เห็ดนมเค็ม

อาหารเรียกน้ำย่อยที่กรอบและหอมกรุ่นจากเห็ดเนื้อจะตกแต่งและกระจายตารางเทศกาลของคุณ พวกเขาสามารถเค็มในถังด้วยวิธีเย็นโดยใช้เกลือเท่านั้นเพื่อไม่ให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของเห็ดนมด้วยเครื่องปรุงรส

บรรดาผู้ที่กลับจากป่าพร้อมกับเห็ดเต็มตะกร้า คำถามก็เกิดขึ้นว่าต้องปรุงอะไรจากพวกมัน วิธีการดองเห็ดนมแบบแห้งนี้ใช้เวลานาน แต่ของว่างก็คุ้มค่า เห็ดกลายเป็นกรอบและมีรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้

แข็ง แข็งแรง และเปรี้ยวเล็กน้อย เห็ดเหล่านี้จะเป็นไฮไลท์ของโต๊ะของคุณ ในสูตรนี้ คุณได้รับเชิญให้ดองเห็ดนมร้อนและในเหยือก วิธีนี้ไม่ต้องแช่เห็ดเป็นเวลานานและไม่มีความเสี่ยงที่เห็ดจะเปรี้ยว

ทุกวันนี้เห็ดนมเค็มเป็นของว่างสุดพิเศษบนโต๊ะใดก็ได้ เมนูนี้ผู้ชายชอบใจมาก ในสูตรนี้ คุณได้รับเชิญให้ดองเห็ดนมด้วยวิธีเย็น ๆ เพราะด้วยวิธีการดองนี้ที่เห็ดจะคงความหอมและคงความกรอบไว้ได้

ฉันเสนอให้ปรุงเห็ดนมเค็มแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว อาหารเรียกน้ำย่อยที่หอมกรุ่นนี้เข้ากันได้ดีกับอาหารจานร้อนใดๆ เห็ดนมเค็มมีความฉ่ำและกรอบ เห็ดน่ารับประทานจะไม่ทำให้คุณเฉย

เห็ดนมเป็นเห็ดเนื้อที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง อุดมไปด้วยส่วนประกอบและวิตามินที่ย่อยง่าย เห็ดนมต้มสามารถนำมาใช้เป็นอาหารแทนเนื้อสัตว์หรือปลาได้สำเร็จ วันนี้ขอแชร์สูตรเห็ดนมเค็มแบบเย็นๆ

บางคนมีคำถามที่สมเหตุสมผลว่าเป็นไปได้หรือไม่ที่จะใส่เห็ดนมเกลือกับ volushki ร่วมกัน และถ้าเป็นเช่นนั้นจะทำอย่างไรดีที่สุด ใช่ เห็ดเหล่านี้มีคุณสมบัติและที่มาที่คล้ายคลึงกัน ดังนั้นจึงไม่มีอุปสรรคในการดองร่วมกัน

วิธีการดองเห็ดแบบโบราณคือการใส่เกลือลงในถังไม้ กระบอกดังกล่าวติดตั้งในที่เย็นและมืด เห็ดจะถูกเก็บไว้ในนั้นเป็นเวลานานเค็มอย่างดีและมีกลิ่นของสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม

ก่อนใช้ต้องแช่เห็ดนมเพื่อขจัดกรดแลคติกที่มีอยู่ในเห็ดและให้รสขม เราจะใช้เห็ดนมขาวแล้วชิ้นงานจะโปร่งใสมากขึ้นและมีลักษณะที่สวยงาม

ส่วนใหญ่มักใช้เห็ดนมขาวในการทำเกลือ แต่เห็ดดำก็ไม่ได้ด้อยกว่าในเรื่องรสชาติและคุณสมบัติของมัน ดังนั้นอย่าลังเลที่จะเลือกเห็ดดังกล่าวและเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวอย่างร้อนแรง

เห็ดนมเค็มเป็นอาหารว่างที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อสำหรับฤดูหนาว กับมันฝรั่ง เครื่องเคียง หรือเนื้อสัตว์ - เห็ดจะอร่อย!

