แซลมอนย่างบนเตา

แทนที่จะใช้เคบับเนื้อในปิกนิก จะมีปลาสีแดงอบบนตะแกรง ต้องปรุงอย่างถูกต้องจึงจะทอดได้ ฉ่ำและไม่แห้งเกินไป สำหรับอาหารอันโอชะนี้ ปลาจากตระกูลปลาแซลมอนหรือปลาสเตอร์เจียนเหมาะที่สุด เนื่องจากไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังรักษารูปร่างได้ดีเมื่ออบ หมักปลาในน้ำทับทิมกับมะนาว

ชุมแซลมอนเป็นปลาที่อร่อยมาก แต่ค่อนข้างจะตามอำเภอใจในแง่ของความชุ่มฉ่ำ หากคุณไม่หมักมันก่อน และในระหว่างกระบวนการเตรียมพร้อมอย่าสังเกตเวลาในการอบชุบด้วยความร้อนที่เพียงพอ ปลาแซลมอนที่เลี้ยงจะกลายเป็นแห้ง ในการปรุงแซลมอนชุมฉ่ำบนตะแกรง ให้หมักด้วยหัวหอม น้ำมะนาว และน้ำมันมะกอก ส่วนผสมนี้จะทำให้เนื้อปลาแห้ง เราเก็บถ่านไว้บนเตาย่างที่คุกรุ่นอยู่โดยไม่มีเปลวไฟ ทันทีที่ปลาเปลี่ยนสีและเริ่มหน้าแดง ให้ยิง โดยปกติจะใช้เวลาสิบห้าถึงยี่สิบนาที

ในการปรุงชุมแซลมอนเคบับบนตะแกรง ให้หั่นปลาเป็นชิ้นแล้วหั่นเป็นชิ้น ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เสียบไม้แล้ววางบนตะแกรง จากนั้นสิ่งที่สำคัญที่สุดและน่าสนใจ - เราทาเคบับด้วยซอสพิเศษเพื่อให้ชิ้นปลาอิ่มตัวอย่างสม่ำเสมอด้วยองค์ประกอบรสเผ็ดร้อนและปกคลุมด้วยเปลือกสีน้ำตาลทอง เราจะแสดงวิธีทำซอสอย่างชัดเจน

ยำแซลมอนย่างดูน่ารับประทานสุดๆ กลิ่นหอมของปลากวักมือเรียกให้นั่งลงที่โต๊ะเร็วขึ้น ไม่มีอะไรยากในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณเพียงแค่ต้องหมักเนื้อนุ่มไว้ล่วงหน้าแล้วจึงค่อนข้างเร็วเพื่อไม่ให้แห้งให้อบบนตะแกรง เสิร์ฟพร้อมมะนาวฝานและผักสดสักชิ้นแล้วครอบครัวจะต้องชอบ

วิธีหนึ่งในการทำให้ปลาแซลมอนชุ่มฉ่ำเมื่อย่างคือห่อด้วยกระดาษฟอยล์ หมักปลาในน้ำดองที่มีกลิ่นหอม และก่อนอบ ห่อเนยด้วยกระดาษฟอยล์พร้อมกับแซลมอนชุม ไม่เพียงแต่ให้กลิ่นครีมที่น่าพึงพอใจ แต่ยังช่วยลดความเสี่ยงที่เนื้อที่บอบบางจะแห้งเกินไป

เนื้อปลาแซลมอนชุมนั้นนุ่มและนิ่มไม่มีไขมันมาก ดังนั้นเมื่อปรุงอาหารมักจะมีความเสี่ยงที่ปลาจะแห้ง เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น เราตัดปลาเป็นสเต็กที่ค่อนข้างใหญ่ - วิธีนี้เนื้อจะเก็บน้ำได้มากขึ้น อย่าลืมหมักแซลมอนชุมในน้ำดองที่ชุ่มฉ่ำด้วยการเติมน้ำมันพืช เมื่ออบสเต็กบนตะแกรง เราต้องระวัง: มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่สุกมากเกินไปหรือเนื้อนุ่มเกินไป ทันทีที่สีของเส้นใยเปลี่ยนไปและมีเปลือกบาง ๆ ปรากฏขึ้น ให้เอาปลาออก

แซลมอนย่างตะแกรง อร่อยมาก! ผู้ที่ชื่นชอบเนื้อเคบับจะประทับใจกับตัวเลือกนี้สำหรับการปรุงปลาบนตะแกรง หมักปลาในส่วนผสมของน้ำมะนาว น้ำมันมะกอก และเครื่องเทศ หากมีซากสัตว์ขนาดเล็ก เป็นการดีที่จะไม่หั่นเป็นชิ้นตามขวาง แต่ให้หั่นเป็นชิ้นทั้งตัว - วิธีนี้จะทำให้น้ำผลไม้ที่เป็นธรรมชาติมากขึ้นในเนื้อปลาจะถูกเก็บรักษาไว้

ปลาแดงอบในกระดาษฟอยล์บนตะแกรงเป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริง สิ่งที่สำคัญสำหรับการเตรียมปลาดังกล่าวจะไม่ใช้เวลานานในการรบกวนและใช้เวลามาก ขั้นตอนการเตรียมทั้งหมดจะลดลงเหลือเพียงตัดปลาเป็นชิ้น "ถูกต้อง" โรยด้วยเกลือ เครื่องเทศ และห่อด้วยกระดาษฟอยล์ จากนั้นวางปลาบนตะแกรงและปรุงอาหารแต่ละด้านเป็นเวลาสองสามนาที ทุกอย่างสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้

หลักการหลักในการย่างปลาแดงคือไม่ทำให้เสียรสชาติตามธรรมชาติที่น่าพึงพอใจ สำหรับการหมักล่วงหน้า เราใช้ส่วนผสมแบบเมดิเตอร์เรเนียนดั้งเดิม ได้แก่ น้ำมันมะกอก เกลือหยาบ และพริกไทยป่น ชุดนี้เพียงพอที่จะดึงส่วนที่ดีที่สุดของปลาแดงออกมา