มะเขือเทศดองกับน้ำส้มสายชู

ในปลายฤดูใบไม้ร่วง โดยการเอาผักเรือนกระจกที่ยังไม่สุกออกจากเรือนกระจก เราถามตัวเองว่า: "จะปรุงอะไรจากผักเหล่านี้" เราแบ่งปันสูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับมะเขือเทศสีเขียวดองที่มีชื่อ "กบ" ที่ผิดปกติ พวกเขาถูกเรียกเช่นนั้นเนื่องจากในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารพวกเขาจะผ่าครึ่งและยัดไส้ด้วยกระเทียมซึ่งมีรูปร่างคล้ายกบบ่น เมื่อได้ยินชื่อแปลก ๆ เช่นนี้ เด็ก ๆ ก็ยินดีที่จะช่วยเหลือคุณ และจากนั้นพวกเขาจะมีความสุขที่ได้ลองชิมของว่างที่ทำเองด้วยมือของพวกเขาเอง

เราขอเสนอสูตรสำหรับมะเขือเทศสีเขียวดองรสเผ็ดปานกลางและเผ็ด สำหรับการบรรจุมะเขือเทศ เราจะใช้กระเทียม แครอท และสมุนไพร ใบเบอร์รี่หลากหลายชนิด สมุนไพรสด และเครื่องเทศจะทำให้มะเขือเทศมีกลิ่นหอม และกระเทียมจะเพิ่มกลิ่นรสเผ็ดฉุน มะเขือเทศที่ปรุงตามสูตรของเรามีรสเค็มปานกลาง เผ็ด และคงรูปร่างได้ดี

มะเขือเทศดองมักจะอยู่บนโต๊ะในฤดูหนาว และแม่บ้านทุกคนก็มีสูตรอาหารจานโปรดของตัวเอง ประโยชน์หลักของมะเขือเทศดองมอลโดวาคือรสชาติตามธรรมชาติ

สูตรนี้จะปรุงมะเขือเทศที่นุ่มและหวานในซอสมะเขือเทศ ในแง่ของเวลาและวิธีการเตรียม มันเหมือนกับมะเขือเทศกระป๋องทั่วไป และด้วยน้ำส้มสายชู คุณยังสามารถบันทึกการเตรียมนี้สำหรับฤดูหนาวได้อีกด้วย

นี่อาจเป็นสูตรมะเขือเทศกระป๋องที่ง่ายและเร็วที่สุดที่คุณสามารถหาได้บนเน็ต เลือกมะเขือเทศที่สุกและหนาแน่นสำหรับสิ่งนี้จากนั้นพวกมันจะคงรูปร่างไว้ได้ดีกว่าและอิ่มตัวด้วยเกลือและเครื่องเทศอย่างสม่ำเสมอ

การเตรียมการทั่วไปสำหรับฤดูหนาวคือมะเขือเทศดองทั้งลูก โดยตัวมันเองเป็นผักที่มีรสหวาน เพื่อรักษาหรือเพิ่มรสชาติตามธรรมชาติของมะเขือเทศ ให้เติมน้ำตาลลงไปในน้ำเกลือและเสริมด้วยเครื่องเทศ เช่น กานพลู ออลสไปซ์ หรือมัสตาร์ด

มะเขือเทศดองในน้ำผลไม้ของคุณเองเป็นอาหารว่างผักแสนอร่อยและซอสมะเขือเทศอเนกประสงค์สำหรับอาหารจานอื่นๆ มะเขือเทศบดเล็กน้อยก็เหมาะสำหรับน้ำมะเขือเทศ

การอนุรักษ์บ้านเป็นพื้นที่กว้างใหญ่สำหรับจินตนาการและการทดลอง ซึ่งคุณสามารถได้รับรสชาติที่คุณชื่นชอบจากการผสมผสานของเครื่องเทศต่างๆ สูตรนี้จะดึงดูดแฟน ๆ ของคื่นฉ่ายเป็นหลัก มะเขือเทศผสมกับเครื่องเทศรสเผ็ดนี้มีรสหวานและมีกลิ่นหอม

