บ้าน
➠ เค้กอีสเตอร์
➠ สูตรสำหรับอีสเตอร์ 2021
➠ Kulich กับนมและครีมเปรี้ยว - สูตรของคุณย่า

Kulich กับนมและครีมเปรี้ยว - สูตรของคุณย่า

1462

ครัว รัสเซีย

ปริมาณแคลอรี่ 150.8 กิโลแคลอรี

ส่วน 8 พอร์ต

เวลาทำอาหาร 180 นาที

โปรตีน * 5.2 กรัม

ไขมัน * 5.4 กรัม

คาร์โบไฮเดรต* 24.7 กรัม

Kulich กับนมและครีมเปรี้ยว - สูตรของคุณย่า

เนื้อหา

ผมว่าสูตรนี้ดีที่สุด ง่ายเพราะใช้เวลาไม่นาน และที่สำคัญใครๆ ก็ประสบความสำเร็จ สูตรที่คุณยายพิสูจน์แล้ว ปรากฏว่าข้างในเป็นเค้กทรงสูง มีรูพรุน และชื้น และที่สำคัญที่สุดคือคุณไม่จำเป็นต้องนวดแป้งเป็นเวลานาน ซึ่งจะเป็นข้อดีสำหรับแม่บ้านที่ประหยัดเวลา ยีสต์แห้งมีอยู่ในชีวิตประจำวันของเรามานานแล้ว และทำให้การทำอาหารง่ายขึ้นสำหรับเรา ดังนั้นเราจึงกล้าใช้มันและไม่กลัวว่าแป้งจะไม่ขึ้น ดีประสบความสำเร็จและมีความสุขในเทศกาลอีสเตอร์ทุกคน!

จำนวนเสิร์ฟ : เค้กเล็ก 8 ชิ้น 8 x 8 เซนติเมตร หรือ 4 ชิ้นใหญ่ 15 x 16 เซนติเมตร (แล้วแต่รูปร่าง)

วัตถุดิบ

ขั้นตอนการทำอาหาร

ใช้กระทะขนาด 8-10 ลิตร นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แป้งมีที่ไป หากไม่มีให้ หม้อละ 4-5 ลิตรสองใบ (ข้อดีของการเพิ่มแป้งที่นวดแล้วในกระทะสองใบคือทำให้แป้งขึ้นเร็วขึ้น)

เราแตกไข่ 8 ฟอง หากไข่มีขนาดใหญ่ 6 ชิ้นก็เพียงพอแล้ว

ค่อยๆ ในกระทะที่เราจะนวดแป้ง ผสมไข่กับปัดจนเนียน อย่าปัด ไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องผสม

วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงด้วยยีสต์แห้ง ในกรณีนี้คุณไม่จำเป็นต้องทำแป้ง (ถ้าคุณปรุงด้วยยีสต์สดในก้อน จำเป็นต้องใส่ยีสต์ลงในนมอุ่น 30-40 องศา ใส่น้ำตาลเพื่อให้การหมักเกิดขึ้นเร็วขึ้นและใส่ในที่อุ่นและปราศจากร่างเป็นเวลาอย่างน้อย 15-20 นาที ). และถ้าเรามียีสต์แห้ง เทนมอุ่นเล็กน้อยลงในไข่ นอกจากนี้ยังมีเนยหรือมาการีนที่อุณหภูมิห้องจากนั้นครีมเปรี้ยวไขมัน 15-20% (คุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันน้อยลงตามรสนิยมของคุณ) น้ำตาลและน้ำตาลวานิลลาเกลือหนึ่งช้อนชา เราผสมส่วนผสมทั้งหมด

ผสมยีสต์แห้งกับแป้งของเรา ค่อยๆ ใส่แป้งกับยีสต์ลงในส่วนผสมของเรากับไข่และผสมให้เข้ากัน (ถ้าเป็นยีสต์สด ไม่ใช่ยีสต์แห้ง เราก็ใส่ส่วนผสมนั้นลงในไข่ แล้วเราก็ผสมในแป้ง)

หลังจากที่แป้งหนาพอและเหนียว (เพิ่มแป้งทั้งหมด) - เพิ่มลูกเกด ก็เพียงพอที่จะล้างโดยไม่ต้องนึ่ง มิฉะนั้นความสอดคล้องจะไม่เหมือนกัน การอบชุบด้วยความร้อนจะฆ่าเชื้อแบคทีเรียทั้งหมด คุณสามารถเพิ่มผลไม้หวาน ผลไม้แห้ง ถั่วได้ตามต้องการ โดยทั่วไปแล้วสิ่งที่คุณชอบ

ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด มันง่ายกว่าที่จะทำสิ่งนี้ด้วยถุงมือเพื่อให้แป้งไม่ติดมือของคุณ ผสมจนเนียน แป้งควรจะมีความหนืด ดังนั้นคุณไม่ควรใส่แป้งมาก เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใส่แป้งเพื่อให้แป้งยังคงโปร่งสบาย

