สตูว์เนื้อวัวกับน้ำเกรวี่ในกระทะ - 5 สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย
0
3821
ครัว
ฮังการี
ปริมาณแคลอรี่
173.7 กิโลแคลอรี
ส่วน
5 พอร์ต
เวลาทำอาหาร
90 นาที
โปรตีน *
7.3 กรัม
ไขมัน *
11 กรัม
คาร์โบไฮเดรต*
21.5 กรัม
เราชอบสตูว์เนื้อวัวเนื้อหนากับผักมาตั้งแต่เด็ก คุณแม่และคุณย่าเตรียมสิ่งนี้ไว้ให้เราซึ่งมักจะเสิร์ฟสามครั้งในโรงเรียนอนุบาลและในโรงอาหารของโรงเรียน และพูดว่า "ขอบคุณ!" สำหรับอาหารจานนี้ เราเป็นหนี้ชาวฮังกาเรียนที่เรียนวิธีทำอาหารมานานแล้ว อย่างไรก็ตามสตูว์เนื้อวัวเป็นที่รู้จักกันดีและเป็นที่นิยมอย่างมากในอาหารของชาวสลาฟอื่น ๆ ไม่น่าแปลกใจเลยที่การเตรียมผลงานการทำอาหารชิ้นเอกนี้ง่ายมาก แต่มันก็มีเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ เช่นกัน: ผักทั้งหมด เช่น เนื้อ จะต้องผัดล่วงหน้า จากนั้นเคี่ยวจนสุกด้วยน้ำเกรวี่ข้น ขอแนะนำให้ใส่น้ำตาลเล็กน้อยลงในสตูว์เนื้อวัวหมู เพราะอาหารจานนี้ให้รสหวานที่ค้างอยู่ในคอเท่านั้น
สตูว์เนื้อวัวคลาสสิกในกระทะ
สตูเนื้อวัวหมูที่แสดงในประเพณีที่ดีที่สุดของฮังการีกลายเป็นว่าอร่อยมากจนหัวของคุณหมุน ... ลองนึกภาพจานนึ่งชิ้นเนื้อตุ๋นในน้ำเกรวี่ผักหนา สำหรับปรุงแต่ง - มันฝรั่งบดหรือมันฝรั่งอบในเตาอบ หมูละลายในปากของคุณเพราะมันนุ่มและฉ่ำมาก และกลิ่นก็กระจายไปทั่วจนอยากกลืนทั้งจานทันที ... เราวิ่งไปทำอาหาร!
วัตถุดิบ
ขั้นตอนการทำอาหาร
อร่อย!
สตูว์เนื้อวัวกับมันฝรั่งในหม้อขนมปัง
ในบ้านเกิดของสตูว์เนื้อวัว อาหารจานนี้มักจะเสิร์ฟไม่เพียงแค่จานเท่านั้น แต่ยังเสิร์ฟบนจานที่ทำจากขนมปังทรงกลมชิ้นใหญ่หรือจากขนมปังหลายชิ้น ในกรณีนี้ด้านบนของขนมปังจะถูกตัดออกและนำเศษออกจากด้านล่าง เสิร์ฟสตูว์เนื้อวัวฮังการีในจานขนมปัง - เซอร์ไพรส์ครอบครัวของคุณ!
วัตถุดิบ:
- หมู - 700 กรัม
- มันฝรั่ง - 500 กรัม
- หัวหอมหลอด - 2 ชิ้น
- กระเทียม - 4-5 กลีบ
- แครอท - 2 ชิ้น
- มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
- พริกไทยบัลแกเรีย - 2 ชิ้น
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น
- พริกขี้หนูป่น - 2-3 ช้อนโต๊ะ
- เครื่องเทศ (พริกไทยดำป่น, ยี่หร่า, โหระพาหรืออื่น ๆ ) - เพื่อลิ้มรส
- ขนมปังกลม (ม้วน) ทำจากแป้งข้าวไรย์ - สำหรับเสิร์ฟ
กระบวนการทำอาหาร:
- ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วทอดในกระทะลึก
- หั่นหมูเป็นส่วน ๆ แล้วทอดด้วยไฟแรงด้วยหัวหอมและพริกหยวกหวานประมาณ 2-3 นาที คนเป็นครั้งคราวจนเริ่มเป็นสีน้ำตาล
- จากนั้นเติมน้ำร้อน 150 มล. ลงในเนื้อสัตว์และเคี่ยวประมาณ 15-20 นาที
- ในช่วงเวลานี้ ให้ปอกมันฝรั่งและแครอท หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นๆ และแครอทเป็นชิ้นๆ
- เกลือและพริกไทยหมูตุ๋นถ่ายโอนไปยังกระทะลึกเทน้ำเดือด 300 มล.