มะเขือเทศดองที่เหมาะจะได้รับในน้ำเกลือกับกระเทียมแม่บ้านทุกคนมีสูตรสำหรับการเย็บในคลังแสง มะเขือเทศรสเผ็ดแสนอร่อยสามารถเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งและเนื้อสัตว์รวมทั้งเพิ่มลงใน Borscht

มะเขือเทศเชอรี่ดองดูน่าประทับใจมากบนโต๊ะระหว่างงานเลี้ยงฤดูหนาวและบินออกจากจานทันที นอกจากนี้ยังสะดวกมากที่จะม้วนในขวดเล็ก ๆ และไม่เกะกะตู้เย็นด้วยกระป๋องเปิดที่มีตะเข็บ

ทุกคนเลือกวิธีการเก็บเกี่ยวผักสำหรับฤดูหนาวด้วยตัวเอง บางคนแช่แข็ง บางคนหมัก บางคนทำสลัดสะดวกรวดเร็วและอร่อยในการทำม้วนจากชิ้นมะเขือเทศ

ไม่เป็นความลับที่หางแครอทสามารถใช้สำหรับตะเข็บได้ ใส่ท็อปส์แครอทในขวดที่มีมะเขือเทศแทนผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งตามปกติแล้วรับรสชาติใหม่ที่น่าสนใจของมะเขือเทศดอง

ตัวเลือกดั้งเดิมสำหรับการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวนั้นได้มาจากการบรรจุด้วยกระเทียม ปรากฎว่าอร่อยมากและเป็นต้นฉบับ

ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่ชอบม้วน แต่มะเขือเทศดองสามารถตีได้ นี่ไม่ใช่กระบวนการที่ลำบากเลยซึ่งจะไม่ทำให้เกิดปัญหามากนัก คุณจะมีมะเขือเทศหอมเค็มเล็กน้อยที่สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นได้

กระเทียมทำให้ผักมีรสเผ็ดร้อน หนึ่งในตัวเลือกที่อร่อยและธรรมดาที่สุดคือมะเขือเทศหั่นแว่นกับกระเทียม

การกลิ้งมะเขือเทศในเยลลี่กับหัวหอมจะทำให้อาหารของคุณมีความหลากหลายในฤดูหนาว นี่คือการถนอมอาหารแบบดั้งเดิมที่รักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผักได้อย่างสมบูรณ์แบบและดูสวยงามบนโต๊ะ

มะเขือเทศกระป๋องที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อเป็นวิธีที่สะดวกและรวดเร็วในการเก็บรักษามะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว มันจะดีกว่าที่จะเลือกมะเขือเทศสุกเนื้อและหนาพวกเขาจะรักษารูปร่างไว้ได้ดีกว่า

มีหลายวิธีในการถนอมมะเขือเทศ พวกเขาสามารถเค็ม, ดอง, ยัดไส้, ทำ adjika, สลัดและม้วนมะเขือเทศสีเขียวไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังเป็นต้นฉบับ

มะเขือเทศสีเขียวมักไม่รับประทานสด แต่สามารถใช้ทำแยมฤดูหนาวแสนอร่อยได้ พวกเขาจะเค็ม, ดอง, สลัดและสารพันทำ

สะดวกในการหมักมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ เมื่อมีขนาดใหญ่จนไม่สามารถผ่านคอขวดได้ดี นอกจากนี้ในกระบวนการอบร้อนพวกเขาจะปล่อยน้ำผลไม้ซึ่งจะเป็นประโยชน์ต่อการเก็บเกี่ยวของคุณเท่านั้น

