Cutlets ที่บ้าน - 5 สูตรอร่อยพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ตัวเลือกง่ายๆ ในการทำลูกชิ้นทำเอง

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ ─ 600 ก.
• โบว์ ─ 1 ชิ้น
• ไข่ไก่ ─ 1 ชิ้น
• นม ─ 200 มล.
• ขนมปังขาว─หลายชิ้น
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
• น้ำมันพืช─สำหรับทอด

กระบวนการทำอาหาร:

1. แยกแกลบออกจากหัวหอมแล้วสับให้เป็นน้ำซุปข้น เลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดบนเครื่องขูดที่ละเอียด เมื่อถูหัวหอมคุณต้องทำให้มือและผักเปียกในน้ำเย็น ─ วิธีนี้จะช่วยกำจัดน้ำตา
2. เทนมลงบนขนมปังแล้วทิ้งส่วนผสมไว้ 10 นาที จำเป็นต้องเพิ่มขนมปังลงในชิ้นเนื้อแล้วพวกเขาจะนุ่มและโปร่งสบายเพื่อให้แต่ละส่วนไม่หนาแน่นคุณสามารถส่งเศษผ่านเครื่องบดเนื้อได้
3. รวมเนื้อสับในชามขนาดใหญ่ เพิ่มข้าวต้มหัวหอมและขนมปังบีบจากนม นวดมวลจนได้องค์ประกอบที่เป็นเนื้อเดียวกันและเพิ่มเครื่องเทศเพิ่มไข่
4. ผสมเนื้อสับทั้งหมดอีกครั้งแล้วตีให้เข้ากันเพื่อให้ชิ้นเนื้อฉ่ำและนุ่มที่สุด ในระหว่างขั้นตอนการตี ความชื้นส่วนเกินจะถูกลบออกจากมวล ซึ่งจะทำให้กระบวนการทอดง่ายขึ้น
5. จากมวลที่เกิดขึ้นคุณต้องสร้างชิ้นเล็ก ๆ คุณยังสามารถปิ้งขนมปังด้วยแป้งหรือเกล็ดขนมปัง หรือจะทอดโดยไม่ต้องชุบเกล็ดขนมปังก็ได้
6. เทผักหรือน้ำมันมะกอกลงในกระทะให้เพียงพอ ทอดชิ้นทอดด้านหนึ่งแล้วพลิกอีกด้านหนึ่ง คุณต้องทอดจานเนื้อจนเป็นสีเหลืองทอง

โฮมเมดชิ้นเล็กชิ้นน้อยพร้อมแล้ว นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมอาหาร สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงได้ เมื่อเสิร์ฟก็ควรตกแต่งด้วยสมุนไพร

เคียฟทอดที่บ้าน

ไก่เคียฟเป็นเนื้อไก่ซึ่งข้างในเป็นไส้เนยและสมุนไพรแช่เย็น มักเติมชีสแข็งลงในไส้ เพิ่มความนุ่มและกลิ่นหอมให้กับจาน ในการปรุงอาหารแบบคลาสสิกชิ้นทอดต้องรีดด้วยขนมปังสองชั้นแล้วทอดในน้ำมันพืช จุดสำคัญในการทำอาหารคือการให้ความร้อนกับน้ำมันพืชอย่างถูกต้อง หากร้อนเกินไป เนื้อชิ้นทอดจะไหม้ที่ด้านนอก แต่ข้างในยังคงชื้นอยู่

วัตถุดิบ:

• อกไก่─ 2 ชิ้น
• เนย ─ 200 กรัม
• ผักใบเขียว ─2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่─ 3 ชิ้น
• เกล็ดขนมปัง ─ 5 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
• น้ำมันพืช─สำหรับทอด

กระบวนการทำอาหาร:

1. ผ่าอกไก่ผ่าครึ่งให้ได้ 4 ชิ้น คุณสามารถรับสี่ชิ้นจากพวกเขา
2. จำเป็นต้องตัดชิ้นส่วนที่หลุดออกจากจำนวนมากเสมอ ตัดเนื้อเพื่อให้เปิดและได้รับชั้นลึก ในการทำเช่นนี้คุณต้องทำการกรีดด้วยมีดอย่างระมัดระวังโดยขยับจากส่วนที่หนาของเต้านมแล้วเปิดเนื้อ
3. สิ่งสำคัญคือต้องเช็ดความชื้นส่วนเกินออกจากอกไก่ด้วยกระดาษชำระ
4. เต้านมถูกปกคลุมด้วยฟิล์มสำหรับทำอาหารและทุบเบา ๆ เพื่อไม่ให้เนื้อเสียหายหรือทะลุผ่าน หลังจากตีแล้วเติมเครื่องเทศ ได้แก่ เกลือและพริกไทย ส่งเนื้อไปที่ตู้เย็น
5. ต้องทุบชิ้นที่ตัดแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง
6. ผสมผักชีฝรั่งสับกับเนยแล้วเทมวลให้เป็นฟิล์มแล้วม้วนและส่งไปยังช่องแช่แข็งอย่างน้อย 30 นาที
7. ตอกไข่ไก่ใส่จานแยก ใส่เกล็ดขนมปังอีกใบ
8. ตัดเนยเย็นออกเป็น 4 ส่วน
9. วางมวลหลักของเนื้อที่ตีไว้บนพื้นผิวที่ตัดแล้ววางเนยไว้ใกล้กับส่วนที่กว้างที่สุดแล้วปิดด้วยส่วนเล็ก ๆ ที่ตีแล้วกดเนยให้แน่นที่ด้านบนและด้านข้าง
10. พวกเขาเริ่มม้วนชิ้นเนื้อเคียฟจากส่วนกว้างไปยังส่วนที่แคบพยายามกดให้แน่นเพื่อกำจัดอากาศ
11. ขั้นแรกให้ชุบแป้งทอดลงในแป้งจากนั้นนำไปเป็นก้อนไข่แล้วคลุกเกล็ดขนมปัง หลังจากชุบแป้งทอดอีกครั้งในส่วนผสมของไข่แล้วคลุกเกล็ดขนมปัง เทคนิคนี้เรียกว่าแป้งคู่
12. ชิ้นเนื้อจะถูกวางไว้ในช่องแช่แข็งจนกว่าน้ำมันจะอุ่นขึ้นจนหมด
13. ไก่เคียฟควรทอดในกระทะลึกหลังจากที่ไขมันพืชอุ่นเต็มที่
14. ทอดในน้ำมันเดือดทีละชิ้นทอด 2 ด้านจนเป็นสีเหลืองทอง แต่ไม่ใช่สีน้ำตาล ต้องทอดชิ้นเล็ก ๆ ในแต่ละด้านเป็นเวลา 6 นาทีหากเต้านมหนาแน่นการทอดนานถึง 15 นาที
15. คุณสามารถตรวจสอบคุณภาพของชิ้นทอดด้วยมีด เนื้อไก่ต้องหั่นบาง ๆ ตามพื้นผิว หากมีเลือดออก ให้ทำอาหารต่อในไมโครเวฟหรือเตาอบ

