
สลัดแตงกวาในซอสมะเขือเทศ
แตงกวาสำหรับฤดูหนาวสามารถเตรียมได้หลายวิธี แตงกวาในซอสมะเขือเทศนั้นอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ส่วนผสมทั้งหมดในสูตรนี้มาจากธรรมชาติ เราสามารถปรุงพาสต้าเองจากมะเขือเทศสดได้อย่างง่ายดายด้วยซ้ำ สลัดออกมาจะฉ่ำและเผ็ดมาก อร่อยง่ายๆ!
แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรที่เธอชอบสำหรับแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว แต่ถ้าคุณสงสัยในความสามารถของตัวเอง หรือกำลังเตรียมกระป๋องเป็นครั้งแรก อย่าลืมใช้สูตรของเรา แตงกวาที่กรอบและฉ่ำเป็นอาหารโปรดในฤดูหนาว พวกเขาจะดูดีทั้งบนโต๊ะปกติและบนโต๊ะเทศกาล
เนื้อหา:
แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรของตัวเองในการเตรียมขนมสำหรับฤดูหนาว แตงกวาสำหรับอาหารต่างๆ หมักในขวดแก้วโดยใช้ไนลอนหรือฝาเหล็ก เพื่อให้กลิ่นหอม, รสชาติที่ถูกใจ, เครื่องเทศต่างๆ, มะนาวหรือน้ำส้มสายชู, กระเทียม, สมุนไพรถูกเติมลงในผลไม้ แม่บ้านบางคนแตงกวาดองโดยใช้การฆ่าเชื้อในขณะที่คนอื่นไม่ทำ สิ่งสำคัญคือการเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม สังเกตเทคโนโลยีการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาว
แตงกวาดองควรมีขนาดเล็ก ยาว 10-15 ซม. แข็งแรง สม่ำเสมอ มีสิวเสี้ยน แตงกวาอ่อนไม่เหมาะสำหรับการเกลือในฤดูหนาวเนื่องจากจะนิ่มลงในระหว่างกระบวนการดอง อยู่ในของเหลวเป็นเวลานาน สูญเสียคุณสมบัติและจะไม่อร่อย
เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์คุณควรใส่ใจกับคุณภาพของเปลือก ถ้ามันบางผักจะไม่กระทืบ ดังนั้นพวกเขาจึงซื้อแตงกวาซึ่งยากต่อการเจาะด้วยเล็บมือ ผลไม้สดจะถูกล้างล่วงหน้าและวางในภาชนะขนาดใหญ่ เทน้ำไหลที่ด้านบนทิ้งไว้ 4-6 ชั่วโมง นี่เป็นขั้นตอนบังคับก่อนที่จะเริ่มทำน้ำเกลือ
แตงกวาที่เหลืออยู่ในน้ำเย็นอากาศส่วนเกินจะอิ่มตัวด้วยความชื้นเพิ่มเติมด้วยเหตุนี้ผลไม้ดองจึงกรอบ การแช่น้ำเปล่าช่วยขจัดความขมออกจากแตงกวาด้วย หลังจากนั้นก็เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูปลายทั้งสองด้านจะถูกตัดออก
สามารถรับแบ๊งค์ได้ในปริมาณที่แตกต่างกัน 1-3 ลิตรโดยไม่มีชิปและข้อบกพร่องอื่น ๆ ก่อนใช้งานให้ล้างภาชนะแล้วล้างด้วยน้ำร้อนเลือกไนลอน, ปลอกเหล็กที่มีหรือไม่มีด้ายขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีของเกลือสำหรับฤดูหนาว
ในหมายเหตุ! หากใช้ฝาไนล่อนสำหรับดอง ก็ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดโหล ในกรณีที่ม้วนขึ้นสำหรับฤดูหนาวที่มีฝาเหล็ก ภาชนะแก้วจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ในการทำเช่นนี้จำเป็นต้องเทน้ำเดือดลงบนพื้นผิวด้านในทั้งหมดของภาชนะแล้วเช็ดให้แห้ง ฝาเหล็กยังฆ่าเชื้อด้วยการทิ้งในน้ำร้อนที่อุณหภูมิ 100 องศาเป็นเวลาสองสามนาที