มะเขือเทศแสนอร่อยในน้ำมะเขือเทศนั้นง่ายต่อการเตรียมพวกเขาจะถูกเก็บไว้ในที่เย็นและรักษารูปร่างให้ดี สำหรับสูตรนี้ น้ำมะเขือเทศทั้งแบบโฮมเมดและแบบเชิงพาณิชย์มีความเหมาะสม

แม่บ้านทุกคนพยายามที่จะม้วนมะเขือเทศดองแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว เป็นความยินดีเสมอที่จะเปิดตะเข็บดังกล่าวในวันฤดูหนาวและให้บริการสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำ

กระบวนการดองหมายถึงการถนอมผักในน้ำเกลือด้วยเครื่องปรุงและเครื่องเทศ เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและคงความแข็งแกร่งไว้ แม่บ้านชอบมะเขือเทศดองกับหัวหอมมาก สำหรับหัวหอมพวกมันอร่อยมากจนหายไปจากขวดเร็วกว่ามะเขือเทศ

เกลือเป็นสารถนอมอาหารมาเป็นเวลานาน ผักเค็มมีอายุการเก็บรักษานานและกรุบกรอบ วิธีนี้จะช่วยให้คุณกระจายอาหารในฤดูหนาวเมื่อผักสดไม่มีอยู่เสมอ

สลัดและผักดองในภาษาเกาหลีมีแฟนๆ มากมาย โดยเฉพาะผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสเผ็ด มะเขือเทศสามารถปรุงเป็นอาหารว่างแสนอร่อยได้ และปริมาณของกระเทียมและพริกไทยก็สามารถนำมาใช้เพื่อปรับความเผ็ดของมะเขือเทศเกาหลีได้

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองมักจะหายไปจากห้องใต้ดินก่อนตะเข็บอื่นๆ เครื่องเทศและกระเทียมเพิ่มเติมช่วยเพิ่มเครื่องเทศและรสชาติ

มะเขือเทศสไตล์อาร์เมเนียมีรสชาติดั้งเดิม กลิ่นหอม และความเผ็ดปานกลาง อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวจะบินออกจากโต๊ะทันทีนอกจากนี้การเสิร์ฟมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ สำหรับเครื่องเคียงนั้นเหมาะสมที่สุด

น้ำดองหอมหัวใหญ่ที่หอมหวานจะช่วยให้คุณปลดปล่อยรสชาติของมะเขือเทศได้เต็มที่ นั่นคือเหตุผลที่พนักงานเสิร์ฟจะเก็บสูตรสำหรับม้วนดังกล่าวไว้ใต้ที่คั่นหน้าเสมอ

ช่องว่างสลัดสะดวกมากที่จะเสิร์ฟบนโต๊ะ พวกเขาสามารถเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแยกต่างหากหรือกับข้าวสำหรับอาหารจานเนื้อ ผักชีฝรั่งกับกระเทียมเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมมะเขือเทศจะทำให้ผักมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์

กะหล่ำดอกยังเหมาะสำหรับการดองและปรุงรสในอีกด้านหนึ่ง กะหล่ำดอกและม้วนมะเขือเทศดูน่ารับประทานมากและอุดมไปด้วยวิตามินที่ดีต่อสุขภาพ

โหระพาชอบมะเขือเทศ - นั่นคือสิ่งที่อาหารอิตาเลียนสอนเรา จากการผสมผสานนี้คุณจะได้อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือเทศที่มีกลิ่นหอมมาก โหระพาสีม่วงยังช่วยให้น้ำดองมีสีชมพูสวยงาม

เมื่อสิ้นสุดฤดูร้อน คุณต้องการรักษารสชาติของผักที่คุณชื่นชอบให้นานขึ้น มะเขือเทศเป็นผักที่นิยมใช้ในการหมัก ทั้งสดและกระป๋องรสชาติดีมาก ม้วนที่มีความซับซ้อนมากมาจากการผสมผสานระหว่างมะเขือเทศและหัวหอมอย่างง่าย

มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นในน้ำมะเขือเทศสามารถนำมากลิ้งได้ง่าย ไม่ต้องการมากกับสภาพการเก็บรักษา นอกจากมะเขือเทศหวานแล้ว คุณต้องใช้เกลือและกรดซิตริกด้วย

สูตรนี้ดีเพราะมะเขือเทศทุกชนิดเหมาะกับมัน แม้จะไม่ใช่ "สภาพ" ก็ตาม พื้นที่ของผักที่เน่าเสียสามารถเล็มออกได้ และส่วนที่เหลือสามารถหั่นเป็นชิ้นๆ ได้ สิ่งที่เหลืออยู่คือการเพิ่มหัวหอม เครื่องเทศ และจะมีของขบเคี้ยวโฮมเมดที่ยอดเยี่ยม

สูตรสำหรับทำมะเขือเทศในน้ำผลไม้นี้ไม่ต้องใช้เครื่องเทศมาก เรียบร้อยค่ะ

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองเป็นม้วนสากลที่แม่บ้านทุกคนมีในห้องใต้ดิน ในอีกด้านหนึ่ง มะเขือเทศเหล่านี้เป็นมะเขือเทศที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ และซอสมะเขือเทศธรรมชาติที่สามารถนำมาใช้ในการเตรียมอาหารได้มากมาย

มะเขือเทศสีเขียวเป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับทำขนมต่างๆ รสชาติสุดท้ายของผักเหล่านี้อาจแตกต่างกันเล็กน้อยขึ้นอยู่กับเครื่องเทศที่เพิ่มและส่วนผสมอื่น ๆ สำหรับผู้ชื่นชอบขนมคาวและอาหารเกาหลี ตามสูตรนี้ เราแนะนำให้เตรียมมะเขือเทศสีเขียวยัดไส้สำหรับฤดูหนาว ลักษณะของผักชีและความคมของพริกทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยนี้มีรสชาติที่พิเศษ

มะเขือเทศเป็นหนึ่งในผักไม่กี่ชนิดที่สุขภาพดีขึ้นหลังจากโดนความร้อนเท่านั้น เรากำลังพูดถึงเม็ดสีที่สำคัญสำหรับสุขภาพ ไลโคปีน ซึ่งเนื้อหาในมะเขือเทศจะเพิ่มขึ้นอย่างแม่นยำหลังการอบชุบด้วยความร้อน ดังนั้นมะเขือเทศดองจึงไม่ใช่แค่ของว่างแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวเท่านั้น แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพอีกด้วย ท็อปส์ซูแครอทก็เหมือนกับผักใบเขียวที่มีสารอาหารมากมายเช่นกัน นอกจากนี้ยังเติมเต็มผักด้วยกลิ่นหอมดั้งเดิมและเน้นรสชาติ ขวดเปล่าหลายใบจะมีประโยชน์ในทุกครอบครัว

มะเขือเทศเข้ากันได้ดีกับมัสตาร์ดฝรั่งเศส ธัญพืชทรงกลมเหล่านี้เพิ่มกลิ่นหอมน่ารับประทานให้กับมะเขือเทศและน่าสนใจในตัวเอง ควรใช้มะเขือเทศเพื่อเตรียมขนาดเล็กโต แต่ค่อนข้างหนาแน่น ผลไม้ดังกล่าวยังคงรูปร่างได้ดีเมื่อเก็บรักษาไว้และดูน่ารับประทานมาก