- เมื่อหมูในกระทะเดือด ใส่มันฝรั่งและแครอทลงไป เคี่ยวสตูว์เนื้อวัวจนเกือบสุก
- ตัดพริกหยวกเป็นเส้นบาง ๆ แล้วปอกมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
- 7-10 นาทีก่อนที่สตูว์เนื้อวัวจะพร้อม (เมื่อมันฝรั่งสุกครึ่งแล้ว) ใส่พริกหยวกและมะเขือเทศรวมทั้งใบกระวานและเครื่องเทศอื่น ๆ ลงไป
- เมื่อเนื้อและผักทั้งหมดนุ่ม สตูว์เนื้อวัวก็เสร็จแล้ว ปิดไฟ ใส่กระเทียมสับลงในกระทะหากต้องการ โรยด้วยสมุนไพรสับ ปล่อยให้จานนั่งปกคลุมเป็นเวลา 15 นาที
- เสิร์ฟสตูว์เนื้อวัวร้อนในชามขนมปัง (เอาเนื้อออกจากขนมปังจนเหลือผนังหนาเพียง 1.5 ซม.) กินอาหารทันทีเพื่อหลีกเลี่ยงการแช่ขนมปัง
อร่อย!
สตูว์เนื้อวัวกับมันฝรั่ง
ในฮังการี คุณมักจะพบสตูว์เนื้อวัวกับมันฝรั่งทอด Chipettes เป็นเกี๊ยวที่ทำจากแป้งที่เหนียวที่สุด พวกเขาทำเกี๊ยวให้เล็กเพื่อให้ปรุงเร็วขึ้นและสะดวกกว่าที่จะกินมากกว่าชิ้นใหญ่ เฉพาะไข่ แป้ง เกลือ และน้ำเท่านั้นที่ใช้สำหรับแป้งชิปเซ็ต อย่างไรก็ตาม รสชาติของเกี๊ยวกลายเป็นดั้งเดิมมากเมื่อใส่ผักใบเขียวสับ กระเทียมสับ หรือพริกขี้หนูป่นลงไปด้วย
วัตถุดิบ:
- คอหมูหรือแฮม - 1 กก.
- น้ำมันหมู - 100 กรัม
- มันฝรั่ง - 1 กก.
- หัวหอมหลอด - 4 ชิ้น
- กระเทียม - 6-8 กลีบ
- แครอท - 2 ชิ้น
- มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
- พริกไทยบัลแกเรีย - 4 ชิ้น
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น
- ปาปริก้าหวานป่น - 3 ช้อนโต๊ะ
- เครื่องเทศ (พริกไทยดำป่น, ยี่หร่า, โหระพาหรืออื่น ๆ ) - เพื่อลิ้มรส
สำหรับการทดสอบ:
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
- น้ำ - ตามต้องการ
กระบวนการทำอาหาร:
- ตัดเบคอนดิบเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดบนไฟร้อนปานกลางในกระทะลึกหรือในหม้อ (ถ้าคุณไม่ชอบเบคอน ให้ปรุงด้วยน้ำมันพืช)
- ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วทอดในเบคอนจนเหลืองทอง
- ลดไฟอ่อนแล้วใส่กลีบกระเทียมลงในชาม ผัดทุกอย่างให้เข้ากันอีก 1 นาที
- ตัดหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ซึ่งเรียกว่า "สำหรับ 1 คำ") และใส่น้ำมันหมูกับหัวหอม ปรุงรสด้วยพริกหยวกบดและเมล็ดยี่หร่า เทน้ำ 200 มล. และเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นปรุงรสด้วยเครื่องเทศและคนให้เข้ากัน
- ในช่วงเวลานี้ ให้หั่นมันฝรั่งและแครอทเป็นลูกเต๋าเล็กๆ (คุณสามารถหั่นแครอทเป็นวงกลมบางๆ ได้) ปอกพริกไทยบัลแกเรียจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นก้อน
