแจกจ่ายเห็ดในภาชนะแล้วให้กรองน้ำเกลือแล้วเติมน้ำส้มสายชู น้ำดองร้อนเทลงในขวดแต่ละขวดจนถึงลำคอแล้วปิดฝา จากนั้นจึงพลิกภาชนะที่มีของอยู่ภายในห่อด้วยผ้าห่ม

ความสนใจ. เชฟที่มีประสบการณ์แนะนำให้ฆ่าเชื้อกระป๋องที่มีเนื้อหาเพื่อความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป นอกจากนี้ยังช่วยให้มั่นใจว่าขนมมีอายุการเก็บรักษานานหลายเดือน ดังนั้นจึงมีการติดตั้งหม้อน้ำขนาดใหญ่บนแก๊สไว้ล่วงหน้า ขวดที่เต็มไปด้วยเห็ดและน้ำเกลือจะถูกหย่อนลงไปฆ่าเชื้อ น้ำในกระทะควรสูงถึงไม้แขวนของเหยือกในขณะที่เดือด ขั้นตอนนี้ใช้เวลา 20-30 นาที

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์

1. แม่บ้านหลายคนแนะนำให้เอาใบกระวานออกจากน้ำเกลือก่อนเทใส่ขวดโหลนี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้ใบกระวานยืนกรานและไม่ขัดขวางรสชาติของเห็ด
2. สำหรับการดองอย่าใช้น้ำมันที่มีขนาดใหญ่หรือเสียหายเนื่องจากจะต้องบดและแปรรูปต่อไป ดังนั้นพวกเขาจึงสูญเสียเสน่ห์ทางสายตา
3. หลังจากทำความสะอาดจากสิ่งสกปรก ล้าง เห็ดจะถูกแช่ในน้ำเกลือเย็นเป็นเวลา 15 นาที ไม่เพียงเพื่อรักษาเฉดสีขาวของผลิตภัณฑ์ สิ่งนี้ทำเพื่อกำจัดปรสิตและเวิร์มต่างๆ
4. หากไม่ลอกเปลือกออกจากฝา น้ำดองจะกลายเป็นสีขุ่น หนืด และตัวเห็ดเองจะมืดลงและดูไม่สวย จึงต้องเอาผิวหนังออก

ต้องจำไว้ว่าเห็ดชนิดหนึ่งดองต้มประมาณ 20-25 นาทีก่อนใช้ 5 นาทีก่อนสิ้นสุดกระบวนการเดือด เกลือเล็กน้อยและกรดซิตริกแช่ในน้ำ