จานเสิร์ฟร้อนโดยตรงเพราะหากมีการเตรียมการจำนวนมากควรแช่แข็งและปรุงทันทีก่อนรับประทานอาหาร

ลูกชิ้นเบลารุส

วิธีการปรุงอาหารชิ้นเล็กชิ้นน้อยในเบลารุสเกี่ยวข้องกับการใช้เนื้อสับในสัดส่วนที่เท่ากันกับมันฝรั่ง การใช้รากผักช่วยให้คุณลดต้นทุนของกระบวนการทำอาหารและสร้างชิ้นเนื้อที่ง่ายและรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง ─ 500 กรัม
• เนื้อสับ─ 500 กรัม
• หัวหอม─ 1 ชิ้น
• ไข่ไก่ ─ 1 ชิ้น
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น─เพื่อลิ้มรส
• แครกเกอร์หรือแป้ง─สำหรับทำขนมปัง
• น้ำมันพืช─สำหรับทอด

กระบวนการทำอาหาร:

1. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง มันควรจะโปร่งใส
2. ปอกหัวมันฝรั่งต้มในน้ำเค็มเล็กน้อยจนสุก เย็น ขูดหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. รวมเนื้อสับกับหัวหอมทอด, มันฝรั่งบด, นวดให้ละเอียด, ใส่ไข่ไก่, พริกไทยและเกลือ
4. มวลจะต้องผสมให้ละเอียดแล้วตีจนเป็นเนื้อเดียวกัน
5. สร้างชิ้นเล็ก ๆ จากส่วนผสมที่เกิดขึ้นแล้วม้วนในแป้งหรือเกล็ดขนมปังขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัว
6. ทอดชิ้นทอดในน้ำมันพืชอุ่นทั้งสองด้านจนสุก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าจานไม่ไหม้

Cutlets เหมาะสำหรับจัดเก็บและให้ความร้อน อร่อย.

ไก่ทอดสับเป็นภาษาฝรั่งเศส

แม้ว่าที่จริงแล้วตัวเลือกการทำอาหารนี้จะเกี่ยวข้องกับการทอดชิ้นทอดในน้ำมันพืช เมื่อเทียบกับอาหารจานเนื้อ แต่ไก่ทอดก็ชนะเสมอ พวกเขามีสุขภาพดีและมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น การเตรียมมันง่ายมาก คุณจะต้องใช้เนื้อไก่สดและส่วนผสมอื่นๆ

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ ─ 500 กรัม
• ไข่ ─ 2 ชิ้น
• มายองเนส ─ 3 ช้อนโต๊ะ
• แป้งสาลี ─ 2 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม─ 1 ชิ้น
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ส่วนผสมของพริก─เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง
2. ล้างเนื้อไก่ให้สะอาดใต้น้ำไหลเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. รวมหัวหอมกับเนื้อผสมให้เข้ากันใส่เกลือและพริกไทย
4. เพิ่มไข่ไก่ลงในส่วนผสมของเนื้อสัตว์ผสมให้เข้ากัน
5. เพิ่มมายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ ถ้าส่วนผสมเหลวเกินไป คุณสามารถเพิ่มแป้งมันฝรั่งเล็กน้อย
6. ผัดส่วนผสมที่เสร็จแล้วด้วยช้อนในแง่ของความหนาแน่นควรเป็นครีมเปรี้ยว ควรใส่แป้งตามหลักการว่าจะใช้แป้งเท่าไหร่
7. ใส่ชิ้นทอดในกระทะด้วยช้อน ทอดแต่ละด้านประมาณ 3-4 นาที

เสิร์ฟจานร้อนกับมันฝรั่งบด คนรักที่แปลกใหม่สามารถเติมน้ำมะนาวสักสองสามหยดลงในเนื้อสับเพื่อเพิ่มความสดชื่นให้กับจาน อร่อย.