- วางแครอทบนเนื้อและเคี่ยวต่ออีก 5 นาที เติมน้ำเล็กน้อย
- จากนั้นใส่มันฝรั่งและพริกหยวกในที่เดียวกัน เคี่ยวต่ออีก 10 นาที อย่ากวนชั้นเพียงแค่เติมเกลือตามต้องการ
- หลังจาก 10 นาทีให้วางมะเขือเทศที่หั่นไว้ด้านบนและเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที หากจำเป็น ให้เติมน้ำเพื่อป้องกันไม่ให้จานไหม้
- ทำแป้งชิป ในชามผสมแป้งไข่และเกลือ คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งสับหรือกระเทียม เติมน้ำพอให้แป้งแน่น
- จากนั้นแบ่งแป้งเป็นเกี๊ยว (ขนาดประมาณรูปขนาดย่อ) แล้วปรุงในสตูว์เนื้อวัวประมาณ 3-4 นาที เพื่อให้ทำงานกับแป้งได้ง่ายขึ้น ให้แช่มือในน้ำเย็น
- เสิร์ฟร้อน!
อร่อย!
สตูว์เนื้อวัวกับถั่ว
สตูว์เนื้อวัวด้วยการเติมถั่วเช่นเดียวกับการเพิ่มมันฝรั่งกลายเป็นว่าสมบูรณ์ยิ่งขึ้นและน่าพอใจมากกว่าปกติ และแน่นอนว่าถั่วเปลี่ยนรสชาติของอาหารขึ้นชื่อนี้ ดังนั้นคุณสามารถปรุงสตูว์เนื้อวัวประเภทต่างๆ และครอบครัวของคุณจะกินไม่เพียงแค่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีความหลากหลายอีกด้วย
วัตถุดิบ:
- คอหมูหรือแฮม - 1.5 กก.
- ถั่วต้มหรือกระป๋อง - 400 กรัม
- วางมะเขือเทศ (หรือซอส) - 2-3 ช้อนโต๊ะ หรือเพื่อลิ้มรส
- พริกหยวกหวานดิบ - 3-4 ชิ้น
- ปาปริก้าหวานป่น - 3-4 ช้อนโต๊ะ
- หัวหอม - 4-5 ชิ้น
- แครอท - 3 ชิ้น
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น
- เครื่องเทศ (พริกไทยดำป่น, ออลสไปซ์, ยี่หร่า) - เพื่อลิ้มรส
กระบวนการทำอาหาร:
- ล้างหมูให้แห้งและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ในจานที่มีกำแพงหนาทอดหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงในน้ำมันพืช
- โรยหอมใหญ่ด้วยพริกหยวกหวานป่น ผัดและผัดต่ออีกเล็กน้อย
- ใส่เนื้อลงไปผัดทุกอย่างด้วยไฟแรงจนเป็นเปลือกสีน้ำตาลทองสวยงาม ผัดขณะย่าง
- ใส่แครอท หั่นเป็นชิ้นล่วงหน้า ลงในเนื้อสัตว์แล้วทอดต่อ โดยลดความร้อนลงเหลือปานกลาง
- หั่นพริกไทยบัลแกเรียเป็นเส้นแล้วนำไปทอด ปรุงรสด้วยเกลือ ใส่ยี่หร่าและพริกไทยดำ ออลสไปซ์กับถั่ว
- เทน้ำลงในน้ำเกรวี่ที่ร้อนจัดเป็นส่วนเล็ก ๆ เพื่อให้เนื้อและผักตุ๋นไม่ต้ม
- ชิมเนื้อ - เมื่อนุ่มมาก ให้ใส่ถั่ว ซอสมะเขือเทศ และใบกระวานลงในจาน เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันอีก 5-7 นาที
- นำใบกระวานออกจากสตูว์เนื้อวัวที่เสร็จแล้วปรุงรสด้วยกระเทียมบด เกลือและพริกไทย ถ้าจำเป็น
- กินสตูว์เนื้อวัวหมูร้อนๆ!