ตัวเลือกที่น่าสนใจสำหรับการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศนั้นได้มาจากการแทนที่น้ำดองแบบคลาสสิกด้วยเยลลี่หนาแน่น เนื้อของมะเขือเทศก็ถูกบดอัดเช่นกันเนื่องจากมันถูกชุบด้วยเจลาตินและเจลาตินอย่างเห็นได้ชัด ลักษณะของการเก็บรักษาดังกล่าวมีความน่าดึงดูดใจมากและทำให้มีความปรารถนาอย่างแรงกล้าที่จะเก็บตัวอย่าง การจัดเก็บมะเขือเทศในเยลลี่ไม่จำเป็นต้องมีเงื่อนไขพิเศษ โถเก็บได้อย่างสมบูรณ์แบบตลอดฤดูหนาวในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินพร้อมกับช่องว่างอื่นๆ

มะเขือเทศดองรุ่นนี้โดดเด่นด้วยรสหวานละเอียดอ่อนของผลไม้และน้ำดองที่ "นุ่ม" และละเอียดอ่อน แม้จะมีการเพิ่มหัวหอมและกระเทียมรวมถึงพริกไทยดำ แต่ก็ไม่มีความน่าสนใจและความคมชัดในการเก็บรักษา มันเป็นเรื่องของน้ำมันพืชและปริมาณน้ำตาลที่เพิ่มขึ้นในน้ำดอง - ทำให้มะเขือเทศนุ่มและเป็นของหวาน แต่ในขณะเดียวกันก็ค่อนข้างแน่น ตัวเลือกของว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับทุกโต๊ะ! จำนวนส่วนประกอบที่ระบุถูกคำนวณสำหรับหนึ่งกระป๋องต่อหนึ่งลิตร

กานพลูเป็นเครื่องเทศเฉพาะ กลิ่นหอมของเธอเข้มข้นเผ็ดและค่อนข้างแรง ดอกคาร์เนชั่นมีแฟนมาก แต่ก็มีคนที่ไม่ชอบเช่นกัน หากคุณไม่ใช่คนหลังเราขอแนะนำให้ดองมะเขือเทศด้วยการมีส่วนร่วมของ "คาร์เนชั่น" ที่มีกลิ่นหอมเหล่านี้ มะเขือเทศสามารถมีสีและความหลากหลายได้ สิ่งสำคัญคือมะเขือเทศสุกและมีคุณภาพสูง หรือคุณสามารถผสมมะเขือเทศที่แตกต่างกันในขวดเดียว - มันจะดูน่าดึงดูดมาก สูตรนี้สำหรับมะเขือเทศกระป๋องหนึ่งลิตร

มะเขือเทศดองเป็นชิ้นจะสะดวกกว่าที่จะกิน: พวกมันไม่แตกหรือกระเซ็นด้วยน้ำผลไม้ การเลือกมะเขือเทศที่เหมาะสมสำหรับการเก็บเกี่ยวเป็นสิ่งสำคัญเท่านั้น ผลไม้จะต้องเป็นเนื้อไม่เช่นนั้นเปลือกนุ่มบาง ๆ ก็จะออกมาแทนที่จะเป็นชิ้นฉ่ำ หากมะเขือเทศมีขนาดเล็ก ก็ควรที่จะผ่าผ่าครึ่งเพื่อให้ชิ้นที่เสร็จแล้วไม่เล็กเกินไป

สูตรมะเขือเทศดองนี้จะดึงดูดผู้ที่ชอบรสหวานในการปรุง ความหวานในมะเขือเทศนั้นแสดงออกได้ค่อนข้างชัดเจนและยัง "สนับสนุน" ด้วยกลิ่นอันละเอียดอ่อนของแครอทอีกด้วย กระเทียม พริก และพริกหยวกทำให้มะเขือเทศมีกลิ่นหอมมากขึ้นและน่าสนใจยิ่งขึ้น สำหรับการเก็บเกี่ยวดังกล่าว ขอแนะนำให้ใช้มะเขือเทศขนาดเล็กที่มีเนื้อแน่น เช่น พันธุ์ “ครีม” พวกเขายังคงรูปร่างได้ดีเมื่อบรรจุกระป๋อง

