บ้าน
➠ เค้กอีสเตอร์
➠ สูตรสำหรับอีสเตอร์ 2021
➠ เค้กอีสเตอร์กับไข่แดงและครีมเปรี้ยว

เค้กอีสเตอร์กับไข่แดงและครีมเปรี้ยว

3069

ครัว รัสเซีย

ปริมาณแคลอรี่ 310.5 กิโลแคลอรี

ส่วน 8 พอร์ต

เวลาทำอาหาร 9 ชม.

โปรตีน * 7.8 กรัม

ไขมัน * 10.9 กรัม

คาร์โบไฮเดรต* 42.3 กรัม

เนื้อหา

วันนี้เราจะเปิดเผยความลับของเค้กอีสเตอร์อันงดงามที่ปรุงด้วยไข่แดง ต้องขอบคุณไข่แดงจำนวนมาก ทำให้เค้กกลายเป็นสีที่มีแดดจัด ครีมและเนยทำให้เค้กมีรสชาติและกลิ่นหอมแบบครีม และน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อยจะทำให้เค้กสดและนุ่มเป็นเวลาหลายวัน

วัตถุดิบ

ขั้นตอนการทำอาหาร

เตรียมแป้งในชามลึก: อุ่นนมบนเตาหรือในไมโครเวฟถึง 37 องศา ใส่ยีสต์และน้ำตาลทรายลงไป ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันเพื่อละลายยีสต์ ทิ้งแป้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 10-15 นาที เราจำเป็นต้องมีฝาปิดที่มีฟองอากาศเพื่อให้ปรากฏบนพื้นผิวของส่วนผสมของนมกับยีสต์เมื่อเวลาผ่านไป

ในเวลานี้ล้างลูกเกดในน้ำอุ่นเทน้ำเดือดทิ้งไว้ 5 นาทีเพื่อให้บวมและนิ่ม ตัดผลไม้หวานถ้ามีขนาดใหญ่เป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ลูกเกดและผลไม้หวานลงในชามใบเล็ก ใส่บรั่นดี แล้วปล่อยให้แช่ที่อุณหภูมิห้องประมาณครึ่งชั่วโมง

จากนั้นร่อนแป้ง 250 กรัมลงในส่วนผสมของนม-ยีสต์ นวดให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือจนเนียน ปิดฝาชามด้วยฟิล์มยึดหรือผ้าขนหนู แล้ววางในที่อุ่น

ในชามแห้ง ผสมไข่แดง น้ำตาล และเกลือ ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมจนมวลเปลี่ยนเป็นสีขาวและเพิ่มปริมาตรเล็กน้อย เพิ่มคอนยัคที่นั่นซึ่งผลไม้แห้งถูกแช่และตีให้ละเอียดอีกครั้ง

ใส่ส่วนผสมของไข่แดงกับน้ำตาล วานิลลาสกัด ลงในแป้งที่สุกและขึ้นแล้ว นวดทุกอย่างด้วยช้อนจนเนียน จากนั้นใส่เนยจืด น้ำมันพืช และครีมเปรี้ยวลงในแป้ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ในขั้นต่อไป เราจะแนะนำแป้งที่ร่อนลงในแป้งในหลายวิธี โดยแต่ละครั้งจะนวดแป้งให้ดีด้วยช้อนหรือไม้พายซิลิโคน นวดแป้งจนเนียนและเนียน

ปิดชามแป้งด้วยผ้าขนหนูผ้าฝ้ายแล้ววางในที่อบอุ่นประมาณ 2-3 ชั่วโมงเพื่อให้แป้งวางตัวและเข้ากันได้ดี

ผสมลูกเกดและผลไม้หวานกับแป้งสองช้อนโต๊ะ ผสมให้เข้ากัน แล้วใส่ลงในแป้ง ผสมแป้งให้เข้ากันเพื่อให้ผลไม้แห้งกระจายตัวทั่วแป้ง คลุมชามด้วยผ้าขนหนูอีกครั้งแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 2-3 ชั่วโมง แป้งควรเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่า

ค่อยๆนวดแป้งที่ขึ้นมา แยกส่วนของแป้งออกเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้ววางลงในแบบฟอร์มกระดาษเพื่อให้แบบฟอร์มเต็ม 1/3 เมื่อวางแป้งในรูปแบบต่างๆ ให้คลุมด้วยผ้าฝ้ายและทิ้งไว้ให้แป้งขึ้นภายใน 1.5-2 ชั่วโมง แป้งควรขึ้นเกือบถึงขอบแม่พิมพ์

จาระบีเค้กที่มาในแม่พิมพ์ด้วยไข่แดง ตีด้วยน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ แล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 30-60 นาที เวลาอบขึ้นอยู่กับขนาดของเค้ก ไม่แนะนำให้เปิดเตาอบในช่วง 15-20 นาทีแรกของการอบ เราตรวจสอบความพร้อมของเค้กด้วยไม้เสียบ

เรานำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบวางบนตะแกรงแล้วปล่อยให้เย็น

ในเวลานี้ เราเตรียมโปรตีนเคลือบ: ตีไข่ขาวจนเป็นฟองเบา จากนั้นเติมน้ำตาลผงและน้ำมะนาวครึ่งหนึ่ง คนให้เข้ากันแล้วค่อยๆ ใส่น้ำตาลไอซิ่งลงไปจนได้ความสม่ำเสมอตามต้องการ เทไอซิ่งลงบนเค้กที่เย็นแล้วตกแต่งด้วยโรยหน้า เค้กอีสเตอร์พร้อมแล้ว เริ่มชิมได้เลย!