อร่อย!
สตูว์เนื้อวัวใส่เห็ด
สตูว์เนื้อวัวในหม้อ
สตูว์เนื้อวัวหมูกับเห็ดจะได้รับการชื่นชมจากผู้ชื่นชอบอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นแสนอร่อยและแสนอร่อย ใช้เห็ดป่าทั้งดองและดิบ อย่างไรก็ตาม อย่างหลังจะต้องต้มก่อนแล้วจึงผัด ดังนั้นวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมสตูว์เนื้อวัวหมูคือการเพิ่มเห็ดดิบ: วิธีนี้คุณสามารถหลีกเลี่ยงความยุ่งยากที่ไม่จำเป็น และรสชาติของอาหารจะยังยอดเยี่ยม - ตรวจสอบแล้ว!
วัตถุดิบ:
- คอหมู - 500-700 กรัม
- แชมเปญ - 500 กรัม (ดิบ).
- แครอท - 1-2 ชิ้น
- มะเขือเทศสด - 1-2 ชิ้น
- วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกหยวกหวานดิบ - 3 ชิ้น
- พริกหวานป่น - 3-4 ช้อนโต๊ะ
- แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ โดยไม่ต้องสไลด์
- หัวหอมหลอด - 2 ชิ้น
- ครีม - 100 กรัม
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น
- เครื่องเทศ (พริกไทยดำป่น, ออลสไปซ์, ยี่หร่า) - เพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด
- ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) - พวงเล็ก ๆ
กระบวนการทำอาหาร:
- ปอกเปลือกและสับหัวหอมและแครอท (หัวหอมครึ่งวงและแครอทในเครื่องขูด)
- ตัดแชมเปญเป็นชิ้นใหญ่ แชมปิญองดองไม่เหมาะกับสตูว์เนื้อวัว แต่มีรสชาติที่แตกต่างกัน อย่างไรก็ตามในกรณีที่ไม่มีวัตถุดิบคุณสามารถใช้สิ่งเหล่านี้ได้
- ล้างและทำให้แห้งหมูหั่นเป็นส่วน ๆ
- ผัดเนื้อสับในน้ำมันพืชในกระทะจนเปลือกบาง
- เพิ่มหัวหอมและแครอทลงในเนื้อผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันกวนเป็นครั้งคราวประมาณ 5-7 นาที
- เทมะเขือเทศสดด้วยน้ำเดือดประมาณ 3-5 นาทีเพื่อให้ผิวหนังหลุดออกได้ง่ายปอกมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
- ตัดพริกหยวกหวาน (พริกหยวก) เป็นเส้น
- ใส่เห็ด มะเขือเทศสับ และพริกหยวกลงในกระทะสำหรับเนื้อสัตว์และผัก
- ละลายแป้งและวางมะเขือเทศในน้ำเย็น 1 แก้วเพื่อไม่ให้มีก้อน
- เทส่วนผสมนี้ลงบนสตูว์เนื้อวัว พริกไทย และเกลือตามชอบ ใส่ใบกระวานและเครื่องเทศอื่นๆ ที่ระบุในสูตร
- เคี่ยวจานด้วยไฟอ่อน ๆ ปิดฝาจนนุ่มและคนเป็นครั้งคราว
- ในตอนท้ายใส่ครีมเปรี้ยวคนและปล่อยให้จานเดือด
- ถือสตูว์เนื้อวัวที่เสร็จแล้วกับหมูและเห็ดไว้ใต้ฝาเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อให้เข้ากัน โรยด้วยสมุนไพรสับและเสิร์ฟร้อน!
อร่อย!
คำแนะนำ: บางครั้งใส่แตงกวาดองสับ ลูกพรุน และแม้แต่ชิ้นส้มลงในสตูว์เนื้อวัวหมู และพริกขี้หนูดิบจะถูกแทนที่ด้วยพริกหยวกดองหรือแห้ง ส่วนผสมและเครื่องเทศใหม่แต่ละอย่างทำให้จานนี้มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์