บ้าน
➠ ของหวาน
➠ ของหวาน
➠ เค้กน้ำผึ้งคาราเมล

เค้กน้ำผึ้งคาราเมล

1230

ครัว รัสเซีย

ปริมาณแคลอรี่ 20.1 กิโลแคลอรี

ส่วน 8 พอร์ต

เวลาทำอาหาร 4 ชั่วโมง

โปรตีน * 5.9 กรัม

ไขมัน * 8.4 กรัม

คาร์โบไฮเดรต* 35.5 กรัม

เนื้อหา

เค้กน้ำผึ้งเป็นขนมดั้งเดิมของรัสเซีย ตามข้อมูลทางประวัติศาสตร์ เป็นครั้งแรกที่ปรุงโดยเชฟส่วนตัวของภรรยาของจักรพรรดิรัสเซียอเล็กซานเดอร์ที่ 1 เค้กน้ำผึ้งคาราเมลโฮมเมดพร้อมครีมเปรี้ยวที่ละลายในปากของคุณเป็นอาหารอันโอชะของราชวงศ์อย่างแท้จริง .

วัตถุดิบ

แป้งสาลี 350 กรัม ไข่ 2 ชิ้น ที่รัก 100 กรัม น้ำตาลทราย 150 กรัม เนย 100 กรัม ผงฟู 1.5 ช้อนชา สำหรับครีม: ครีมเปรี้ยว 26% 200 กรัม คาราเมล (เค็ม) 200 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร

ใส่เนยจืด ไข่ น้ำตาล และน้ำผึ้งลงในชาม วางชามในอ่างน้ำ ในขณะที่กวนอย่างต่อเนื่อง ให้นำเนื้อหาไปเป็นของเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นเติมเบกกิ้งโซดา เมื่อส่วนผสมมีสีคาราเมลดี ให้นำชามออกจากอ่าง

เพิ่มแป้งร่อนลงในแป้งในส่วนผสม เมื่อเติมแป้งตามปริมาณที่ต้องการ แป้งจะข้นขึ้นมาก ห่อแป้งในห่อพลาสติกและแช่เย็นสองสามชั่วโมง

นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วแบ่งเป็น 10 ส่วนเท่าๆ กัน

ปั้นเป็นก้อนกลมจากแป้งแต่ละชิ้นแล้วคลึงแป้งให้เป็นเปลือกบาง ใช้ฝากระทะตัดแป้งส่วนเกินออกเพื่อให้เป็นวงกลมที่สมบูรณ์แบบ

ใช้ส้อมเจาะเค้กหลายชิ้นเพื่อไม่ให้เสียรูประหว่างขั้นตอนการอบ

อบเค้กที่ 200 องศาในเตาอบประมาณ 3-5 นาทีจนนุ่ม เปลือกร้อนนั้นนุ่มและยืดหยุ่นได้มากและแข็งตัวเมื่อเย็นตัวลง ดังนั้นให้นำเปลือกออกจากกระดาษ parchment ทันทีที่คุณนำออกจากเตาอบ

เมื่อเค้กทั้งหมดพร้อมแล้ว ให้เก็บชิ้นที่แย่ที่สุดไว้สำหรับครัมบ์ บดด้วยเครื่องปั่น

ผสมครีมเปรี้ยวและคาราเมลด้วยเครื่องผสม ทาครีมแต่ละเค้กด้วยครีมแล้ววางเค้กทับกัน ยิ่งครีมเยอะ เค้กก็จะยิ่งอิ่มตัวมากขึ้นเท่านั้น จาระบีด้านข้างของเค้กด้วยครีม โรยเศษขนมปังบนเค้กและแช่เย็นสักสองสามชั่วโมง