เห็ดนมเค็มรวมกันเพื่อลิ้มรสด้วยกลิ่นหอมของผักชีฝรั่ง ในสูตรนี้ คุณได้รับเชิญให้ใส่เกลือด้วยวิธีเย็นและใส่ขวดโหลทันที ใช้ผักชีฝรั่งในร่ม หากไม่มีคุณสามารถใช้เมล็ดผักชีฝรั่งแห้งสำหรับเห็ดนมดอง

ไม่ค่อยใส่กระเทียมของปฏิคมในเห็ดนมเค็มเพราะมันขัดจังหวะรสชาติของเห็ด แต่ก็มีคนรักกระเทียมดองด้วย กระเทียมสำหรับเห็ดหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในอัตรา 4 กลีบต่อเห็ด 1 กิโลกรัมเกลือเห็ดนมดำในวิธีที่เย็นซึ่งคงความกรอบของเห็ด

คุณได้รับสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับการดองเห็ดนมดำที่บ้าน แม้ว่าเห็ดเหล่านี้จะถือว่ากินได้แบบมีเงื่อนไข แต่อาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะอร่อยมาก เห็ดนมเกลือที่มีเครื่องปรุงรสมากมายและในขวดเล็กที่ไม่ได้มาตรฐาน

แม่บ้านทุกคนต้องการดองเห็ดนมเพื่อให้มีรสกรอบและมีกลิ่นหอม เห็ดอึมครึมนี้มีโปรตีนมากกว่าเนื้อไก่ และเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่สัตว์ชนิดเดียวที่มีวิตามินดี ในอพาร์ตเมนต์สมัยใหม่ การเตรียมนี้สามารถทำได้โดยการเกลือเห็ดนมดำในขวดโหล

สูตรนี้เหมาะสำหรับเวลาที่คุณต้องการดองเห็ดนมขาวในปริมาณเล็กน้อย เห็ดจะถูกแช่ในน้ำเกลือทันทีแล้วใส่ในขวดที่มีเครื่องปรุงรส ขนมของคุณจะพร้อมในหนึ่งเดือน สะดวกในการเก็บเห็ดเค็มในขวดโหลในตู้เย็น

เราขอนำเสนอสูตรคลาสสิกสำหรับการดองเห็ดนมขาวเย็น ปริมาณเกลือสำหรับเห็ดในทุกสูตรเท่ากัน คุณสามารถเปลี่ยนปริมาณเครื่องปรุงได้ตามใจชอบ เพราะบางคนชอบรสชาติเห็ดบริสุทธิ์ และบางคนชอบรสเผ็ด คุณสามารถเกลือเห็ดนมในกระทะเคลือบฟัน แต่แน่นอนว่ามันจะดีกว่าในถัง

เห็ดนมขาวเค็มร้อนไม่สามารถหมักได้ จึงสามารถเก็บไว้ได้นาน ถ้าเป็นไปได้ ให้ใส่เกลือเห็ดนมขาวตามวิธีที่เสนอ ด้วยเห็ดดังกล่าว คุณสามารถปรุงผักดองและส่วนผสมได้ และถ้าคุณใส่ในสลัดแทนเห็ดแชมปิญองแบบดั้งเดิม คุณจะได้จานที่มีรสชาติใหม่

เห็ดนมดำเค็มเย็นมีเนื้อสัมผัสและกลิ่นหอมที่แตกต่างจากเห็ดอบเกลือเล็กน้อยเล็กน้อย ตามสูตรนี้คุณสามารถเตรียมเห็ดนมได้อย่างรวดเร็วด้วยการเก็บเกี่ยวจำนวนมากซึ่งทำให้สามารถเลือกเห็ดที่อายุน้อยและหนาแน่นสำหรับการเก็บเกี่ยว คุณสามารถเลือกเห็ดทีละน้อย พวกเขาใส่เกลือในภาชนะขนาดใหญ่และเติมเมื่อมาจากป่า เค็มโดยไม่มีเครื่องเทศใด ๆ ซึ่งทำให้สามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของเห็ดเค็มที่บริสุทธิ์

เห็ดดำเค็มร้อนเป็นวิธีที่นิยมมากที่สุดในการเก็บเกี่ยวเห็ดเหล่านี้ เห็ดนมดำจะยังคงแน่นและกรอบแม้จะผ่านการอบร้อนแล้วก็ตาม เกลือพวกเขาเริ่มต้นด้วยการแช่เห็ดเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นเห็ดจะถูกต้มเพียง 5 นาทีแล้วใส่ในขวดพร้อมกับเกลือและเครื่องเทศ