มะเขือเทศจะอร่อยมากถ้าคุณเตรียมมันไว้สำหรับฤดูหนาวในน้ำมะเขือเทศ รสมะเขือเทศเข้มข้น ปรุงรสด้วยกระเทียมและพริกไทย ช่วยไม่ได้นะ มะเขือเทศสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ ในขณะที่น้ำดองที่ใช้น้ำผลไม้เป็นเครื่องดื่ม ควรเลือกมะเขือเทศที่โตเต็มที่เนื้อไม่มีข้อบกพร่อง - สิ่งนี้กำหนดรสชาติและคุณภาพของการเก็บเกี่ยว

เพื่อให้มะเขือเทศดองดี ให้เติมแอสไพรินลงในเหยือกก่อนกลิ้ง ยานี้ป้องกันการพัฒนาของแบคทีเรียที่เป็นอันตรายและลดความเสี่ยงของการเน่าเสีย นอกจากนี้ แอสไพรินยังทำให้มะเขือเทศกรอบและแน่นเป็นพิเศษ

มะเขือเทศตามสูตรนี้สามารถเรียกได้ว่าคลาสสิก: รสชาติมีความสมดุลความเผ็ดร้อนแสดงออกในปริมาณที่พอเหมาะความเปรี้ยวจะอ่อนแอ สิ่งสำคัญคือต้องเลือกมะเขือเทศบดสำหรับดองเนื่องจากเนื้อของพวกมันมีเนื้อมากกว่าแม้ว่าจะมีความหนาแน่น ทางที่ดีควรเลือกผลไม้ที่มีขนาดเล็กและมีขนาดใกล้เคียงกัน คำนวณปริมาณส่วนผสมสำหรับกระป๋องสามลิตร

หากคุณเบื่อกับสลัดมะเขือเทศสดแล้วและยังไม่เริ่มทำ คุณสามารถเปลี่ยนเมนูด้วยมะเขือเทศดองได้ พวกเขาเตรียมตัวเร็วมาก ความแตกต่างที่สำคัญในสูตรนี้คือการใช้น้ำผึ้งในน้ำดอง เมื่อผสมกับน้ำส้มสายชู น้ำมันมะกอก และเครื่องเทศ น้ำผึ้งจึงไม่ใช่ส่วนผสมของของหวานอีกต่อไป ช่วยเติมเต็มมะเขือเทศด้วยความหวานที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ ไม่มีเหตุผลอะไรที่จะไม่ลองขนมแบบนี้!

ในบางครั้ง คุณสามารถย้อนเวลากลับไปได้ด้วยประสาทสัมผัสแห่งรสชาติ สูตรนี้จะช่วยคุณปรุงมะเขือเทศสีเขียวกระป๋องแบบเดียวกันและกลับไปสู่ยุคโซเวียตสักครู่ เทคโนโลยีในการเตรียมช่องว่างนี้ในห้องครัวที่บ้านค่อนข้างแตกต่างเพราะในโรงงานในขณะนั้นผลิตภัณฑ์ได้รับการประมวลผลในเทอร์โมสตัทแบบพิเศษ ที่บ้านคุณสามารถใช้วิธีการฆ่าเชื้อในน้ำตามปกติ มีการระบุปริมาณส่วนผสมเพื่อให้ได้มะเขือเทศสำเร็จรูปสามลิตร

บ่อยครั้งที่มะเขือเทศไม่มีเวลาสุกในฤดูใบไม้ร่วงและน่าเสียดายที่จะทิ้งผักขนาดเล็กเช่นนี้ แต่จากมะเขือเทศสีเขียวทั้งลูกเล็ก ๆ คุณสามารถทำเป็นม้วนอร่อยได้

มะเขือเทศรสหวานที่เก็บเกี่ยวในขวดขนาดเล็ก รับประทานได้อย่างรวดเร็วและจัดเก็บง่าย การเตรียมของพวกเขาทำได้ง่ายและไม่มีการฆ่าเชื้อ