ในสูตรคลาสสิกสำหรับการเตรียมแตงกวาดองพวกเขาใช้: กระเทียม, ใบเชอร์รี่, ร่มผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน, เกลือ, น้ำตาลทราย, น้ำส้มสายชู, ออลสไปซ์ เพื่อให้ได้ขนมที่มีรสหวานอมเปรี้ยว กรดซิตริกและน้ำตาลทรายเป็นสองเท่าจะใช้แทนน้ำส้มสายชู มีสูตรเก่าที่รวมถึงผักชีฝรั่ง, ขึ้นฉ่าย, สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู
ในหมายเหตุ! น้ำดองสามารถเติมด้วยเมล็ดยี่หร่า ดอกคาร์เนชั่น มัสตาร์ด และผักชี สำหรับความกรอบของแตงกวา ให้ใส่ใบมะรุมลงในชุดเครื่องเทศแบบดั้งเดิม เพื่อให้ผลไม้มีความยืดหยุ่นมากขึ้นจึงใช้ใบโอ๊ก ต้องขอบคุณมัสตาร์ด tarragon ผักจึงมีกลิ่นหอมและน่ารับประทานมากขึ้น
วิธีการเตรียมใดๆ เริ่มต้นด้วยการวางเครื่องเทศไว้ที่ด้านล่างของขวดเปล่า แตงกวาวางอยู่บนสมุนไพร เพื่อที่จะใส่ผลไม้ลงในภาชนะมากขึ้นพวกเขาจะถูกวางโดยกดให้แน่น ขอแนะนำให้แบ่งเครื่องปรุงรสออกเป็น 2 ส่วนแล้ววางบนและล่างของผลไม้
มีวิธีแตงกวาดองเย็นสำหรับฤดูหนาว ที่นี่เตรียมน้ำเกลือแทนน้ำดอง ผสมน้ำต้ม ละลายเกลือ น้ำตาลทราย เครื่องเทศเครื่องปรุงรสผลไม้วางในขวดที่เตรียมไว้เทน้ำเกลือเย็นด้านบนและปิดด้วยฝาไนลอน
ในหมายเหตุ! ด้วยวิธีการทำเกลือแบบเย็นจะดีกว่าถ้าใช้แผ่นปิดโพลีเอทิลีนแบบพิเศษที่ออกแบบมาให้ร้อน พวกเขานั่งแน่นบนคอของกระป๋องและไม่ทำให้เสียโฉม ก่อนใช้ฝาดังกล่าวจะต้องแช่ในน้ำร้อนเป็นเวลา 30 วินาที แล้ววางบนโถทันที
เมื่อแตงกวาดองด้วยความร้อน ให้ใช้ฝาเหล็กสำหรับม้วนและม้วนเป็นเกลียว น้ำต้มเทลงในภาชนะแก้วที่มีผักสมุนไพรและทิ้งไว้ 10 นาที ระบายน้ำและภาชนะเติมน้ำเดือดใหม่และทิ้งไว้ 20 นาที หลังจากนั้นของเหลวจะถูกเทลงในกระทะเทเกลือและน้ำตาลทรายที่นี่ใส่ไฟแล้วนำไปต้ม แตงกวาราดด้วยน้ำเกลือร้อนเติมน้ำส้มสายชูและม้วนขวดทันที พวกเขาพลิกมันห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ ทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้เป็นเวลาหนึ่งวัน
ตามสูตรเก่าน้ำต้มเทลงในขวดที่เต็มไปด้วยเครื่องเทศและแตงกวาโดยปล่อยให้มีที่ว่างเล็กน้อยถึงคอ ภาชนะถูกปิดด้วยฝาด้านบนและวางในหม้อน้ำร้อนขนาดใหญ่เพื่อฆ่าเชื้อ ที่ด้านล่างของกระทะ อย่าลืมวางผ้าขี้ริ้วบริเวณด้านล่างเพื่อไม่ให้กระป๋องขยับและไม่แตก การทำหมันโดยใช้เทคโนโลยีนี้ใช้เวลา 15-20 นาทีจนกว่าสีของผลไม้และสีเขียวจะเปลี่ยนไป หลังจากนั้นเติมน้ำส้มสายชูและม้วนเหยือก