เค้กอีสเตอร์กับคอนญัก

เราเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับทำเค้กอีสเตอร์ แยกไข่แดงออกจากโปรตีน. หั่นเนยเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้มันนิ่มลง เราล้างลูกเกดในน้ำร้อน เช็ดให้แห้ง ใส่ในชามใบเล็กแล้วเติมด้วยคอนยัค ขณะเตรียมแป้งจะมีเวลาเพียงพอสำหรับผลไม้แห้งเพื่อทำให้นิ่มและดูดซับกลิ่นและรสชาติของแอลกอฮอล์ เราอุ่นนมจนอุ่น

ในการเตรียมแป้ง เทนมอุ่นลงในชามใบใหญ่แล้วใส่ยีสต์ลงไป คนส่วนผสมให้เข้ากันจนยีสต์ละลายในของเหลวจนหมด เพิ่มแป้งร่อนครึ่งแก้วจากจำนวนที่กำหนด คนให้เข้ากันจนเนียน ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสามสิบถึงสี่สิบนาที ในช่วงเวลานี้ปริมาณของแป้งควรเพิ่มขึ้นอย่างมากและโฟมจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิว ในขณะที่แป้งถูกเปิดใช้งาน ถูเนยนิ่มกับน้ำตาลทรายด้วยช้อนในภาชนะที่แยกต่างหาก ใส่ไข่แดงทีละฟอง นวดให้ละเอียดหลังจากการเติมแต่ละครั้ง ใส่เกลือและวานิลลินลงไป คนให้เข้ากัน ร่อนแป้งและเพิ่มครึ่งหนึ่งของมวลเนย - ไข่แดงคนจนเนียน หลังจากนั้นเทแป้งลงในแป้งผสม เทแป้งที่เหลือลงไป นวดแป้งให้นุ่ม เราขันชามแป้งด้วยฟิล์มแล้วใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง หลังจากเพิ่มแป้งแล้ว ใส่ลูกเกดที่แช่ในคอนยัค (เราไม่บีบลูกเกด) และผลไม้หวาน นวดเบา ๆ ด้วยมือของคุณ ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นอีกชั่วโมงหรือสองชั่วโมงจนแป้งขึ้นเป็นสองเท่า

การเตรียมจานอบ. แม่พิมพ์กระดาษพิเศษหรือซิลิโคนไม่ต้องหล่อลื่น แม่พิมพ์ที่ทำจากวัสดุอื่นควรทาน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อย เรากระจายแป้งในรูปแบบเติมไม่เกินหนึ่งในสามเนื่องจากปริมาณของแป้งจะเพิ่มขึ้นระหว่างการอบ เมื่อวางแป้งเราพยายามตรวจสอบให้แน่ใจว่าชิ้นส่วนของผลไม้หวานและลูกเกดแช่อยู่ภายในและไม่นอนบนพื้นผิวเนื่องจากในระหว่างการอบพวกเขาสามารถเผาไหม้และทำให้รสชาติของเค้กเสีย

เราทิ้งแบบฟอร์มที่กรอกไว้ไว้ครึ่งชั่วโมง - แป้งจะเพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อยและเติมปริมาตรของแบบฟอร์มเปิดเตาอบที่ 180 องศา วางเค้กบนตะแกรงแล้ววางไว้ที่ระดับกลาง เราอบประมาณ 25-35 นาทีจนผลิตภัณฑ์มีปริมาตรเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัดและพื้นผิวถูกปกคลุมด้วยเปลือกสีน้ำตาลทอง หากไม่แน่ใจเกี่ยวกับความพร้อมของแป้ง ให้ตรวจดูด้วยไม้เสียบไม้เสียบตรงกลางเค้ก ถ้าแท่งแห้งแสดงว่าเค้กพร้อม

ทำให้เค้กที่เสร็จแล้วเย็นลงบนตะแกรง ขณะที่กำลังเย็นตัวลง ให้ผสมโปรตีนกับน้ำตาลผงกับเครื่องผสมจนเป็นก้อนข้นหนืด ปิดเค้กอุ่น ๆ ด้วยไอซิ่งที่ปรุงแล้ว

ทันทีที่เคลือบด้วยสารเคลือบเงา ให้โรยพื้นผิวด้วยน้ำสลัดขนมเพื่อให้เกาะติดและไม่แตก