เห็ดนมเค็มในกระบวนการเกลือมักจะสูญเสียรสชาติที่เข้มข้นและกรุบกรอบใบโอ๊คมีแทนนินจำนวนมากไม่ใช่เพื่ออะไรที่ในสมัยก่อนเห็ดจะถูกใส่เกลือในถังไม้โอ๊คเท่านั้น นอกจากนี้ใบโอ๊กยังช่วยป้องกันเชื้อราอีกด้วย พวกเขาไม่มีกลิ่นหอมของตัวเองและไม่ขัดขวางรสชาติตามธรรมชาติของเห็ดนมเค็มและสามารถเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสก่อนเสิร์ฟเห็ดไปที่โต๊ะ เกลือเห็ดนมในวิธีที่เย็นด้วยการแช่เบื้องต้น

เห็ดนมโดยเฉพาะเห็ดดำมีรสขมมากเนื่องจากน้ำนมที่มีรสขมจำนวนมาก ผลจากการแช่น้ำและความขมจะถูกลบออกในขณะที่กลิ่นเห็ดและรสชาติที่คมชัดยังคงอยู่ ในสูตรนี้แนะนำให้แช่เห็ดนมเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ก่อนทำการดองและเปลี่ยนน้ำวันละ 2-3 ครั้ง จากนั้นจึงดองในขวดขนาด 3 ลิตร ลองมัน ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม!

ในสูตรนี้ คุณได้รับเชิญให้ดองเห็ดนมด้วยวิธีที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย เห็ดนมไม่แช่ แต่ต้ม ในกรณีนี้ สามารถรับประทานเห็ดได้หลังจากผ่านไป 2 สัปดาห์ เห็ดนมต้มแล้วดองจะไม่เพียงเป็นอาหารว่างที่ดีสำหรับคุณเท่านั้น แต่คุณยังสามารถเพิ่มลงในอาหารต่างๆ ได้อีกด้วย

เห็ดนมเช่นเห็ดเค็มทั้งหมดเข้ากันได้ดีกับผักชีฝรั่ง อย่าสำรองผักชีฝรั่งและสามารถเพิ่มในรูปแบบของร่มและเมล็ดและสด อาหารเรียกน้ำย่อยจะมีรสชาติและกรอบมาก เกลือในทางที่เย็นโดยแช่น้ำสั้นๆ สิ่งที่สำคัญที่สุดในสูตรคือการทนต่อระยะเวลาที่กำหนดของเกลือเพื่อให้เห็ดนมได้รับรสชาติที่ยอดเยี่ยม

คุณจะชอบเกลือของเห็ดนมกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาวด้วยความเรียบง่ายในการเตรียมและกลิ่นหอมพิเศษของเห็ด เห็ดดังกล่าวมีค่าเท่ากับโต๊ะเทศกาล เกลือในทางที่เย็น

การแช่เห็ดในขวดโหลเป็นวิธีที่ง่ายและรวดเร็วในการเตรียมเห็ดสำหรับฤดูหนาวเห็ดนมมีความกรอบและผสมผสานกลิ่นป่าธรรมชาติกับกลิ่นหอมของเครื่องเทศ ด้วยเห็ดจำนวนมากแนะนำให้ใส่เกลือในชามขนาดใหญ่เป็นเวลา 3 วันก่อนแล้วจึงใส่ลงในขวดแก้ว

เห็ดนมมักจะใส่เกลือในหม้อเคลือบหรือในเหยือก แน่นอนว่าหลังนี้สะดวกสำหรับการจัดเก็บและมีให้สำหรับทุกคนที่มีความสนใจในการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวอย่างน้อย การเกลือร้อนทำได้โดยใช้น้ำดองอุ่นซึ่งต้องแช่เห็ดที่แปรรูปไว้ล่วงหน้า ลำดับของการกระทำทั้งหมดได้อธิบายไว้อย่างชัดเจนในสูตร แม้ว่าคุณจะไม่เคยเห็ดนมดอง แต่ภาพถ่ายทีละขั้นตอนและคำแนะนำโดยละเอียดจะไม่ทำให้เกิดข้อผิดพลาด