ขนมปังซาวโดแป้งไรย์

มีตัวเลือกมากมายสำหรับการทำแป้งข้าวไรย์ ตามที่คนทำขนมปังบอกสูตรนี้สะดวกที่สุดสำหรับใช้ในบ้าน แป้งเติบโตได้ดีบนเชื้อและขนมปังจะโปร่งสบายในเตาอบ

สูตรสำหรับ sourdough นี้จะช่วยให้คุณทำขนมปังเปรี้ยวดำที่บ้าน ไปได้ดีกับคอร์สแรกๆ เก็บไว้นานไม่เหม็นอับ

แป้งขนมปังโฮมเมดนวดด้วยแป้งเปรี้ยวได้ดีที่สุด วัฒนธรรมสำหรับผู้เริ่มต้นสามารถเตรียมได้ง่ายและค่อนข้างรวดเร็วโดยใช้เครื่องทำขนมปัง หากคุณมีเทคนิคดังกล่าวในครัวของคุณ ให้ใช้สูตรนี้

มีหลายวิธีในการทำซาวโดขนมปังข้าวไรย์ที่บ้าน ในกรณีส่วนใหญ่ คุณจะต้องใช้แป้งข้าวไร น้ำ และเวลา แต่นี่ไม่ใช่กระบวนการที่ลำบาก

ในอพาร์ตเมนต์ทันสมัย ​​สูตรสำหรับทำขนมปังซาวโดนี้เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและสะดวกที่สุด ในระหว่างการหมัก sourdough แบคทีเรียกรดแลคติกจะก่อตัวขึ้นซึ่งทำให้ขนมปังโปร่งสบาย

หากคุณต้องการมีขนมปังข้าวไรย์แท้ ๆ ที่ไม่มียีสต์อยู่บนโต๊ะเสมอ เราขอแนะนำให้คุณทำซาวโดว์ของคุณเอง ใช้เวลาในการเตรียมหลายวัน แต่คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นโดยให้อาหารเป็นระยะ

การทำขนมปังซาวโดโบโรดิโนเป็นกระบวนการที่ยาวนาน และคุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมดอย่างรอบคอบเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่สมบูรณ์แบบ หลังจากทำอาหารแล้วต้องทิ้งขนมปังไว้เพื่อเพิ่มรสชาติ

ขนมปังทำเองดีกว่าเก็บขนมปังแน่นอนและไม่ค้างนาน ด้วยแป้งเปรี้ยวทำให้ขนมปังมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยหนาแน่นและมีกลิ่นหอม อย่างไรก็ตาม การเตรียมสตาร์ทเตอร์จะใช้เวลาสองสามวัน

เพื่อเตรียม sourdough นิรันดร์สำหรับขนมปังข้าวไรย์ คุณต้องใช้แป้งข้าวไรและน้ำเท่านั้น และแน่นอน คุณต้องตุนความอดทน เพราะเชื้อจะสุกเป็นเวลาห้าวัน ทุกวันเราจะป้อนส่วนผสม สังเกต และรอสิ้นสุดกระบวนการ เมื่อ sourdough พร้อมแล้ว ส่วนหนึ่งของมันจะถูกใช้นวดแป้ง และส่วนหนึ่งของมันจะถูกใช้เพื่อเตรียมส่วนใหม่ของเชื้อ กระบวนการสามารถดำเนินต่อไปได้ไม่มีกำหนดแน่นอนโดยปฏิบัติตามเงื่อนไขที่กำหนด

แป้งเปรี้ยวจะเติบโตและพัฒนาเร็วขึ้นหากเติมยีสต์สำเร็จรูปลงไป แน่นอนว่าสำหรับผู้นิยมวัฒนธรรมโฮมเมดแบบโฮมเมด วิธีการนี้อาจดูเหมือน "ไม่ยุติธรรม" แต่ในกรณีที่ต้องการผลลัพธ์ที่รับประกัน สูตรมีสิทธิ์ที่จะมีชีวิต นอกจากนี้ ผู้เริ่มต้นจะชอบวิธีนี้ - จะมีความมั่นใจมากขึ้นในผลลัพธ์เชิงบวกของวัฒนธรรมเริ่มต้น

เราเตรียม sourdough บนแป้งข้าวไรย์โดยไม่ต้องเติมยีสต์จากโรงงาน วัฒนธรรมเริ่มต้นดังกล่าวเป็นไปตามธรรมชาติโดยสมบูรณ์โดยมีลักษณะเฉพาะของรสเปรี้ยวเล็กน้อย การปรุงอาหารจะใช้เวลาประมาณหกวัน แม้ว่าคุณจะต้องเข้าใจว่าเวลานั้นขึ้นอยู่กับอุณหภูมิเฉพาะในห้อง ยิ่งร้อนยิ่งเร็ว

เราขอเสนอสูตรสำหรับแป้งเปรี้ยว "นิรันดร์" ที่ติดทนนานบนแป้งโฮลวีตด้วยการเติมรำข้าวไรย์ หากคุณปฏิบัติตามเงื่อนไขทั้งหมด เชื้อจะสุกสำหรับใช้ในวันที่ห้า หลังจากที่พร้อมแล้ว ให้นำแป้งสาลีบางส่วนมาผสมกับแป้งและรำข้าว แล้วทิ้งไว้ให้สุกอีกครั้ง ดังนั้นเชื้อจะมีชีวิตอยู่อย่างไม่มีกำหนดตราบเท่าที่เราให้อาหารและต้องการ เพื่อความสะดวก สูตรอาหารจะแสดงส่วนผสมตามวันที่คุณจะใส่ลงไป