
แตงกวาเค็มเล็กน้อยกับน้ำส้มสายชู
ถ้าคุณต้องการแตงกวาเค็มเบา ๆ อร่อย - สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ! แตงกวารสเผ็ดอร่อยกับกระเทียม สมุนไพร และน้ำส้มสายชู พวกเขาเตรียมในเวลาไม่กี่นาทีและรสชาติของพวกเขาจะถูกจดจำเป็นเวลานาน!
เนื้อหา:
สินค้า 100g | แคลอรี่ | โปรตีน | ไขมัน | คาร์โบไฮเดรต |
---|---|---|---|---|
กระเทียม | 14.9 | 0.7 | 0 | 3 |
แตงกวา | 14 | 0.8 | 0.1 | 2.5 |
ใบลูกเกดดำ | 1 | 0.1 | 0 | 0.1 |
ใบมะรุม | 64 | 9.4 | 1.4 | 6.3 |
ใบเชอร์รี่ | 1 | 0 | 0 | 0.1 |
น้ำตาลทราย | 399 | 0 | 0 | 100 |
ร่มผักชีฝรั่ง | 43 | 3.5 | 1.1 | 4.9 |
ใบกระวาน | 313 | 7.6 | 8.4 | 48.7 |
พริกไทยดำ | 251 | 10.4 | 3.3 | 38.7 |
รากพืชชนิดหนึ่ง | 59 | 3.2 | 0.4 | 10.5 |
คุณสามารถรับแตงกวากรอบเค็มเล็กน้อยภายในไม่กี่ชั่วโมงหรือ 3-4 วัน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับการเลือกภาชนะที่เหมาะสมวิธีการทำเกลือและความปรารถนาที่จะลิ้มรสของว่างแสนอร่อยอย่างรวดเร็ว ก่อนเริ่มกระบวนการดอง คุณต้องเลือกผักอย่างไม่ถูกต้องเท่านั้น เครื่องเทศและสมุนไพรมีบทบาทสำคัญ พวกเขาช่วยกันทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีกลิ่นหอมและรสชาติที่เหลือเชื่อ
สำหรับเทคโนโลยีการทำเกลือใด ๆ ให้เลือกแตงกวาขนาดเล็กและสม่ำเสมอที่มีสิว นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ผลไม้แต่ละชนิดมีเวลาดูดซับเกลือและกลิ่นหอมของเครื่องเทศในปริมาณที่เหมาะสม ก่อนใส่เกลือล้างผักให้สะอาดเทน้ำไหลธรรมดาทิ้งไว้ 30-40 นาที จากนั้นของเหลวจะถูกระบายออกและไม่ใช้อีกต่อไป แตงกวาแห้งด้วยผ้าขนหนูปลายถูกตัด
ส่วนผสมเกือบเหมือนกันถูกใช้ในสูตรต่างๆ แตงกวามักใส่เกลือ, น้ำตาลทราย, กระเทียม, ใบกระวาน, ผักชีฝรั่ง, พริกไทย แม่บ้านบางคนใช้แครอท กานพลู ใบมะรุม เชอร์รี่ ลูกเกด
สำหรับกระบวนการทำเกลือมักใช้สิ่งต่อไปนี้:
เลือกภาชนะที่เหมาะสมทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความเร็วในการรับแตงกวาเค็ม
แตงกวาในชามเคลือบจะเค็มเล็กน้อยภายใน 1-3 วัน ก่อนเริ่มกระบวนการเกลือ คุณต้องใส่ใจกับพื้นผิวของภาชนะดังกล่าว ไม่ควรมีเศษ, รอยขีดข่วน, รอยแตก, มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะเกิดออกซิไดซ์, สารที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์จะเข้าไปในน้ำเกลือ
สำหรับน้ำดองนั้นไม่เพียงแค่หม้อเท่านั้น แต่ยังเหมาะกับชามเคลือบชามที่มีขนาดและรูปร่างที่เหมาะสม สิ่งสำคัญคือต้องสามารถวางน้ำหนักสำหรับกดทับบนผลไม้ได้
