บ้าน
➠ ของหวาน
➠ ของหวาน
➠ เค้กน้ำผึ้ง

เค้กน้ำผึ้ง

2975

ครัว รัสเซีย

ปริมาณแคลอรี่ 192.8 กิโลแคลอรี

ส่วน 6 พอร์ต

เวลาทำอาหาร 60 นาที

โปรตีน * 5.9 กรัม

ไขมัน * 3.7 กรัม

คาร์โบไฮเดรต* 38.2 กรัม

เนื้อหา

เค้กสำหรับเค้กน้ำผึ้งนั้นอบอย่างรวดเร็วและกลายเป็นเค้กที่นุ่มและเบาอย่างไม่น่าเชื่อ มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับเทคโนโลยีการเตรียมและสูตรของแป้ง: เรานวดในอ่างน้ำด้วยการเติมน้ำผึ้งและโซดา เนื้อเค้กจะหลวม มีรูพรุน ซึมซับครีมได้ดี นุ่มและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น เราขอแนะนำให้ใช้ครีมคัสตาร์ด - เนื้อครีมที่ละเอียดอ่อนของครีมนี้ช่วยเสริมเค้กน้ำผึ้งที่ "นุ่ม" ได้อย่างลงตัว

วัตถุดิบ

ขั้นตอนการทำอาหาร

ในการเตรียมแป้ง ตอกไข่ใส่ชามทนความร้อน ใส่น้ำตาลทราย ใส่เนย และน้ำผึ้ง วางชามที่มีส่วนผสมไว้บนหม้อน้ำเดือด - อ่างน้ำ - และคนให้เข้ากันจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์และผลึกน้ำตาลละลาย

หลังจากที่น้ำตาลละลายหมดแล้วให้เพิ่มเบกกิ้งโซดาลงในมวลอุ่นและผสม ส่วนผสมจะเริ่มเป็นฟองและมีขนาดโตขึ้น เราไม่หยุดกวนมวลและเก็บไว้ในอ่างน้ำอีกครึ่งนาที

นำชามออกจากอ่างน้ำและเพิ่มแป้งในส่วน ผัดแป้งให้เข้ากันด้วยช้อนหลังจากเติมแป้งแต่ละครั้ง ขั้นแรกคุณจะได้แป้งเหลวร้อน ๆ ด้วยการเติมแป้งมากขึ้นจะทำให้ข้นและเริ่มเย็นลง ในตอนท้ายนวดแป้งด้วยมือของคุณ

แบ่งแป้งนุ่มที่เตรียมไว้ออกเป็นแปดส่วนเท่า ๆ กัน เราใส่ชิ้นแป้งลงในจานแล้วขันด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นครู่หนึ่งในขณะที่เราปรุงเวลาชง

ในการเตรียมครีม ให้ตอกไข่ใส่กระทะแล้วเติมน้ำตาลธรรมดา น้ำตาลวานิลลา และแป้งลงไป ถูส่วนผสมด้วยช้อนจนเนียน เทนมลงในกระแสบาง ๆ กวนมวลด้วยที่ตีเพื่อให้ได้ของเหลวที่สม่ำเสมอโดยไม่มีก้อน

เราวางกระทะบนเตาแล้วอุ่นครีมที่อุณหภูมิต่ำโดยไม่ต้องหยุดคนให้เข้ากัน เตรียมครีมจนกว่าจะอุ่นและข้น คุณไม่สามารถนำไปต้ม เราเอาครีมข้นที่เสร็จแล้วออกจากเตาทันที ในขณะที่ครีมร้อนให้ใส่เนยลงไปแล้วปล่อยให้มันละลายผสมให้เข้ากัน

เราใส่ฟิล์มยึดบนพื้นผิวของครีมเพื่อให้เมื่อครีมเย็นลงครีมจะไม่แห้ง แต่ยังคงนุ่มและเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์ ในตำแหน่งนี้ ปล่อยให้ครีมเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

เรานำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วคลึงเค้กบนพื้นผิวซึ่งเราโรยแป้งเบา ๆ คุณสามารถม้วนเค้กบนกระดาษรองอบแล้วโอนไปยังแผ่นอบที่ทาไว้บนนั้นแล้วอบ

เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้ววางแผ่นอบด้วยเค้กที่ระดับกลาง เราอบเค้กทีละชิ้น เวลาในการอบของเค้กคือ 3-4 นาที สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบและนำเค้กออกจากเตาอบตรงเวลาเพื่อไม่ให้แห้งและไหม้ทันทีที่เรานำเค้กออกจากเตาอบ ให้ปิดด้วยจานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางตามที่กำหนดในทันที แล้วตัดรอบปริมณฑลเพื่อให้ได้รูปร่างที่สม่ำเสมอ สิ่งสำคัญคือต้องทำในขณะที่เค้กร้อนเพราะเค้กจะแตกและสลายหลังจากเย็นตัวลง