ชานเทอเรลดองสำหรับฤดูหนาว - 5 สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

อร่อย.

เห็ดชานเทอเรลหมักไม่ใส่น้ำส้มสายชู

คุณสมบัติที่โดดเด่นของสูตรนี้คือไม่มีน้ำส้มสายชูในองค์ประกอบซึ่งทำให้ชิ้นงานมีรสชาติที่คมชัด นี่คือสิ่งที่นักชิมชอบ ชานเทอเรลกลายเป็นเนื้อนุ่มมาก และสารกันบูดไม่อุดตันรสชาติ ชิ้นงานสามารถเก็บไว้ได้นานโดยไม่สูญเสียคุณค่าทางอาหาร

วัตถุดิบ:

• ชานเทอเรล - 1 กก.
• กรดซิตริก - 5 กรัม
• พริกไทยดำ (ถั่ว) - 8 ชิ้น
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ
• ดอกคาร์เนชั่น - 4 ช่อดอก

กระบวนการทำอาหาร:

1. ทำความสะอาดเห็ดเศษซากและล้างออกใต้น้ำไหลทำความสะอาดรูขุมขนให้ดีพยายามล้างทรายทั้งหมด
2. ใส่ในกระทะปิดด้วยน้ำแล้วจุดไฟ
3. หลังจากเดือดให้ใส่เกลือและต้มชานเทอเรลเป็นเวลา 15 นาที
4. หลังจากที่เห็ดพร้อมแล้วให้ย้ายไปที่กระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำแรงดันต่ำแรงกดดันที่รุนแรงสามารถทำลายเนื้อสัมผัสของเห็ดที่ปรุงแล้ว
5. ในกระทะอีกใบต้มน้ำ 1 ลิตรใส่เกลือและน้ำตาล - นี่คือวิธีการเตรียมน้ำเกลือ
6. ใส่ภาชนะบนกองไฟแล้วนำไปต้ม ใส่เห็ด ใส่พริกไทยดำและเครื่องเทศที่เหลือ ปิดไฟทันทีหลังจากเดือด เทกรดซิตริกและผสมเห็ดให้เข้ากัน
7. ใส่เห็ดต้มกับน้ำดองในขวดที่เตรียมไว้แล้วปิดฝา
8. พลิกกระป๋องวางบนฝาห่อด้วยเสื้อคลุมขนสัตว์ชนิดหนึ่งแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท

อร่อย.

วิธีที่เร็วที่สุดในการปรุงชานเทอเรลดองในขวดสำหรับฤดูหนาว

ขั้นตอนการเตรียมกระป๋องตามสูตรนี้จะใช้เวลาน้อยมาก กระบวนการทำความสะอาดเห็ดจะใช้เวลาไม่เกิน 40 นาทีจนถึงการรีดเป็นขวดโหล ชานเทอเรลมีเนื้อแน่นและละเอียดอ่อนและเน้นรสชาติด้วยเครื่องเทศหลากหลายชนิดซึ่งใช้ในปริมาณมากในสูตรนี้

วัตถุดิบ:

• ชานเทอเรล - 1 กก.
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ - 6 ชิ้น
• มาจอแรม - กิ่งสองสามกิ่ง
• ดอกคาร์เนชั่น - 3 ตา
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ออริกาโน - 5 กรัม
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 50 มล.
• ผักชีฝรั่งสด - พวง

กระบวนการทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกและล้างเห็ดใต้น้ำไหล พยายามขจัดสิ่งสกปรกออกให้ได้มากที่สุด
2. สับชานเทอเรลขนาดใหญ่ อันเล็กสามารถทิ้งไว้ได้เหมือนเดิม
3. ปอกหัวหอมแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล
4. ล้างสมุนไพรสดทั้งหมดใต้น้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ แบ่งออกเป็น 2 ส่วน แล้ววางที่ด้านล่างของขวดโหลขนาด 500 มล. ที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
5. เทน้ำบริสุทธิ์ 700 มล. ลงในกระทะแล้วเติมเครื่องเทศทั้งหมด ส่งภาชนะไปที่เตาแล้วต้ม
6. ใส่เห็ดในน้ำเดือดแล้วต้มด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 15 นาที
7. ใส่ในขวดที่เตรียมไว้และปิดผนึก

Chanterelles สำหรับสูตรง่ายๆ - พร้อม พวกเขาจะต้องปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งวัน สูตรนี้สามารถเก็บไว้ได้ที่อุณหภูมิห้องหรือในห้องใต้ดิน อร่อย.