อนุญาตให้เทแตงกวาด้วยน้ำต้มเย็น ในกรณีนี้ กระบวนการหมักจะนานขึ้น ดังนั้นในกรณีส่วนใหญ่ แม่บ้านจะนำน้ำที่มีใบกระวาน พริกไทย เกลือ และน้ำตาลทรายมาต้ม หลังจากนั้นก็รอให้ของเหลวเย็นลงถึง 50 องศา จากนั้นน้ำเกลือจะถูกเทลงในกระทะพร้อมผักสำเร็จรูปทิ้งไว้หนึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง วิธีนี้จะทำให้แตงกวาดองเร็วขึ้นและพร้อมรับประทานในสองสามวัน
แม่บ้านหลายคนใช้ขวดแก้วขนาด 2-3 ลิตรภาชนะถูกเตรียมล่วงหน้า ล้าง และฆ่าเชื้อโดยการเทน้ำเดือดลงไป หลังจากนั้นขวดจะถูกวางโดยเปิดคอบนผ้าสะอาดที่เตรียมไว้เพื่อให้น้ำส่วนเกินระบายออกจนหมด
โถแก้วสามารถฆ่าเชื้อด้วยไมโครเวฟได้หากขนาดของเครื่องใช้เอื้ออำนวย หลังจากล้างภาชนะแล้ว ให้เทน้ำเล็กน้อยลงไป (สูงจากก้นกระป๋อง 3 ซม.) ที่อุณหภูมิห้อง โถใส่ของเหลวเข้าไมโครเวฟ การทำหมันจะดำเนินการภายใน 2 นาทีหลังจากน้ำเดือด
สำหรับน้ำเกลือ น้ำกับเครื่องเทศจะถูกนำไปต้มและเทลงในขวดทันที ทิ้งไว้ 24 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นก็นำแตงกวามาวางบนจาน
มีวิธีที่เร็วที่สุดในการปรุงแตงกวาเค็มเล็กน้อยใน 3-4 ชั่วโมง ในกรณีนี้ การเลือกผลไม้ เครื่องเทศ และเครื่องปรุงรสยังคงเหมือนเดิมกับการดองในจานเคลือบฟันหรือเหยือกแก้ว ความแตกต่างคือคุณไม่จำเป็นต้องใช้น้ำเพื่อให้ได้ผลไม้รสเค็มอย่างรวดเร็ว แต่ต้องใช้ถุงพลาสติกสำหรับใส่อาหาร จะต้องมีความหนาแน่นสูงโดยไม่มีรูเพื่อให้ผลลัพธ์เป็นที่พอใจของครอบครัว
ขนาดของถุงจะขึ้นอยู่กับจำนวนของส่วนผสมที่ต้องใส่เข้าไป ผลไม้ปรุงสุกแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ใช้ผักใบเขียวสับกระเทียมบด รวมกับเครื่องเทศ ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดถูกจัดวางในถุง เนื้อหาผสมอย่างทั่วถึง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เขย่าถุงเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
เพื่อให้แตงกวาดูดซับเกลือและรสชาติของส่วนประกอบอื่น ๆ ได้อย่างสม่ำเสมอถุงที่มีเนื้อหาจะถูกเขย่าเป็นระยะ จากนั้นนำผลไม้ในกระดาษแก้วใส่ตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
แตงกวาในถุงจะได้เฉดสีที่น่าสนใจและรสชาติที่ถูกใจหากหมักด้วยพืชชนิดหนึ่งสับและรากขิง ในฤดูร้อนขอแนะนำให้เพิ่มลูกเกดดำและใบเชอร์รี่
แตงกวาที่ปรุงในถุงพลาสติกจะไม่ทิ้งไว้เป็นเวลาหลายวัน ผลไม้จะถูกกินทันทีไม่เช่นนั้นจะเค็มมาก ดังนั้นคุณต้องคำนวณจำนวนผลไม้ให้ถูกต้อง
ข้อมูลที่ให้ไว้จะช่วยให้แม่บ้านเตรียมแตงกวาเค็มเล็กน้อยได้อย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ สิ่งสำคัญคือการรู้ความซับซ้อนของการเลือกผลไม้ ภาชนะ และเครื่องเทศ