ทิ้งแป้งไว้ในภาชนะหากมีขนาดใหญ่ (8-10 ลิตร) หรือในหม้อขนาดเล็กสองใบ (4-5 ลิตร) แล้วปิดฝาหรือฟิล์มที่ใช้แล้วทิ้งเพื่อไม่ให้ชั้นบนสุดของแป้งแห้ง เรากำลังรอให้ขึ้นประมาณระดับฝาหรือฟิล์ม ใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง ขึ้นอยู่กับว่ามันถูกวางไว้ในภาชนะหนึ่งหรือสอง (จะขึ้นเร็วขึ้นในกระทะสองใบ แค่นั่งแป้ง 2 ครั้งและเริ่มทำอาหารเมื่อแป้งขึ้นเป็นครั้งที่สองถ้าแป้งอยู่ในหม้อใบใหญ่ใบเดียว จะดีกว่าที่จะตกตะกอนแป้งสามครั้ง) ทันทีที่มันลอยขึ้น ให้ปิดด้วยการเคลื่อนไหวเป็นวงกลมเบา ๆ แล้วปิดอีกครั้ง

เตรียมจานอบ. มันขึ้นอยู่กับคุณ. คลุมด้วยกระดาษ parchment เพื่อให้แป้งเกาะตัวน้อยลงและล้างจานในภายหลัง จาระบีกระดาษด้วยผักมะกอกหรือเนย มือยังต้องทาน้ำมันด้วยเพื่อไม่ให้แป้งเกาะติด เราใช้แป้งและกรอกแบบฟอร์มของเรา แต่ไม่ทั้งหมด แต่มากกว่าครึ่งเล็กน้อย เพราะแป้งของเราจะเกือบสองเท่าที่อุณหภูมิ

ก่อนอบ จำเป็นต้องทิ้งเค้กของเราไว้ในกระป๋องเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง คลุมด้วยผ้าขนหนูสะอาดเพื่อให้พอดี ในขณะเดียวกันก็จะเพิ่มขนาดและโปร่งสบายมากขึ้น

เราส่งเค้กของเราไปที่เตาอุ่นที่อุณหภูมิ 160-180 องศาเป็นเวลา 40 นาที อย่าลืมตรวจสอบความพร้อมของงานชิ้นเอกของคุณโดยใช้ไม้เสียบไม้หรือไม้ขีด หากไม่มีแป้งดิบเหลืออยู่บนชิ้นไม้ เค้กอีสเตอร์ก็พร้อม

เมื่อหมดเวลาทำอาหารและเค้กอีสเตอร์พร้อมแล้ว ให้นำออกจากเตาอบและปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที เมื่อเย็นลงแล้ว จะนำออกจากถาดอบได้ง่ายขึ้น คุณไม่สามารถเอามันออกจากกระดาษได้จนกว่าคุณจะต้องการใช้หรือมอบให้ใครซักคน วิธีนี้จะช่วยให้เค้กแห้งและป้องกันไม่ให้ความชื้นส่วนเกินไหลออก ทางที่ดีควรทิ้งไว้ในกระดาษ parchment จนกว่าจะเย็นสนิท

ยังคงต้องเตรียมไอซิ่งเพื่อให้เค้กของเราสวยงามและน่ารับประทาน เราผสมโปรตีน 4 ชนิดในภาชนะ เกลือเล็กน้อย ตีด้วยเครื่องผสมจนเป็นโฟมโปรตีน ค่อยๆ เติมน้ำตาลในหลายรอบ เมื่อน้ำตาลละลาย ให้เติมกรดซิตริกเล็กน้อย คุณควรได้สีเคลือบมัน สม่ำเสมอ และหนา

เพื่อที่เค้กอีสเตอร์จะไม่ผุกร่อนและแข็งตัว อย่าเอากระดาษรองอบออกก่อนใช้แล้วห่อในถุงพลาสติกแบบใช้แล้วทิ้ง ในสถานะนี้ เค้กอีสเตอร์สามารถเก็บไว้ได้หลายวันก่อนตกแต่ง ก่อนใช้โดยตรง ให้นำกระดาษและถุงออกจากเค้ก แล้วปิดด้วยเคลือบของเรา เคลือบออกมาจะหนาไม่เบลอและไม่แตกเมื่อตัดเป็นเวลานาน แต่ทางที่ดีควรทาก่อนใช้โดยตรง ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ คุณสามารถปิดด้านบนของเคลือบด้วยลูกปาหรือของประดับตกแต่งอื่น ๆ ผลไม้ สีเหลืองอ่อน ถั่ว ผลไม้แห้งตามคำขอของคุณ

ในการตัดคุณจะได้ขนมปังที่มีรูพรุน มีกลิ่นหอม และลูกเกด มันยังคงความนุ่มนวลเป็นเวลานานมากถึงหนึ่งสัปดาห์ซึ่งเป็นข้อได้เปรียบโดยตรงในวันหยุดดังกล่าว ฉันแนะนำให้คุณทำเค้กนี้ คนรู้จักเพื่อนและญาติทุกคนจะพอใจกับความชุ่มฉ่ำของมัน นี่เป็นสูตรที่พิสูจน์แล้ว คุณจะมีความยินดี ด้วยสูตรอาหารง่ายๆ เช่นนี้ การอบจะเป็นสิ่งที่น่ายินดีสำหรับคุณ! อิ่มและสุขภาพดี!