ชานเทอเรลดองร้อนๆ

เห็ดดองตามสูตรนี้จะนำไปต้มในน้ำเกลือที่เตรียมไว้ เนื้อสัมผัสค่อนข้างนุ่มและใช้เป็นอาหารว่างแยกต่างหากไม่ควรใส่ในสลัดในฤดูหนาวเพราะจานจะกลายเป็นน้ำ สูตรนี้จะดึงดูดแม่บ้านที่สงสัยเห็ดและเลือกวิธีการที่รุนแรงในการประมวลผล

วัตถุดิบ:

• ชานเทอเรล - 2 กก.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• Dill - หลายสาขา
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 10 ถั่ว
• น้ำส้มสายชู - 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 800 มล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ในตอนแรกคุณต้องเตรียมธนาคาร พวกเขาต้องล้างด้วยเบกกิ้งโซดาและฆ่าเชื้อ ควรใช้ภาชนะที่มีปริมาตร 500 มล.
2. เริ่มเตรียมน้ำเกลือ ต้มน้ำ 800 มล. ในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาล
3. โยนเห็ดที่ปอกเปลือกและล้างแล้วลงในน้ำดอง จากนั้นใส่ใบกระวาน ผักชีฝรั่ง และพริกไทยดำ
4. ต้มเห็ดกับเครื่องเทศเป็นเวลา 10 นาที นำใบกระวานออกจากกระทะ จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูและเห็ดต้มต่ออีก 10 นาที
5. ม้วนด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อ อุ่นด้วยผ้าห่ม แล้วปล่อยให้เย็นสนิท

ควรเก็บเห็ดชานเทอเรลดองที่ร้อนไว้ในที่เย็นซึ่งป้องกันไม่ให้โดนแสงแดด เช่น ในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดิน

สูตรเห็ดชานเทอเรลดองเย็น

เทคนิคการทำอาหารนี้คือ ชานเทอเรลต้มแยกจากน้ำดอง ตัวเลือกการทำอาหารนี้รวมถึงหัวหอมด้วย มันเน้นถึงรสชาติที่น่าพึงพอใจของเห็ดและความนุ่มของมันทำให้จานนั้นอร่อยผิดปกติและการทำอาหารก็ง่ายมาก

วัตถุดิบ:

• ชานเทอเรล - 1.3 กก.
• น้ำ -750 มล.
• น้ำส้มสายชู - 90 มล.
• เกลือ - 3 ช้อนชา
• น้ำตาล - 6 ช้อนชา
• หัวหอมหลอด - 400 กรัม
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• ดอกคาร์เนชั่น - 5 ช่อดอก
• กระเทียม - 4 กานพลู

กระบวนการทำอาหาร:

1. เห็ดจะต้องล้างให้สะอาดปอกเปลือกให้สะอาดแล้วต้มในน้ำเกลือเล็กน้อยเป็นเวลา 20 นาที เพื่อให้ยืดหยุ่นได้ ทันทีที่พร้อม พวกเขาจำเป็นต้องราดด้วยน้ำเย็น
2. จัดเรียงเห็ดในขวดทันที
3. เริ่มหั่นหัวหอม จะต้องปอกเปลือกและสับเป็นวงวางบนเห็ด
4. นำน้ำที่ระบุในสูตรแล้วจิ้มเครื่องเทศลงไป นำไปต้มแล้วใส่กระเทียม ผักชีฝรั่ง และน้ำส้มสายชู
5. ต้มน้ำเกลือเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเอาผักชีฝรั่งและใบกระวานออก
6. เทเห็ดด้วยน้ำเกลือที่เกิดแล้วม้วนขวดที่มีฝาปิด
7. ปล่อยให้จานเย็นสนิทที่อุณหภูมิห้อง

อร่อย.