เรือบวบกับเนื้อสับและเห็ด

ล้างบวบจากสิ่งสกปรกและแห้ง เราตัดผลไม้แต่ละผลตามยาวออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน ใช้ช้อนชาดึงเยื่อกระดาษออกจากส่วนเท่า ๆ กันโดยปล่อยให้ผนังหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตร บันทึกเยื่อกระดาษที่สกัดแล้ว - บางส่วนจะรวมอยู่ในไส้ ทาน้ำมันเบา ๆ บนพื้นผิวด้านในของ "เรือ" ที่เกิดขึ้นด้วยน้ำมันมะกอกแล้ววางลงบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมัน เราใส่บวบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาแล้วอบเป็นเวลาสิบห้านาที หลังจากการอบเราก็นำบวบออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อยก่อนเติมไส้

ปอกหัวหอมและกระเทียม ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ สับกระเทียมอย่างประณีตด้วยมีดหรือผ่านการกด ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอกเล็กน้อย ใส่หัวหอมและกระเทียมลงไป ทอดด้วยไฟปานกลางจนหัวหอมโปร่งใส ตัดครึ่งหนึ่งของปริมาณทั้งหมดของเนื้อบวบที่สกัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่หัวหอมในกระทะและผสม เราทอดผักต่อไปเป็นเวลาห้าถึงเจ็ดนาทีหลังจากนั้นเรานำออกจากกระทะแล้วโอนไปยังชามแยกต่างหาก ใส่เนื้อสับลงในกระทะ นวดและทอดเป็นเวลาหลายนาที เช็ดแชมเปญด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ แล้วสับให้ละเอียด เพิ่มลงในเนื้อสับและทอดต่ออีกประมาณสิบนาทีจนเนื้อสับเริ่มเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย หลังจากนั้นนำเนื้อสับออกจากเตาแล้วคลุกกับผักผัด ถูชีสแข็งบนเครื่องขูดหยาบและเพิ่มส่วนผสม สับผักชีฝรั่งครึ่งพวงแล้วใส่ไส้ ใส่เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส คลุกเคล้า

เราจัดวางการเติมผลลัพธ์บน "เรือ" ที่เตรียมไว้ มะเขือเทศของฉันแห้งและหั่นเป็นครึ่งวงกลม ใส่มะเขือเทศลงบนไส้ โรยด้วยเกลือและพริกไทยดำเล็กน้อย

ใส่บวบยัดไส้ลงบนแผ่นอบที่ทาไขมันแล้วใส่ในเตาอบร้อนที่ 180 องศา เราอบยี่สิบนาที หลังจากเวลาที่กำหนด โรยพื้นผิวของบวบด้วยมอสซาเรลล่าขูดบนเครื่องขูดหยาบและอบต่ออีกห้าถึงสิบนาที เรานำบวบที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้วโอนไปยังจานเสิร์ฟแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่งสับเสิร์ฟร้อน